Liqueur Eau d'Or Distillerie Pegasus

La Liqueur Eau d'Or de la Distillerie Pegasus est la cuvée la plus lumineuse et la plus festive de cette distillerie bourguignonne fondée en 2021 à Meursault par Maxime Girardin, et un voyage sensoriel vers la Côte d'Azur à partir d'une distillerie installée au cœur des vignobles les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Ressuscitant une recette du XVIIe siècle autrefois servie à la Cour de Louis XIV et réservée aux proches du roi pour la noblesse de ses ingrédients, cette liqueur dorée et solaire invite à redécouvrir l'art de l'apéritif à la française dans un esprit de luxe discret et d'élégance contemporaine.

Les ingrédients et l'élaboration

L'Eau d'Or est une liqueur d'agrumes biologiques élaborée à partir de quatre ingrédients soigneusement sélectionnés pour leur qualité olfactive et leur authenticité d'origine. Le citron, l'orange douce, l'orange amère et la fleur d'oranger, tous issus des terrasses de Menton surplombant la Méditerranée, apportent leur fraîcheur solaire, leur vivacité aromatique et leur délicatesse florale incomparables. Ces agrumes de Menton, célébrés pour leur intensité aromatique naturelle amplifiée par les embruns marins et le microclimat de la Riviera, constituent le cœur aromatique absolu de la recette. Chaque ingrédient est distillé séparément dans les alambics iStill de la distillerie avant un assemblage précis, pour une expression aromatique d'une finesse et d'une définition inégalées. L'eau utilisée pour l'assemblage final provient d'une rivière souterraine captée à 152 mètres de profondeur sous la distillerie, dans la roche calcaire de Meursault, naturellement équilibrée en minéraux. Contrairement à la Liqueur Royale, l'Eau d'Or n'est pas vieillie en fûts : elle préserve toute la fraîcheur et la vivacité naturelles des agrumes dans leur expression la plus directe et la plus lumineuse. Titre alcoométrique : 23 % vol.

Profil de dégustation

La robe est d'un or lumineux et chatoyant, d'une clarté et d'une générosité visuelles immédiates qui rappellent la lumière dorée des après-midis méditerranéens. Le nez est d'une intensité et d'une fraîcheur immédiates : les agrumes s'imposent avec éclat, citron vif et zesté, orange douce et généreuse, orange amère délicate et complexe, portés par une touche de fleur d'oranger d'une délicatesse et d'une finesse florale absolument remarquables. En bouche, la texture est ronde et équilibrée, avec une explosion d'agrumes de Menton, une belle douceur naturelle bien tempérée par l'amertume élégante de l'orange amère et la fraîcheur aromatique de la fleur d'oranger. La finale est longue et élégante, marquée par la persistance des agrumes et une subtile amertume florale qui prolonge la dégustation avec une persistance et une classe remarquables.

La distillerie

Fondée en 2021 à Meursault par Maxime Girardin, fils de vignerons bourguignons, la Distillerie Pegasus produit des spiritueux biologiques d'exception à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, d'eau puisée à 152 mètres de profondeur dans la roche calcaire de Meursault et de céréales bourguignonnes biologiques. Chaque botanique est distillée séparément en small batch dans des alambics iStill de dernière génération avant assemblage. En juin 2024, l'actrice Emilia Clarke est devenue l'égérie mondiale de la maison.

Dégustation et accords

L'Eau d'Or se déguste idéalement pure et bien fraîche entre 10 et 12 °C, dans un verre à pied élégant. Elle entre dans la composition de cocktails festifs et raffinés : le French Touch avec du Champagne et une touche de citron, le cocktail signature Le Emilia avec la Vodka Pegasus, du sirop de canne et du jus de citron vert, ou simplement sur glaçons avec une eau gazeuse de qualité et un zeste d'agrumes. À l'apéritif, elle accompagnera des tapas méditerranéens, un plateau de fruits de mer ou des bouchées au citron. Une bouteille festive et solaire, idéale pour les grandes occasions et les beaux moments de convivialité.