Corton Blanc Grand Cru 2024 Domaine Vincent Bouzereau

Le Corton Grand Cru Blanc Les Fiètres 2024 du Domaine Vincent Bouzereau est le joyau blanc absolu d'un domaine dont la tradition familiale remonte au XVIe siècle, acquis avec soin en 2003 par Vincent et Aline Bouzereau. Perché sur la montagne de Corton, le Clos des Fiètres est un terroir unique qui donne des Chardonnay d'une complexité hors norme. Entre charme, rondeur, finesse et minéralité : on sent dans cette bouteille tout le terroir de Corton, gras et puissant. Quelques fûts seulement produits chaque année, sur une parcelle de seulement 15 ares partagée entre deux propriétaires, ce qui fait sa rareté absolue.

Le terroir et la parcelle

Le Clos des Fiètres est idéalement placé entre les Corton Perrières et les Corton Chaumes, à la sortie du village d'Aloxe-Corton, protégé en grande partie par un mur. Le nom de Fiètres vient de « fierte », qui signifie « cercueil », sûrement l'évocation d'un ancien cimetière à Aloxe-Corton. Les 15 ares du Domaine Vincent Bouzereau sont plantés de Chardonnay d'une soixantaine d'années, sur un sol d'argile rouge et de graviers qui donnent au vin une grande densité et une belle salinité en fin de bouche. Cette argile rouge ferrugineuse, associée aux calcaires de la colline de Corton, est précisément à l'origine du caractère particulièrement riche, charnu et minéral de ce Corton blanc. La viticulture est conduite en lutte raisonnée : travail du sol, taille Guyot simple, ébourgeonnage adapté, vendanges manuelles. La vinification est traditionnelle et fidèle à la philosophie du domaine : pressurage doux, débourbage en cuve à froid pendant 24 heures, fermentation alcoolique aux levures indigènes exclusivement, élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne dont 30 % de fûts neufs, soutirage après fermentation malolactique, filtration légère si nécessaire, mise en bouteilles au domaine.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune d'or aux reflets verts, brillante et lumineuse. Le nez est frais et complexe aux notes de silex, d'agrumes, de citron et de pamplemousse, de fruits blancs, poire et pomme, et des notes mentholées caractéristiques d'un Corton blanc de grande qualité. Un léger boisé vanillé et noisette bien fondu enrichit ce bouquet d'une complexité et d'une profondeur naturelles remarquables. En bouche, le vin possède le gras et la puissance attendus d'un Corton, soutenu par une fraîcheur bien présente qui lui confère finesse et longueur. La palette d'arômes raffinés allie fruité et minéralité, typique des grands vins blancs de la colline de Corton. La finale est longue, saline et d'une persistance remarquable, avec ce retour de silex et d'agrumes qui signe la grandeur du terroir. Un vin de grande constitution et d'une élégance sans faille, à garder sagement en cave pendant les cinq à dix prochaines années.

Le domaine

La famille Bouzereau est vigneronne de génération en génération depuis le XVIe siècle. Vincent Bouzereau s'est installé en 1990 sur les terres familiales de l'ancien prieuré du château de Meursault, conduisant aujourd'hui un domaine d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages de la Côte de Beaune. Accompagné de sa femme Aline et désormais de leurs enfants Louis et Clotilde, il cherche constamment à perfectionner ses méthodes de viticulture, de vinification et d'élevage pour une production toujours plus précise et plus sincère.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru Blanc s'accordera à merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot sauce dijonnaise, un homard breton grillé au beurre d'estragon, des ris de veau aux morilles et à la crème ou une volaille de Bresse en sauce champagne. Servi entre 12 et 14 °C avec un carafage de 30 minutes conseillé dans sa jeunesse, il révélera toute la richesse, la puissance minérale et la complexité d'un Grand Cru de la colline de Corton signé par l'une des familles vigneronnes les plus intègres de Meursault.