Champagne Vallée Grand Cru Aÿ 2014 Domaine Les Monts Fournois

Le Champagne Vallée Grand Cru Aÿ 2014 du Domaine Les Monts Fournois est une superbe sélection effectuée par la famille Bérèche, qui met en lumière le terroir d'Aÿ, village classé Grand Cru. Le Pinot Noir y trouve l'une de ses expressions les plus nobles. Un Champagne gastronomique, ample et racé, à apprécier dès aujourd'hui pour sa complexité ou à conserver pour révéler toute sa profondeur.

Le terroir et les vignes

À Aÿ, les sols crayeux mêlés d'argiles confèrent aux vins puissance, profondeur et une trame minérale distinctive. Cette cuvée met à l'honneur le Pinot Noir. Le millésime 2014, équilibré et structuré, a permis d'obtenir des raisins à belle maturité tout en conservant une fraîcheur essentielle à la longévité. L'élevage soigné accompagne le vin vers davantage de complexité sans masquer l'expression du terroir.

Profil de dégustation

Le nez s'ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs, de pomme rôtie et de prune, complétées par des nuances briochées, d'amande grillée et une touche crayeuse élégante. La bouche est ample, vineuse et structurée, avec une matière généreuse parfaitement soutenue par une tension minérale. La finale, longue et saline, affirme le caractère racé d'Aÿ.

Le domaine

Installé à Ludes, le Domaine Les Monts Fournois explore avec précision les grands terroirs champenois à travers une approche parcellaire exigeante.

Accords mets et vins

Ce Champagne gastronomique sera idéal sur un homard rôti, une volaille truffée ou un veau aux morilles. À apprécier dès aujourd'hui pour sa complexité, ou à conserver 10 à 15 ans pour révéler toute sa profondeur.