FINES ET MARCS DE BOURGOGNE | JACOULOT
Marc des Hospices de Beaune 2007 Maison Jacoulot
95,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2007
- APPELLATION
- MARC DE BOURGOGNE
- DEGRE
- 42°
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Marc de Bourgogne millésimé 2007, élevé en fût. Fruits secs, épices, noix et notes toastées. Puissant, complexe et d'une rare profondeur.
Le Marc des Hospices de Beaune Millésime 2007 de la Maison Jacoulot est une bouteille hors du commun — un spiritueux d'exception issu de l'une des institutions les plus illustres et les plus chargées d'histoire du vignoble bourguignon, élevé pendant plus de quatorze ans dans les caves de la Maison Jacoulot avec la patience et la rigueur qui font la réputation de ce distillateur de référence. Une bouteille procurant de grandes émotions en dégustation. Un marc millésimé qui représente bien plus qu'une eau-de-vie : l'héritage et la tradition bourguignonne dans toute leur noblesse.
La matière première et son origine
Ce Marc de Bourgogne provient du célèbre domaine des Hospices de Beaune et a été élevé pendant plus de 14 ans dans les caves de la Maison Jacoulot. Les Hospices de Beaune, fondés en 1443 par le chancelier Nicolas Rolin, sont l'une des institutions caritatives les plus anciennes et les plus respectées de France. Leur domaine viticole, progressivement constitué par des legs et donations de vignerons bourguignons depuis six siècles, couvre aujourd'hui plus de 60 hectares des plus grands crus de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Chaque année, lors de la célèbre vente aux enchères du troisième dimanche de novembre, les marcs issus du pressurage des baies après vinification sont cédés à quelques distillateurs triés sur le volet. La Maison Jacoulot, distillateur historique implanté à Mandelot en Côte d'Or, est l'un des rares à avoir noué avec les Hospices un partenariat de confiance qui lui permet de distiller ces marcs d'exception et de les élever patiemment dans ses caves pendant de nombreuses années. Ce millésime 2007, distillé à partir des marcs des grandes appellations bourguignonnes de rouge et de blanc récoltées en 2007, a ainsi vieilli pendant plus de quatorze ans en fûts de chêne avant d'être mis en bouteilles.
Profil de dégustation
Une robe jaune or aux reflets ambrés. Un nez presque discret au départ s'ouvre ensuite sur des touches florales et une belle sensation de marrons à la vanille. L'élevage est bien intégré et offre une bouche savoureuse avec de la richesse et une magnifique expression. Couleur vieil or à reflets orangés. Nez chaud et intense, superbe boisé qui remplit les poumons dès la première inhalation. La longue garde de quatorze années en fûts de chêne a accompli son œuvre avec une précision et une délicatesse remarquables : les arômes bruts et puissants du marc frais ont progressivement cédé la place à une complexité et à une douceur d'une grande noblesse, avec des notes de céréales grillées, de raisins secs et de torréfaction qui s'entremêlent aux arômes floraux et vanillés pour composer un bouquet d'une profondeur et d'une persistance rares. En bouche, la matière est riche, savoureuse et d'un bel équilibre entre la puissance naturelle du marc et la douceur acquise au fil de l'élevage. La finale est longue, chaude et persistante, d'une complexité aromatique qui impose le silence et la contemplation.
La maison
La Maison Jacoulot est l'une des grandes maisons de spiritueux bourguignons, implantée depuis plusieurs générations Bourgogne. Spécialisée dans les Marcs et Fines de Bourgogne, elle est reconnue comme l'une des références absolues en matière d'élevage long des eaux-de-vie bourguignonnes, avec une gamme qui s'étend des marcs jeunes jusqu'aux millésimés de plus de trente ans d'âge. Son partenariat avec les Hospices de Beaune est l'une des collaborations les plus prestigieuses et les plus confidentielles du monde des spiritueux français, qui lui permet de proposer chaque année une cuvée millésimée d'une rareté et d'une qualité incomparables.
Dégustation et accords
Le Marc des Hospices de Beaune 2007 se déguste idéalement à température ambiante, en digestif, dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes. Il accompagne parfaitement un dessert au chocolat noir, un café gourmand ou un plateau de fromages affinés. Un carré de chocolat noir intense à 75 %, une tarte Tatin aux pommes caramélisées, un fondant au praliné ou quelques dattes et figues sèches sont autant d'accords qui magnifient la richesse et la complexité de ce marc d'exception. Et pour les amateurs de la tradition bourguignonne la plus authentique : dans la tasse à café encore chaude sur un fond de sucre mal fondu, comme le font encore les vignerons de la Côte d'Or lors des longues soirées d'hiver.
La matière première et son origine
Ce Marc de Bourgogne provient du célèbre domaine des Hospices de Beaune et a été élevé pendant plus de 14 ans dans les caves de la Maison Jacoulot. Les Hospices de Beaune, fondés en 1443 par le chancelier Nicolas Rolin, sont l'une des institutions caritatives les plus anciennes et les plus respectées de France. Leur domaine viticole, progressivement constitué par des legs et donations de vignerons bourguignons depuis six siècles, couvre aujourd'hui plus de 60 hectares des plus grands crus de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Chaque année, lors de la célèbre vente aux enchères du troisième dimanche de novembre, les marcs issus du pressurage des baies après vinification sont cédés à quelques distillateurs triés sur le volet. La Maison Jacoulot, distillateur historique implanté à Mandelot en Côte d'Or, est l'un des rares à avoir noué avec les Hospices un partenariat de confiance qui lui permet de distiller ces marcs d'exception et de les élever patiemment dans ses caves pendant de nombreuses années. Ce millésime 2007, distillé à partir des marcs des grandes appellations bourguignonnes de rouge et de blanc récoltées en 2007, a ainsi vieilli pendant plus de quatorze ans en fûts de chêne avant d'être mis en bouteilles.
Profil de dégustation
Une robe jaune or aux reflets ambrés. Un nez presque discret au départ s'ouvre ensuite sur des touches florales et une belle sensation de marrons à la vanille. L'élevage est bien intégré et offre une bouche savoureuse avec de la richesse et une magnifique expression. Couleur vieil or à reflets orangés. Nez chaud et intense, superbe boisé qui remplit les poumons dès la première inhalation. La longue garde de quatorze années en fûts de chêne a accompli son œuvre avec une précision et une délicatesse remarquables : les arômes bruts et puissants du marc frais ont progressivement cédé la place à une complexité et à une douceur d'une grande noblesse, avec des notes de céréales grillées, de raisins secs et de torréfaction qui s'entremêlent aux arômes floraux et vanillés pour composer un bouquet d'une profondeur et d'une persistance rares. En bouche, la matière est riche, savoureuse et d'un bel équilibre entre la puissance naturelle du marc et la douceur acquise au fil de l'élevage. La finale est longue, chaude et persistante, d'une complexité aromatique qui impose le silence et la contemplation.
La maison
La Maison Jacoulot est l'une des grandes maisons de spiritueux bourguignons, implantée depuis plusieurs générations Bourgogne. Spécialisée dans les Marcs et Fines de Bourgogne, elle est reconnue comme l'une des références absolues en matière d'élevage long des eaux-de-vie bourguignonnes, avec une gamme qui s'étend des marcs jeunes jusqu'aux millésimés de plus de trente ans d'âge. Son partenariat avec les Hospices de Beaune est l'une des collaborations les plus prestigieuses et les plus confidentielles du monde des spiritueux français, qui lui permet de proposer chaque année une cuvée millésimée d'une rareté et d'une qualité incomparables.
Dégustation et accords
Le Marc des Hospices de Beaune 2007 se déguste idéalement à température ambiante, en digestif, dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes. Il accompagne parfaitement un dessert au chocolat noir, un café gourmand ou un plateau de fromages affinés. Un carré de chocolat noir intense à 75 %, une tarte Tatin aux pommes caramélisées, un fondant au praliné ou quelques dattes et figues sèches sont autant d'accords qui magnifient la richesse et la complexité de ce marc d'exception. Et pour les amateurs de la tradition bourguignonne la plus authentique : dans la tasse à café encore chaude sur un fond de sucre mal fondu, comme le font encore les vignerons de la Côte d'Or lors des longues soirées d'hiver.