Crémant de Bourgogne Extra Brut Domaine Gruhier

Description

Le Domaine Dominique Gruhier, installé à Épineuil dans le Tonnerrois, s’est imposé comme l’un des artisans majeurs du renouveau viticole de ce secteur septentrional de la Bourgogne. Conduit en agriculture biologique et biodynamique, le vignoble bénéficie d’un travail précis et respectueux du vivant, permettant d’exprimer avec netteté la fraîcheur naturelle et la minéralité des sols argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes.

Le Crémant de Bourgogne Extra Brut du domaine est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une exigence comparable à celle des grands vins tranquilles de la maison. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité afin de conserver tension et pureté aromatique. Le faible dosage en Extra Brut met en avant la droiture du vin et laisse pleinement s’exprimer l’identité du terroir.

Le nez s’ouvre sur des notes fines d’agrumes, de pomme fraîche et de fleurs blanches, accompagnées d’une touche briochée délicate liée à l’élevage sur lies. En bouche, la bulle est fine et persistante, soutenue par une trame vive et précise. La finale, nette et saline, souligne l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise.

Un Crémant élégant et énergique, idéal à l’apéritif, sur des gougères, des fruits de mer ou un carpaccio de poisson. À apprécier dans sa jeunesse pour son éclat et sa vivacité.