Whisky Caol Ila 8 ans Very Cloudy Signatory Vintage
69,50 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 70 cl
- REGION
- ISLAY
- APPELLATION
- SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
- DEGRE
- 40°
- PAYS
- ECOSSE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Tourbé et maritime, fumée, iode et fruits frais en fond. Single malt d'Islay en fût de premier remplissage, intense, précis et d'un beau caractère côtier.
Le Whisky Caol Ila 8 ans 2017 Very Cloudy de Signatory Vintage est une expression rare et atypique de la distillerie tourbée d'Islay, embouteillée sans filtration à froid au point de présenter un trouble naturel caractéristique, signe d'une matière première d'une richesse exceptionnelle.
Une bouteille présentée par l'équipe de Signatory Vintage, l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés d'Écosse, distillée à Caol Ila en 2017 et vieillie 8 ans avant d'être embouteillée sans filtration à froid, laissant apparaître un trouble naturel dit Very Cloudy, témoignant de la richesse en huiles naturelles du distillat. Caol Ila demeure l'une des distilleries tourbées les plus emblématiques d'Islay, et cette sélection Signatory s'inscrit dans la continuité des embouteillages les plus authentiques et les plus recherchés de la maison.
L'élevage et l'origine
Maturé pendant huit ans en fût soigneusement sélectionné par Signatory Vintage, ce single malt marie la fumée tourbée fine et le caractère maritime de Caol Ila avec la richesse en huiles naturelles d'un distillat embouteillé sans la moindre filtration. Le terme Very Cloudy désigne un trouble naturel apparu lors du refroidissement du whisky, signe que les huiles essentielles du distillat ont été intégralement préservées, conférant une texture grasse et une densité aromatique supérieure à un embouteillage filtré à froid. Située sur la côte ouest d'Islay, face au détroit qui porte son nom, Caol Ila fut fondée en 1846 et demeure l'une des distilleries les plus discrètes mais les plus respectées de l'île.
Profil de dégustation
Au nez, une fumée tourbée légère et saline s'affirme d'entrée, mêlée à une note d'agrumes frais, de poire mûre et d'une légère cire d'abeille révélatrice de la richesse en huiles naturelles. Sous ces couches aromatiques, le caractère maritime de Caol Ila s'exprime pleinement, porté par une brise iodée et une note de malt légèrement sucré. Un soupçon de poivre blanc et une touche florale apportent une complexité supplémentaire, amplifiée par l'absence totale de filtration. En bouche, le whisky est gras et texturé, équilibrant la fumée tourbée avec une rondeur fruitée et une densité aromatique remarquable. Le palais révèle des notes de citron confit, de poire, de fumée persistante et une salinité qui structure l'ensemble. La finale est longue et maritime, avec une note finale de tourbe et d'iode persistante.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays. Ses embouteillages Very Cloudy témoignent d'un engagement absolu pour l'authenticité du distillat, refusant toute filtration susceptible d'appauvrir la texture et la richesse aromatique naturelle du whisky.
Dégustation et accords
Ce Caol Ila 8 ans 2017 Very Cloudy se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la texture grasse et la richesse aromatique préservée par l'absence de filtration. Quelques gouttes d'eau pure permettront de révéler davantage les notes fruitées et la complexité maritime du distillat. Il trouvera une belle harmonie avec des huîtres, un saumon fumé à froid, un fromage à pâte dure affiné ou des fruits de mer grillés, dont l'iode répondra à merveille à la fumée maritime et à la richesse naturelle caractéristique de cette expression.
Une bouteille présentée par l'équipe de Signatory Vintage, l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés d'Écosse, distillée à Caol Ila en 2017 et vieillie 8 ans avant d'être embouteillée sans filtration à froid, laissant apparaître un trouble naturel dit Very Cloudy, témoignant de la richesse en huiles naturelles du distillat. Caol Ila demeure l'une des distilleries tourbées les plus emblématiques d'Islay, et cette sélection Signatory s'inscrit dans la continuité des embouteillages les plus authentiques et les plus recherchés de la maison.
L'élevage et l'origine
Maturé pendant huit ans en fût soigneusement sélectionné par Signatory Vintage, ce single malt marie la fumée tourbée fine et le caractère maritime de Caol Ila avec la richesse en huiles naturelles d'un distillat embouteillé sans la moindre filtration. Le terme Very Cloudy désigne un trouble naturel apparu lors du refroidissement du whisky, signe que les huiles essentielles du distillat ont été intégralement préservées, conférant une texture grasse et une densité aromatique supérieure à un embouteillage filtré à froid. Située sur la côte ouest d'Islay, face au détroit qui porte son nom, Caol Ila fut fondée en 1846 et demeure l'une des distilleries les plus discrètes mais les plus respectées de l'île.
Profil de dégustation
Au nez, une fumée tourbée légère et saline s'affirme d'entrée, mêlée à une note d'agrumes frais, de poire mûre et d'une légère cire d'abeille révélatrice de la richesse en huiles naturelles. Sous ces couches aromatiques, le caractère maritime de Caol Ila s'exprime pleinement, porté par une brise iodée et une note de malt légèrement sucré. Un soupçon de poivre blanc et une touche florale apportent une complexité supplémentaire, amplifiée par l'absence totale de filtration. En bouche, le whisky est gras et texturé, équilibrant la fumée tourbée avec une rondeur fruitée et une densité aromatique remarquable. Le palais révèle des notes de citron confit, de poire, de fumée persistante et une salinité qui structure l'ensemble. La finale est longue et maritime, avec une note finale de tourbe et d'iode persistante.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays. Ses embouteillages Very Cloudy témoignent d'un engagement absolu pour l'authenticité du distillat, refusant toute filtration susceptible d'appauvrir la texture et la richesse aromatique naturelle du whisky.
Dégustation et accords
Ce Caol Ila 8 ans 2017 Very Cloudy se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la texture grasse et la richesse aromatique préservée par l'absence de filtration. Quelques gouttes d'eau pure permettront de révéler davantage les notes fruitées et la complexité maritime du distillat. Il trouvera une belle harmonie avec des huîtres, un saumon fumé à froid, un fromage à pâte dure affiné ou des fruits de mer grillés, dont l'iode répondra à merveille à la fumée maritime et à la richesse naturelle caractéristique de cette expression.