Côtes du Rhône 2015 Chateau de Fonsalette

Le Côtes du Rhône 2015 du Château de Fonsalette est un rouge rare et singulier, né dans le giron du mythique Château Rayas. Dépassant de loin le cadre de son appellation, il offre une profondeur, une finesse et une capacité de garde dignes des plus grands vins du Rhône, magnifiées par une décennie de bouteille. Cette bouteille ouvre droit au palier Compagnon de la Confrérie des Clos Vivants.

Le terroir et les vignes
Le Château de Fonsalette se trouve à Lagarde Paréol, au nord d'Orange, à une vingtaine de kilomètres de Châteauneuf du Pape. Les vignes poussent sur des sols sablonneux et argilo calcaires, en partie entourés de bois, dans un secteur plus frais que la plaine voisine. Le rouge est issu principalement de Grenache, complété de Cinsault et de Syrah, sur de vieilles vignes aux rendements très faibles, vendangées à la main. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, a donné des raisins mûrs, concentrés et parfaitement sains.

Profil de dégustation
La robe est grenat profond avec de légers reflets tuilés. Le nez est complexe et envoûtant : kirsch, framboise confite et prune, avec des notes de garrigue, de cuir, de sous bois, de poivre et d'épices douces. La bouche est soyeuse et ample, portée par des tanins fondus et une fraîcheur étonnante. La finale est longue, épicée et délicatement florale. Il est aujourd'hui dans une très belle phase d'ouverture et se gardera encore plusieurs années.

Le domaine
Le Château de Fonsalette appartient à la famille Reynaud, propriétaire du célèbre Château Rayas à Châteauneuf du Pape. Il a été vinifié pendant près de trente ans par Emmanuel Reynaud, disparu en 2025, avec le même style unique qu'à Rayas : rendements très bas, élevages en vieux fûts et respect absolu du fruit et du terroir. Ce millésime 2015, vinifié de sa main, en devient d'autant plus précieux. Fonsalette est aujourd'hui considéré comme le plus grand Côtes du Rhône qui soit.

Accords mets et vins
Servez le entre 16 et 17 °C, après l'avoir carafé une heure. Il accompagnera parfaitement un carré d'agneau aux herbes, une daube provençale, un pigeon aux olives, un filet de bœuf aux truffes ou un gibier à plume. Côté fromages, il s'accorde très bien avec un Banon, une tomme de brebis affinée ou un Comté de 24 mois.