CREMES ET LIQUEURS DE BOURGOGNE | ROULOT Jean-Marc
La Griotte du Roulot 50cl
49,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 50 cl
- REGION
- Bourgogne
- APPELLATION
- LIQUEURS ET CREMES
- DEGRE
- 25°
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Griottes fraîches et confites, noyau et légères notes florales. Liqueur artisanale signée Roulot, intense, gourmande et d'une belle authenticité.
La Griotte du Roulot est sans doute la liqueur la plus rare et la plus précieuse jamais élaborée par le Domaine Jean-Marc Roulot — un batch confidentiel de seulement une centaine de bouteilles, produit à Meursault dans le prolongement d'une tradition familiale de distillateurs qui remonte à 1866, avec la même exigence absolue qui fait des vins du domaine des références universelles de la Bourgogne. Une liqueur que l'on ne trouve nulle part ailleurs, et que l'on n'oublie pas.
Le fruit et l'élaboration
La griotte — petite cerise sauvage à la peau sombre et à la chair acidulée, intense et légèrement amère — est l'un des fruits les plus nobles et les plus exigeants de la tradition des liqueurs bourguignonnes. Plus complexe et plus profonde que la cerise douce, elle allie une acidité naturelle vive à une palette aromatique d'une richesse singulière : fruits rouges confiturés, note d'amande douce issue du noyau, légère touche végétale et florale qui rappelle directement les cerises cueillies à même l'arbre. C'est précisément cette complexité qui en fait un fruit de prédilection pour les artisans distillateurs les plus exigeants. Élaborée à Meursault selon les méthodes artisanales de la maison, cette Griotte du Roulot est issue d'une sélection de fruits à parfaite maturité, macérés dans l'alcool avec la minutie et la précision qui caractérisent chaque geste du domaine. Le fruit s'exprime sans surcharge, avec une grande fidélité gustative. La bouche offre un équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et intensité, évitant toute lourdeur et permettant une dégustation élégante et digeste.
Profil de dégustation
La robe est d'un rouge sombre aux reflets grenat et violacés, d'une belle profondeur. Le nez est d'une franchise et d'une précision immédiates : la griotte s'impose avec toute son identité — fruits rouges intenses, cerise noire, une légère note d'amande et de noyau caractéristique, une touche florale délicate. Avec l'aération, des nuances légèrement épicées et une minéralité discrète viennent enrichir ce bouquet d'une complexité et d'une sincérité remarquables. En bouche, l'attaque est fraîche et nette, immédiatement fruitée — l'acidité naturelle de la griotte s'exprime avec vivacité et élégance, équilibrée par une douceur maîtrisée qui apporte de la rondeur sans jamais alourdir l'ensemble. La texture est soyeuse, le fruit précis et persistant, et la finale longue et légèrement amère laisse cette impression de naturel et de franchise absolue qui est la marque de fabrique des liqueurs Roulot. À l'image des vins du domaine, la retenue et la profondeur priment sur la démonstration immédiate.
Le domaine
Jean-Marc Roulot est l'une des figures les plus admirées et les plus respectées de la Bourgogne viticole, à la tête d'un domaine fondé en 1830 à Meursault et reconnu universellement comme l'une des références absolues du Chardonnay mondial, aux côtés de Coche-Dury, Leflaive, Comtes Lafon et Raveneau. Depuis 1989, il conduit ses 16 hectares en biodynamie avec une exigence constante. Mais Jean-Marc Roulot est aussi, par héritage familial, distillateur et liquoriste — la tradition remonte à son arrière-grand-père en 1866, et l'alambic du domaine continue de produire, en quantités infimes, des spiritueux et des liqueurs d'une précision et d'une sincérité qui prolongent naturellement l'identité du domaine. La Griotte, produite à une centaine d'exemplaires seulement, est la plus confidentielle et la plus émouvante de ces cuvées.
Dégustation et accords
La Griotte du Roulot se déguste idéalement pure, légèrement fraîche entre 10 et 12 °C, dans un verre à liqueur ou un verre tulipe. Elle accompagnera avec bonheur une forêt noire revisitée, un fondant au chocolat noir intense, une panna cotta aux fruits rouges ou un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un vieux Comté dont la puissance répondra harmonieusement à l'acidité et à la profondeur de la griotte. Elle peut également se déguster en digestif de prestige après un grand repas — seule, en silence, comme on savoure les choses rares.
Le fruit et l'élaboration
La griotte — petite cerise sauvage à la peau sombre et à la chair acidulée, intense et légèrement amère — est l'un des fruits les plus nobles et les plus exigeants de la tradition des liqueurs bourguignonnes. Plus complexe et plus profonde que la cerise douce, elle allie une acidité naturelle vive à une palette aromatique d'une richesse singulière : fruits rouges confiturés, note d'amande douce issue du noyau, légère touche végétale et florale qui rappelle directement les cerises cueillies à même l'arbre. C'est précisément cette complexité qui en fait un fruit de prédilection pour les artisans distillateurs les plus exigeants. Élaborée à Meursault selon les méthodes artisanales de la maison, cette Griotte du Roulot est issue d'une sélection de fruits à parfaite maturité, macérés dans l'alcool avec la minutie et la précision qui caractérisent chaque geste du domaine. Le fruit s'exprime sans surcharge, avec une grande fidélité gustative. La bouche offre un équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et intensité, évitant toute lourdeur et permettant une dégustation élégante et digeste.
Profil de dégustation
La robe est d'un rouge sombre aux reflets grenat et violacés, d'une belle profondeur. Le nez est d'une franchise et d'une précision immédiates : la griotte s'impose avec toute son identité — fruits rouges intenses, cerise noire, une légère note d'amande et de noyau caractéristique, une touche florale délicate. Avec l'aération, des nuances légèrement épicées et une minéralité discrète viennent enrichir ce bouquet d'une complexité et d'une sincérité remarquables. En bouche, l'attaque est fraîche et nette, immédiatement fruitée — l'acidité naturelle de la griotte s'exprime avec vivacité et élégance, équilibrée par une douceur maîtrisée qui apporte de la rondeur sans jamais alourdir l'ensemble. La texture est soyeuse, le fruit précis et persistant, et la finale longue et légèrement amère laisse cette impression de naturel et de franchise absolue qui est la marque de fabrique des liqueurs Roulot. À l'image des vins du domaine, la retenue et la profondeur priment sur la démonstration immédiate.
Le domaine
Jean-Marc Roulot est l'une des figures les plus admirées et les plus respectées de la Bourgogne viticole, à la tête d'un domaine fondé en 1830 à Meursault et reconnu universellement comme l'une des références absolues du Chardonnay mondial, aux côtés de Coche-Dury, Leflaive, Comtes Lafon et Raveneau. Depuis 1989, il conduit ses 16 hectares en biodynamie avec une exigence constante. Mais Jean-Marc Roulot est aussi, par héritage familial, distillateur et liquoriste — la tradition remonte à son arrière-grand-père en 1866, et l'alambic du domaine continue de produire, en quantités infimes, des spiritueux et des liqueurs d'une précision et d'une sincérité qui prolongent naturellement l'identité du domaine. La Griotte, produite à une centaine d'exemplaires seulement, est la plus confidentielle et la plus émouvante de ces cuvées.
Dégustation et accords
La Griotte du Roulot se déguste idéalement pure, légèrement fraîche entre 10 et 12 °C, dans un verre à liqueur ou un verre tulipe. Elle accompagnera avec bonheur une forêt noire revisitée, un fondant au chocolat noir intense, une panna cotta aux fruits rouges ou un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un vieux Comté dont la puissance répondra harmonieusement à l'acidité et à la profondeur de la griotte. Elle peut également se déguster en digestif de prestige après un grand repas — seule, en silence, comme on savoure les choses rares.