Clos de la Roche Grand Cru 2023 Domaine Hubert Lignier

Le Clos de la Roche Grand Cru 2023 du Domaine Hubert Lignier est le joyau absolu du domaine et l'une des bouteilles les plus précieuses et les plus attendues de toute la Côte de Nuits. Un vin charismatique et de grande classe, toujours coloré, aromatique, dense et complexe grâce aux composés minéraux variés, puissant par son intensité en bouche mais aux tanins concentrés, fins et soyeux. La bouteille est cirée à la main par Laurent Lignier lui-même, et habillée d'une étiquette créée par l'artiste Joyce Delimata — un geste artisanal qui dit tout de l'état d'esprit d'un domaine pour qui chaque bouteille est un acte de foi.

Le terroir et les deux parcelles

Le Clos de la Roche est le plus grand et le plus puissant des cinq Grands Crus de Morey-Saint-Denis, jouxant Gevrey-Chambertin dont il emprunte l'aspect légèrement corsé. Le Domaine Hubert Lignier possède 90 ares répartis sur deux parcelles complémentaires. Monts Luisants, 62 ares, plantée entre 1955 et 1965 sur des pentes de 25 % : ces vignes de plus de 60 ans sur un coteau escarpé produisent des raisins d'une concentration et d'une intensité naturelles incomparables. Fremières, 28 ares, plantée entre 1953 et 1960 : des vignes quasi-septuagénaires d'une richesse et d'une profondeur aromatiques absolument remarquables. Le sol est maigre, composé de calcaires blancs, d'argile et de marne sur une roche compacte dénommée dalle nacrée du Jurassique moyen, le calcaire organodétritique du Bathonien qui est l'identité géologique absolue du Clos de la Roche. Cette roche compacte et ses composés minéraux variés sont à l'origine du caractère toujours coloré, aromatique, dense et complexe des vins issus de ce terroir d'exception. La production est comprise entre 15 et 25 hectolitres selon les millésimes. La culture est biologique sur l'ensemble de la parcelle, en biodynamie sur les deux tiers. Vendanges manuelles avec tri sévère. La vinification est traditionnelle avec 30 % de grappes entières, fermentation sur levures indigènes pendant 20 jours en cuve inox. L'élevage sur lies dure 21 mois en barriques françaises avec 40 à 50 % de fûts neufs pour le Grand Cru. Ni filtration ni collage, mise en bouteilles par gravité.

Profil de dégustation

La robe est concentrée et profonde, d'une texture exceptionnelle. Le nez offre des senteurs de fruits rouges mûrs, violette et épices douces, avec une profondeur et une complexité d'une grande noblesse. Des arômes de prune sombre, de mûre et de cassis accompagnés de notes de cacao, poivre et terre humide composent un bouquet d'une intensité et d'une précision absolues. Sur le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur dans la Côte de Nuits, la fraîcheur du climat s'associe avec la pureté des fruits mûrs pour un résultat d'un équilibre et d'une définition remarquables. En bouche, la texture est remarquable dans sa combinaison de fraîcheur du climat, d'intensité et de pureté du fruit mûr. Les tanins concentrés sont fins et soyeux, d'une qualité et d'une précision qui ne peuvent venir que de l'âge des vignes et de la rigueur de l'extraction. La longueur est remarquable avec une note saline, référence directe au terroir calcaire de la dalle nacrée. Un potentiel de garde exceptionnel : à conserver au moins dix ans, pour une apothéose entre 2033 et 2050.

Le domaine

Hubert Lignier a fondé le domaine dans les années 1970 à Morey-Saint-Denis. À son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes dont les plus anciennes datent de 1936, avec un âge moyen de 50 ans. La philosophie du domaine est constante : chercher à créer des vins authentiques et sensuels qui expriment leur terroir respectif. Laurent Lignier déclare sans détour que 75 % de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne — et chaque bouteille du domaine, cirée à la main et habillée avec soin, est une démonstration vivante de cette conviction.

Accords mets et vins

Ce Clos de la Roche Grand Cru s'accordera avec les mets les plus nobles de la gastronomie bourguignonne : un lièvre à la royale parfumé à la truffe, un faisan aux champignons des bois, un filet de chevreuil aux baies sauvages, un bœuf bourguignon longuement mijoté ou un coq au vin de qualité. Il révélera également sa Bourgogne en présence d'un Époisses ou d'un Langres bien affinés, ou d'un risotto aux truffes de Bourgogne. Un carafage de deux heures minimum est impératif dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera progressivement toute la grandeur charismatique d'un Grand Cru de Morey-Saint-Denis cirée à la main et conçu pour l'éternité.