Corton rouge Grand Cru Les Fiètres 2023 Domaine Vincent Bouzereau

Le Corton Grand Cru Rouge Les Fiètres 2023 du Domaine Vincent Bouzereau est le joyau rouge absolu du domaine, acquis avec soin et conviction par Vincent et Aline Bouzereau en 2003. Partagée entre seulement deux propriétaires, cette appellation en rouge est d'une rareté absolue, et le Clos des Fiètres, ceint de murs, produit quelques fûts à peine chaque année d'un Pinot Noir dense et profond, d'une complexité et d'une puissance qui font honneur à la montagne de Corton.

Le terroir et la parcelle

Le Clos des Fiètres est idéalement placé entre les Corton Perrières et les Corton Chaumes, à la sortie du village d'Aloxe-Corton, protégé en grande partie par un mur. Le nom de Fiètres vient de « fierte », qui signifie « cercueil », sûrement l'évocation d'un ancien cimetière à Aloxe-Corton. La parcelle du Domaine Vincent Bouzereau, de seulement 15 ares, est plantée de Pinot Noir d'une moyenne de 70 ans sur un sol d'argile rouge et de graviers qui donnent au vin une grande densité et une belle salinité en fin de bouche. Ce sol d'argile rouge ferrugineuse, associé aux calcaires de la colline de Corton, est précisément à l'origine du caractère dense, profond et d'une belle salinité qui distingue ce Corton rouge parmi les plus puissants et les plus charnus de la Côte de Beaune. La viticulture est conduite en lutte raisonnée, avec taille Guyot simple, ébourgeonnage adapté et vendanges manuelles. La vinification est traditionnelle et précise : passage sur table de tri, égrappage sans foulage, mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Remontages deux fois par jour sans pigeage pour garder le fruit. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne, filtration légère ou inexistante afin de préserver les arômes, mise en bouteilles au domaine.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis profond et dense aux reflets pourpres, lumineuse et d'une belle intensité qui trahit la concentration naturelle de ce terroir d'argile rouge. Le nez révèle des arômes intenses et fins, avec des fruits mûrs et des notes florales délicates. Des arômes de cerise noire, de mûre, de cassis et d'épices douces composent un bouquet d'une richesse et d'une profondeur naturelles remarquables, accompagnés d'une légère touche de réglisse et d'une note terreuse et ferrugineuse qui signe directement le sol d'argile rouge du Clos des Fiètres. Sur le millésime 2023, la fraîcheur naturelle préservée dans la Côte de Beaune apporte une précision aromatique et une tension tannique particulièrement bien définies. La bouche est ample, dense et bien structurée, avec une grande densité et une belle salinité en fin de bouche caractéristiques de ce terroir. Les tanins sont présents, nobles et d'une texture bien fondue, portés par une acidité fraîche et bien intégrée qui apporte tension et allonge. La finale est longue, saline et d'une persistance remarquable. Un Grand Cru de grande constitution et d'une élégance sans faille, à encaver sagement pendant les cinq à dix prochaines années.

Le domaine

La famille Bouzereau est vigneronne de génération en génération depuis le XVIe siècle. Vincent Bouzereau s'est installé en 1990 à Meursault, conduisant aujourd'hui un domaine d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages de la Côte de Beaune. Accompagné de sa femme Aline et désormais de leurs enfants Louis et Clotilde, il cherche constamment à perfectionner ses méthodes de viticulture, de vinification et d'élevage pour une production toujours plus précise et plus sincère.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru Rouge Les Fiètres s'accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gibier à plumes comme une perdrix ou un faisan, une côte de bœuf aux champignons des bois, un carré d'agneau aux herbes de Provence, un lièvre en sauce ou des fromages affinés comme un Époisses ou un vieux Comté. Un carafage de deux heures est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera progressivement toute la densité, la richesse tannique et la salinité d'un Grand Cru de la montagne de Corton signé avec soin et conviction par l'une des familles vigneronnes les plus intègres de Meursault.