Clos de Vougeot Grand Cru 2017 Domaine Denis Mortet

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Denis Mortet est l'une des bouteilles les plus précieuses et les plus attendues de ce domaine emblématique de la Côte de Nuits — issu d'une parcelle confidentielle de la partie haute du Clos, dite « des Rois », dont les vignes soixantenaires portent en elles six décennies d'histoire et de mémoire du grand cru le plus vaste de Bourgogne. Sur le millésime 2017 — millésime chaud et précoce, unanimement salué pour la richesse et la concentration de ses raisins — ce Grand Cru révèle toute la puissance et la générosité de son terroir de limons fins sur argile, dans un style solaire, charnu et profond qui appelle la patience et la contemplation.

Le terroir et la parcelle

Fondé et ceint de murs par les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux dès le XIIe siècle, le Clos de Vougeot est le Grand Cru le plus vaste et le plus légendaire de la Côte de Nuits — 80 hectares d'un seul tenant dont la diversité géologique est à l'origine d'une complexité et d'une variété stylistiques fascinantes selon la position de chaque parcelle sur le coteau. La parcelle du Domaine Denis Mortet est une très belle parcelle de 55 ares dans la partie haute du Clos, dite des Rois — terroir qui, à l'époque, était exclusivement réservé aux Rois. Les vignes soixantenaires sont implantées sur des sols bruns de limons fins, un substrat d'une richesse et d'une complexité exceptionnelles qui associe la puissance et la chair de l'argile à la minéralité et à la tension du calcaire. Ce sont ces racines profondes qui nourrissent la concentration, la complexité et la profondeur hors du commun de ce vin millésime après millésime. La vinification est fidèle à la philosophie du domaine : tri sévère des raisins en partie égrappés, fermentation en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés, élevage classique de 18 mois en fûts à 100 % de bois neuf dans les fûts de l'unique tonnelier du domaine.

Profil de dégustation — 2017

Le millésime 2017 est un grand millésime solaire pour la Côte de Nuits — des raisins mûrs, concentrés et d'une générosité naturelle remarquable, avec une alcool naturel élevé parfaitement fondu dans une matière riche et charnue. La robe est d'un pourpre profond et lumineux aux reflets grenat, d'une densité et d'un éclat qui annoncent la grandeur du vin. Le nez est d'une richesse et d'une profondeur saisissantes : des arômes de mûres sauvages, de cerise confite et de cassis noir s'imposent avec générosité et concentration, accompagnés de notes de zan, de café, de cèdre et d'épices douces issues de l'élevage en fûts neufs parfaitement intégrés, avec une minéralité d'argile profonde et fumée en fond de verre. En bouche, la texture est concentrée, dense et d'une richesse charnue qui signe les grandes années de Clos de Vougeot sur ce terroir de limons fins — une matière pleine et veloutée, portée par des tanins mûrs et enrobés d'une texture somptueuse, et une acidité fraîche bien intégrée qui apporte tension et allonge. La finale est longue, épicée et persistante, d'une profondeur et d'une complexité qui confirment le potentiel de garde considérable de ce millésime.

Le domaine

Né en 1991 de la division des terres de Charles Mortet, père de Denis, le Domaine Denis Mortet couvre aujourd'hui l'ensemble des appellations de la commune de Gevrey-Chambertin pour une production annuelle totale de 55 000 bouteilles. Denis Mortet, disparu prématurément en février 2006, avait imposé un style révolutionnaire dans les années 1990 — des vins intenses et aromatiques, inspirés par Henri Jayer, élevés en fûts neufs avec une maîtrise incomparable. Son fils Arnaud conduit aujourd'hui le domaine avec la même rigueur et la même conviction, en faisant évoluer le style vers davantage de finesse et d'expressivité du terroir — n'évoquant pas l'extraction mais « l'infusion » pour désigner sa méthode de prédilection. C'est tout simplement l'une des étoiles de la Côte de Nuits que vous devez absolument connaître comme amateur de grands vins.

Accords mets et vins

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2017 s'accordera sublimement avec un lièvre à la royale, un chapon rôti aux morilles et aux truffes de Bourgogne, un filet de bœuf Wagyu au jus de truffe noire, une côte de veau aux cèpes ou un gibier à plumes comme une bécasse rôtie sur canapé. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain. Un carafage de deux heures est impératif. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera progressivement toute la grandeur, la générosité et la profondeur de l'un des plus grands terroirs de la Côte de Nuits dans un de ses millésimes les plus solaires et les plus charnus.