Chateauneuf du Pape blanc 2015 Chateau Rayas

Le Châteauneuf du Pape blanc 2015 du Château Rayas est l'un des vins blancs les plus rares et les plus mythiques de la vallée du Rhône. Produit en quantités infimes par un domaine culte, il offre une profondeur, une texture et une complexité hors du commun, magnifiées par une décennie de garde. Cette bouteille ouvre droit au palier Grand Chevalier de la Confrérie des Clos Vivants.

Le terroir et les vignes
Le Château Rayas se trouve au nord est de Châteauneuf du Pape, sur un terroir singulier qui le distingue de tous ses voisins. Ici, pas de gros galets roulés : les vignes poussent sur des sables fins et des argiles, dans de petites parcelles entourées de bois et souvent exposées au nord. Cette situation fraîche donne des vins d'une grande finesse et d'une remarquable élégance. Le blanc est issu d'un assemblage de Clairette et de Grenache blanc, aux rendements très faibles, vendangés à la main. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, a donné des raisins mûrs et parfaitement sains.

Profil de dégustation
La robe est or soutenu et lumineuse. Le nez est profond et complexe : coing, poire mûre, abricot sec et écorce d'agrumes, avec des notes de miel, de cire d'abeille, de fleurs séchées, de noisette grillée et une touche d'anis. La bouche est ample et onctueuse, d'une grande densité, portée par une fraîcheur discrète mais bien présente. La finale est très longue, saline et légèrement épicée. Il est aujourd'hui dans une magnifique phase d'ouverture et se gardera encore de nombreuses années.

Le domaine
Fondé par Albert Reynaud au début du XXe siècle, le Château Rayas a été élevé au rang de légende par son fils Jacques Reynaud. À la mort de ce dernier en 1997, son neveu Emmanuel Reynaud a repris le domaine et l'a conduit pendant près de trente ans, avec un style unique, à l'écart des modes, des rendements très bas et des élevages en vieux fûts. Sa disparition, en 2025, a profondément touché le monde du vin. Ce millésime 2015, vinifié de sa main, en devient d'autant plus précieux. Rayas est célèbre pour son rouge 100 % Grenache, mais son blanc, encore plus rare, est tout aussi recherché par les collectionneurs du monde entier.

Accords mets et vins
Servez le entre 12 et 14 °C, après l'avoir carafé une heure. Il sublimera un homard rôti, un turbot au beurre blanc, une volaille de Bresse aux morilles, un ris de veau à la crème ou un risotto à la truffe blanche. Côté fromages, il s'accorde très bien avec un Comté de 36 mois, un Beaufort d'alpage ou un vieux chèvre.