Marsannay Rosé 2023 Domaine Charles Audoin

Description

Le Marsannay Rosé 2023 du Domaine Charles Audoin est bien plus qu'un rosé de Bourgogne — c'est une institution. L'appellation Marsannay est en effet la seule de toute la Côte de Nuits autorisée à produire des vins rouges, blancs et rosés sous son propre nom, et le rosé représente environ un tiers de sa production annuelle. Celui du Domaine Charles Audoin est unanimement reconnu comme le rosé de référence de l'appellation — un vin de haute tenue, minéral, tendu et d'une fraîcheur vibrante, élaboré à 100 % en Pinot Noir par Cyril Audoin dont l'énergie et la précision se lisent dans chaque verre.

Le terroir et l'appellation

Marsannay-la-Côte est l'appellation la plus septentrionale de la Côte de Nuits — la Porte d'Or, comme on l'appelle parfois, qui ouvre sur le grand couloir des crus mythiques de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. C'est Charles Audoin, fondateur du domaine, qui a contribué de manière décisive à faire reconnaître l'appellation en 1987 en sélectionnant dès les années 1970 les meilleures parcelles du village et en les vinifiant séparément — pionnier de la démarche parcellaire dans cette zone alors méconnue. Le rosé de Marsannay, issu exclusivement de Pinot Noir, est connu pour son caractère minéral et calcaire, sa structure et sa solidité qui le distinguent radicalement des rosés provençaux ou languedociens — moins séducteur au premier regard, mais d'une profondeur et d'une gastronomie qui en font l'un des grands rosés de France. Les parcelles sélectionnées pour ce rosé bénéficient de sols calcaires crayeux — profil de sol à l'origine de la minéralité saline et caillouteuse qui est la véritable signature de ce vin.

Profil de dégustation

La robe est d'un rose pâle aux reflets légèrement saumonés, brillante et lumineuse. Le nez est aromatique et d'une franchise immédiate : des parfums de fruits rouges frais et parfumés — fraise des bois, framboise, groseille — se mêlent à des notes de pétales de rose et de citron, avec une légère minéralité crayeuse en fond qui signe l'origine calcaire du terroir. En bouche, l'acidité est vive, tendue et énergique — caractéristique du Pinot Noir de la Côte de Nuits vinifié en rosé — avec une matière souple et d'un beau volume, des arômes de fruits rouges acidulés et une texture soyeuse qui s'étire avec élégance. La finale est fraîche, minérale et persistante, d'une longueur et d'une définition qui dépassent très largement ce que l'on attend habituellement d'un rosé. Un vin gastronomique à part entière, à boire dans sa jeunesse ou à conserver deux à trois ans.

Le domaine

Le Domaine Charles Audoin a été fondé en 1972 par Charles Audoin et son épouse œnologue Marie-Françoise, avec seulement trois hectares à Marsannay. Leur fils Cyril a rejoint le domaine en 2000 et en assure aujourd'hui la direction complète — viticulture et vinification. La certification biologique a été obtenue en 2021, couronnant un travail de fond engagé bien avant. Les vinifications sont traditionnelles et précises : 25 % de vendange entière, macérations de 14 à 18 jours pour les rouges, et pour le rosé une extraction par pressurage direct des raisins entiers pour obtenir la pureté et la finesse aromatique qui sont la signature de cette cuvée. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration, en jour lunaire favorable. Un domaine largement reconnu comme l'un des plus sérieux et des plus constants de l'appellation, salué par Bettane & Desseauve et la Revue du Vin de France pour sa régularité et son exigence millésime après millésime.

Accords mets et vins

Ce Marsannay Rosé s'accordera magnifiquement avec des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques au beurre blanc de citron, des crustacés grillés, un saumon gravlax aux herbes fraîches, une terrine de poisson ou une salade de homard. Sa minéralité et sa structure en font également un compagnon idéal d'une cuisine méditerranéenne raffinée, d'un tartare de bœuf assaisonné ou d'un plateau de fromages de chèvre frais. Servi entre 10 et 12 °C, il révélera toute la tension, la fraîcheur et la minéralité calcaire d'un des plus grands rosés de Bourgogne.