Clos de Vougeot Grand Cru 2023 Domaine Denis Mortet

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2023 du Domaine Denis Mortet est l'un des vins les plus précieux et les plus attendus de ce domaine emblématique — le Clos de Vougeot du Domaine Denis Mortet est l'un des plus réussis du Grand Cru le plus vaste de la Côte de Nuits. Le fruit est somptueux en bouche et la concentration est à la hauteur de ce terroir immense. Une bouteille d'une grandeur et d'une émotion rares, issue d'une parcelle confidentielle de la partie basse du Clos dont les vieilles vignes soixantenaires produisent une expression du Pinot Noir à nulle autre pareille.

Le terroir et la parcelle

Ce Clos de Vougeot tire son nom de la Vouge, petit ruisseau qui prend sa source au-dessus du village. Fondé et ceint de murs par les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux dès le XIIe siècle, qui en resteront les heureux propriétaires jusqu'à la Révolution, le Clos de Vougeot est le Grand Cru le plus vaste de la Côte de Nuits — 80 hectares d'un seul tenant dont la diversité géologique est à l'origine d'une complexité et d'une variété stylistique fascinantes selon la position de chaque parcelle sur le coteau. La parcelle du Domaine Denis Mortet est une très belle parcelle de 55 ares dans la partie haute du Clos, dite « des Rois » — terroir qui, à l'époque, était réservé exclusivement aux Rois. Les précieuses vignes soixantenaires du Clos de Vougeot du Domaine se situent à 240 mètres d'altitude, sur la partie basse du Clos. Les Pinots Noirs sont ici plantés sur des sols bruns de limons fins. Ces limons fins, associés à la position de la parcelle sur le Clos, confèrent au vin une richesse, une concentration et une densité charnelle remarquables — portées par une acidité naturelle et une minéralité argileuse qui rappellent, selon ceux qui le dégustent, certains des meilleurs Chambertin. La vinification est fidèle à la philosophie du domaine : tri sévère des raisins, en partie égrappés, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés, élevage classique de 18 mois en fûts à 100 % de bois neuf, dans les fûts de l'unique tonnelier présent chez Mortet : François.

Profil de dégustation

En dégustation, ce Grand Cru pousse dans tous les sens — il impressionne par son charisme, son fruit concentré, ses notes d'argile qui rappellent certains des meilleurs Chambertin. Le nez révèle des arômes de mûres sauvages, de zan, de café, de cerise confite et quelques notes boisées, de sous-bois. Le nez est très aérien, sur des notes de fruits rouges et de framboise écrasée — une dominante fruitée preuve de la grandeur et de l'aptitude au vieillissement du vin. En bouche, la texture est concentrée et dense, l'aromatique nette et éclatante — le vin dévoile une finesse incomparable. Les tanins, puissants et d'une texture veloutée issue de l'élevage en fûts François soigneusement maîtrisé, se déploient dans tout le palais avec une ampleur et une plénitude qui confirment la grandeur du terroir. La finale est d'une longueur et d'une persistance impressionnantes, sur des notes de mûre confite, de café et de minéralité argileuse. Le potentiel de garde de ce Cru est immense.

Le domaine

Domaine familial depuis sa création par Charles Mortet en 1956, le Domaine Denis Mortet connaît son âge d'or sous l'impulsion de Denis dans les années 1990. Ce dernier est à l'origine d'un courant de vignerons modernes s'attachant, avec un travail particulièrement fastidieux à la vigne et des techniques de vinification modernes inspirées par Henri Jayer, à exprimer des vins intenses dès leur jeunesse, avec un élevage aromatique pour des vins de grande classe. Denis Mortet est décédé prématurément en février 2006. Son fils Arnaud a accepté l'ambitieuse mission de lui succéder. Brillant vinificateur, il a fait évoluer les vins par son style personnel : ceux-ci sont légèrement moins concentrés mais dotés de davantage de finesse. Arnaud Mortet n'évoque pas l'extraction mais « l'infusion » pour désigner l'une des méthodes de vinification qui lui sont chères — c'est tout simplement l'une des étoiles de la Côte de Nuits que vous devez absolument connaître comme amateur de grands vins.

Accords mets et vins

Ce Clos de Vougeot Grand Cru s'accordera sublimement avec un lièvre à la royale, un chapon rôti aux morilles et aux truffes de Bourgogne, un filet de bœuf Wagyu au jus de truffe noire, une côte de veau aux cèpes ou un gibier à plumes comme une bécasse rôtie. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain. Un carafage de deux heures est impératif dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera progressivement toute la grandeur, le charisme et la profondeur de l'un des plus grands terroirs de la Côte de Nuits.