Whisky Caol Ila 9 ans 2017 1st Fill Rivesaltes Hogsheads Signatory Vintage
69,50 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 70 cl
- REGION
- ISLAY
- APPELLATION
- SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
- DEGRE
- 46°
- PAYS
- ECOSSE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Tourbé et maritime, iode, fumée et fruits confits du Rivesaltes. Single malt d'Islay en fût de Rivesaltes, original, intense et d'une belle complexité.
Le Whisky Caol Ila 9 ans 2017 First Fill Rivesaltes Hogsheads de Signatory Vintage est l'une des expressions les plus singulières de la collection, issue de l'une des distilleries tourbées les plus emblématiques d'Islay, matûrée dans un fût rare ayant accueilli un vin doux naturel du Roussillon.
Une bouteille présentée par l'équipe de Signatory Vintage, l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés d'Écosse, distillée à Caol Ila en 2017 et vieillie 9 ans en hogsheads de Rivesaltes de premier remplissage. Embouteillé sans colorant ajouté ni filtration à froid. Caol Ila demeure l'une des distilleries les plus productives d'Islay, reconnue pour son style tourbé élégant et maritime, et cette édition en hogsheads de Rivesaltes s'inscrit dans la continuité des sélections les plus audacieuses de Signatory Vintage.
L'élevage et l'origine
Maturé exclusivement en hogsheads de Rivesaltes de premier remplissage, ce single malt marie la fumée tourbée fine et le caractère maritime de Caol Ila avec la douceur ambrée et fruitée d'un vin doux naturel du sud de la France. L'élevage en Rivesaltes apporte une note de fruits confits, d'abricot sec et une touche miellée au style côtier de la distillerie, équilibrant la fumée tourbée délicate avec une rondeur sirupeuse inattendue, dans une expression jeune mais déjà d'une grande complexité aromatique. Située sur la côte ouest d'Islay, face au détroit qui porte son nom, Caol Ila fut fondée en 1846 et demeure l'une des distilleries les plus discrètes mais les plus respectées de l'île.
Profil de dégustation
Au nez, une fumée tourbée légère et saline se mêle à des notes de fruits confits (abricot, pêche jaune et orange), à une touche de miel de fleurs et à un soupçon de cire d'abeille. Sous ces couches gourmandes, le caractère maritime de Caol Ila s'affirme, porté par une brise iodée et une note d'algue séchée. Un soupçon de noix de pécan et une touche oxydative apportent une complexité supplémentaire, en écho direct à l'élevage en vin doux naturel. En bouche, le whisky est rond et expressif, équilibrant la fumée tourbée avec une douceur fruitée généreuse. Le palais révèle des notes d'abricot confit, de miel, d'épices douces et une fumée persistante qui structure l'ensemble. La finale est longue et saline, avec une note finale de fruits secs et de tourbe légère.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays, qu'elles acceptent ou non d'être nommées. Ses sélections en fûts de vins doux naturels ou de vins rares témoignent d'une volonté constante d'explorer des associations originales entre malt écossais et finitions peu communes.
Dégustation et accords
Ce Caol Ila 9 ans First Fill Rivesaltes Hogsheads se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement l'équilibre entre la fumée tourbée et la douceur du Rivesaltes. Quelques gouttes d'eau pure permettront de révéler davantage les notes de fruits confits et la fraîcheur saline du distillat. Il trouvera une belle harmonie avec un foie gras poêlé, un dessert aux fruits secs, un fromage de brebis affiné ou des huîtres, dont l'iode répondra à merveille à la fumée maritime et à la richesse fruitée caractéristique de cette expression.
Une bouteille présentée par l'équipe de Signatory Vintage, l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés d'Écosse, distillée à Caol Ila en 2017 et vieillie 9 ans en hogsheads de Rivesaltes de premier remplissage. Embouteillé sans colorant ajouté ni filtration à froid. Caol Ila demeure l'une des distilleries les plus productives d'Islay, reconnue pour son style tourbé élégant et maritime, et cette édition en hogsheads de Rivesaltes s'inscrit dans la continuité des sélections les plus audacieuses de Signatory Vintage.
L'élevage et l'origine
Maturé exclusivement en hogsheads de Rivesaltes de premier remplissage, ce single malt marie la fumée tourbée fine et le caractère maritime de Caol Ila avec la douceur ambrée et fruitée d'un vin doux naturel du sud de la France. L'élevage en Rivesaltes apporte une note de fruits confits, d'abricot sec et une touche miellée au style côtier de la distillerie, équilibrant la fumée tourbée délicate avec une rondeur sirupeuse inattendue, dans une expression jeune mais déjà d'une grande complexité aromatique. Située sur la côte ouest d'Islay, face au détroit qui porte son nom, Caol Ila fut fondée en 1846 et demeure l'une des distilleries les plus discrètes mais les plus respectées de l'île.
Profil de dégustation
Au nez, une fumée tourbée légère et saline se mêle à des notes de fruits confits (abricot, pêche jaune et orange), à une touche de miel de fleurs et à un soupçon de cire d'abeille. Sous ces couches gourmandes, le caractère maritime de Caol Ila s'affirme, porté par une brise iodée et une note d'algue séchée. Un soupçon de noix de pécan et une touche oxydative apportent une complexité supplémentaire, en écho direct à l'élevage en vin doux naturel. En bouche, le whisky est rond et expressif, équilibrant la fumée tourbée avec une douceur fruitée généreuse. Le palais révèle des notes d'abricot confit, de miel, d'épices douces et une fumée persistante qui structure l'ensemble. La finale est longue et saline, avec une note finale de fruits secs et de tourbe légère.
La maison
Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés et les plus prolifiques d'Écosse, reconnu pour sa capacité à sélectionner des fûts d'exception dans les plus grandes distilleries du pays, qu'elles acceptent ou non d'être nommées. Ses sélections en fûts de vins doux naturels ou de vins rares témoignent d'une volonté constante d'explorer des associations originales entre malt écossais et finitions peu communes.
Dégustation et accords
Ce Caol Ila 9 ans First Fill Rivesaltes Hogsheads se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement l'équilibre entre la fumée tourbée et la douceur du Rivesaltes. Quelques gouttes d'eau pure permettront de révéler davantage les notes de fruits confits et la fraîcheur saline du distillat. Il trouvera une belle harmonie avec un foie gras poêlé, un dessert aux fruits secs, un fromage de brebis affiné ou des huîtres, dont l'iode répondra à merveille à la fumée maritime et à la richesse fruitée caractéristique de cette expression.