CREMES ET LIQUEURS DE BOURGOGNE | CLOS SAINT JOSEPH
L'Ecorce du Clos Liqueur d'Orange Clos St Joseph
43,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 50 cl
- REGION
- Bourgogne
- APPELLATION
- LIQUEUR ET CREME
LIQUEURS ET CREMES - DEGRE
- 37°
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Une belle liqueur à la dégustation chaleureuse et enveloppante !
La Liqueur d'Orange L'Écorce du Clos du Clos Saint Joseph est l'une des créations les plus délicates et les plus gourmandes de cette distillerie artisanale bourguignonne fondée à Meursault — une liqueur d'agrume d'une franchise et d'une sincérité absolues, qui revendique haut et fort sa différence avec les liqueurs d'orange industrielles. Réalisée à partir d'écorces d'oranges non traitées après récolte, les zestes font l'objet d'une macération alcoolique de plusieurs semaines, et des épices sont incorporées au fur et à mesure de la macération pour venir rehausser les arômes. Un produit artisanal, fait à la main, qui porte l'identité et l'exigence d'une maison qui ne fait aucune concession à la facilité.
L'origine et l'élaboration
La cuvée L'Écorce du Clos s'inscrit dans la gamme des liqueurs d'agrumes du Clos Saint Joseph — citron, clémentine, orange et pamplemousse rose — dont chaque expression est élaborée selon le même protocole rigoureux : des écorces d'agrumes non traitées après récolte — une exigence de qualité fondamentale, car l'absence de traitement post-récolte garantit que les huiles essentielles contenues dans le zeste sont intactes, pures et d'une intensité aromatique maximale. Les zestes macèrent dans l'alcool pendant plusieurs semaines, avec une incorporation progressive d'épices au fil de la macération pour rehausser et enrichir les arômes — une technique artisanale qui permet un dosage précis et sensible de la complexité, progressivement construite couche par couche, à la manière d'une recette de grande cuisine. La base alcoolique est un distillat de grain neutre de haute qualité, propre et neutre, qui permet à l'orange de s'exprimer pleinement sans concurrence aromatique. Le sucre de canne est ajouté avec précision pour apporter la rondeur et la douceur caractéristiques d'une liqueur équilibrée, sans jamais alourdir ni couvrir la vivacité naturelle du zeste.
Profil de dégustation
La robe est d'un ambre doré aux reflets orangés, brillante et d'une belle chaleur — la couleur naturelle des zestes d'orange infusés dans l'alcool sans colorant artificiel. Le nez est d'une franchise et d'une vivacité immédiates : le zeste d'orange fraîche s'impose avec une intensité et une netteté qui rappellent directement l'orange épluchée à la main — une fraîcheur aromatique que les grandes marques industrielles ne peuvent reproduire. Des notes épicées délicates — cannelle, clou de girofle, peut-être une touche de vanille — viennent progressivement enrichir le bouquet, témoignant de l'incorporation progressive des épices pendant la macération. En bouche, l'attaque est ronde et généreuse, avec un beau gras naturel issu de la macération longue des zestes. L'orange s'exprime avec franchise et sans lourdeur — une douceur maîtrisée qui laisse place à une légère amertume élégante du zeste blanc, caractéristique des meilleures liqueurs d'orange artisanales. La finale est fraîche, épicée et persistante, avec ce retour de zeste d'orange et d'épices douces qui invite à prolonger la dégustation.
La distillerie
Blandine et Charles-Guillaume Simon ont repris en 2014 le Clos Saint Joseph, un très ancien négoce de vins situé à Meursault, au sud de Beaune en Bourgogne. Ils se sont attachés à restaurer ces locaux abandonnés depuis un demi-siècle afin de faire redécouvrir des spiritueux de grande qualité. Avec l'ajout en 2019 de leur propre alambic, ils dirigent aujourd'hui une vraie distillerie artisanale bourguignonne. Tous les distillats du Clos Saint Joseph sont produits en Côte de Nuits et en Côte de Beaune, provenant de terroirs renommés. La distillerie effectue tout le travail à la main et en famille, de l'embouteillage jusqu'à l'étiquetage. La gamme L'Écorce du Clos incarne parfaitement l'esprit artisanal et curieux de Blandine et Charles-Guillaume Simon — une maison qui sait regarder au-delà de la vigne pour explorer avec talent et précision d'autres expressions du terroir et du savoir-faire.
Dégustation et accords
Cette Liqueur d'Orange se déguste pure et fraîche, à 10–12 °C, dans un verre à liqueur ou sur glaçons. Elle est l'ingrédient idéal d'un Margarita artisanal, d'un Cosmopolitan ou d'un Sidecar d'auteur — en remplacement du triple sec industriel, avec une complexité et une sincérité qui transforment ces cocktails classiques en expériences aromatiques d'une tout autre dimension. À table, quelques gouttes suffisent à sublimer un soufflé à l'orange, une crêpe Suzette, une mousse au chocolat noir agrémentée d'un zeste d'orange, ou une tarte aux agrumes. Elle accompagnera également avec délicatesse un plateau de fromages à pâte persillée dont l'amertume répondra harmonieusement à la douceur épicée de la liqueur.
L'origine et l'élaboration
La cuvée L'Écorce du Clos s'inscrit dans la gamme des liqueurs d'agrumes du Clos Saint Joseph — citron, clémentine, orange et pamplemousse rose — dont chaque expression est élaborée selon le même protocole rigoureux : des écorces d'agrumes non traitées après récolte — une exigence de qualité fondamentale, car l'absence de traitement post-récolte garantit que les huiles essentielles contenues dans le zeste sont intactes, pures et d'une intensité aromatique maximale. Les zestes macèrent dans l'alcool pendant plusieurs semaines, avec une incorporation progressive d'épices au fil de la macération pour rehausser et enrichir les arômes — une technique artisanale qui permet un dosage précis et sensible de la complexité, progressivement construite couche par couche, à la manière d'une recette de grande cuisine. La base alcoolique est un distillat de grain neutre de haute qualité, propre et neutre, qui permet à l'orange de s'exprimer pleinement sans concurrence aromatique. Le sucre de canne est ajouté avec précision pour apporter la rondeur et la douceur caractéristiques d'une liqueur équilibrée, sans jamais alourdir ni couvrir la vivacité naturelle du zeste.
Profil de dégustation
La robe est d'un ambre doré aux reflets orangés, brillante et d'une belle chaleur — la couleur naturelle des zestes d'orange infusés dans l'alcool sans colorant artificiel. Le nez est d'une franchise et d'une vivacité immédiates : le zeste d'orange fraîche s'impose avec une intensité et une netteté qui rappellent directement l'orange épluchée à la main — une fraîcheur aromatique que les grandes marques industrielles ne peuvent reproduire. Des notes épicées délicates — cannelle, clou de girofle, peut-être une touche de vanille — viennent progressivement enrichir le bouquet, témoignant de l'incorporation progressive des épices pendant la macération. En bouche, l'attaque est ronde et généreuse, avec un beau gras naturel issu de la macération longue des zestes. L'orange s'exprime avec franchise et sans lourdeur — une douceur maîtrisée qui laisse place à une légère amertume élégante du zeste blanc, caractéristique des meilleures liqueurs d'orange artisanales. La finale est fraîche, épicée et persistante, avec ce retour de zeste d'orange et d'épices douces qui invite à prolonger la dégustation.
La distillerie
Blandine et Charles-Guillaume Simon ont repris en 2014 le Clos Saint Joseph, un très ancien négoce de vins situé à Meursault, au sud de Beaune en Bourgogne. Ils se sont attachés à restaurer ces locaux abandonnés depuis un demi-siècle afin de faire redécouvrir des spiritueux de grande qualité. Avec l'ajout en 2019 de leur propre alambic, ils dirigent aujourd'hui une vraie distillerie artisanale bourguignonne. Tous les distillats du Clos Saint Joseph sont produits en Côte de Nuits et en Côte de Beaune, provenant de terroirs renommés. La distillerie effectue tout le travail à la main et en famille, de l'embouteillage jusqu'à l'étiquetage. La gamme L'Écorce du Clos incarne parfaitement l'esprit artisanal et curieux de Blandine et Charles-Guillaume Simon — une maison qui sait regarder au-delà de la vigne pour explorer avec talent et précision d'autres expressions du terroir et du savoir-faire.
Dégustation et accords
Cette Liqueur d'Orange se déguste pure et fraîche, à 10–12 °C, dans un verre à liqueur ou sur glaçons. Elle est l'ingrédient idéal d'un Margarita artisanal, d'un Cosmopolitan ou d'un Sidecar d'auteur — en remplacement du triple sec industriel, avec une complexité et une sincérité qui transforment ces cocktails classiques en expériences aromatiques d'une tout autre dimension. À table, quelques gouttes suffisent à sublimer un soufflé à l'orange, une crêpe Suzette, une mousse au chocolat noir agrémentée d'un zeste d'orange, ou une tarte aux agrumes. Elle accompagnera également avec délicatesse un plateau de fromages à pâte persillée dont l'amertume répondra harmonieusement à la douceur épicée de la liqueur.