Rully 1er cru Champs Cloux 2020 Domaine de Villaine

Le Rully 1er Cru Champs Cloux 2020 du Domaine de Villaine est l'un des rouges les plus robustes du domaine, un Pinot Noir profond, d'abord retenu, qui s'ouvre sur la framboise et la groseille. Un vin à la fois sérieux et accessible, à la finale élégante et puissante, qui évoluera avec bonheur pendant dix à quinze ans.

Le terroir et les vignes

Les Champs Cloux se situent sur le coteau dit du Château, au cœur du village de Rully, un climat propice au Pinot Noir et l'un des meilleurs vignobles de rouge de la commune, qui produit pourtant plus de blanc que de rouge. Les sols sont argilo calcaires, profonds, et donnent un vin sérieux qui a besoin de temps en bouteille pour s'ouvrir. Les vignes, de 45 à 65 ans, sont cultivées en agriculture biologique depuis 1997 et en biodynamie. Les vendanges sont manuelles. La vinification suit la tradition bourguignonne : fermentation partielle en grappes entières en cuves de bois pendant environ quatorze jours, puis élevage d'une douzaine de mois en fûts de un à cinq vins, sans excès de bois neuf.

Profil de dégustation

La robe est profonde. Le nez, d'abord retenu, s'ouvre sur des fruits rouges et sombres, des notes irrésistibles de framboise et de groseille, nuancés d'épices, de terre et de fleurs, en particulier la violette. La bouche est dense et serrée au départ, puis se déploie progressivement. Le milieu de bouche montre une vraie juteuse, soutenue par des tanins mûrs et souples, qui enveloppent un extrait sec riche et concentré. Les notes de fruits rouges, en particulier la cerise acidulée, apportent fraîcheur et digestibilité. La finale est longue, élégante et puissante.

Le domaine

Acquis en 1971 par Aubert de Villaine, co propriétaire de la Romanée Conti, et son épouse Pamela, le Domaine de Villaine est aujourd'hui dirigé par son neveu Pierre de Benoist. Implanté à Bouzeron, il cultive l'Aligoté Doré, le Chardonnay et le Pinot Noir, et ses Rully Premiers Crus montrent la préférence du domaine pour l'élégance et l'expression du terroir plutôt que pour l'extraction.

Accords mets et vins

Ce Rully Premier Cru s'accordera avec un gibier à plume, des viandes rouges, une viande blanche, de la charcuterie, ou des fromages comme le Reblochon ou le Cantal. Servi autour de 16 °C jeune, et de 18 °C avec l'âge, il se dégustera après une longue aération, et mérite quelques années de patience pour que ses tanins se fondent.