CREMES ET LIQUEURS DE BOURGOGNE | CLOS SAINT JOSEPH
L'Ecorce du Clos Liqueur de Citron Clos St Joseph
43,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 50 cl
- REGION
- Bourgogne
- APPELLATION
- LIQUEUR ET CREME
LIQUEURS ET CREMES - DEGRE
- 37°
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Une pépite à découvrir pour sa fraicheur et sa gourmandise !
La Liqueur de Citron L'Écorce du Clos du Clos Saint Joseph est la cuvée la plus vive et la plus tranchante de cette gamme de liqueurs d'agrumes artisanales élaborées à Meursault — une liqueur d'une tension et d'une franchise aromatiques immédiates, qui capturent avec précision la netteté du citron frais et l'intensité des huiles essentielles de son zeste. Plus acidulée et plus incisive que ses sœurs orange et clémentine, elle incarne dans toute sa pureté le caractère le plus direct et le plus stimulant des agrumes méditerranéens — une liqueur de caractère, taillée pour les palais qui aiment la fraîcheur, la vivacité et la vérité du fruit.
L'origine et l'élaboration
La Liqueur de Citron s'inscrit dans la gamme des liqueurs d'agrumes du Clos Saint Joseph — citron, clémentine, orange et pamplemousse rose — dont chaque expression est élaborée selon le même protocole rigoureux : des écorces d'agrumes non traitées après récolte — une exigence de qualité fondamentale, car l'absence de traitement post-récolte garantit que les huiles essentielles contenues dans le zeste sont intactes, pures et d'une intensité aromatique maximale. Les zestes de citron macèrent dans l'alcool pendant plusieurs semaines, avec une incorporation progressive d'épices au fil de la macération pour rehausser et enrichir les arômes — une technique artisanale qui permet un dosage précis et sensible de la complexité, construite progressivement couche par couche. La base alcoolique est un distillat de grain neutre de haute qualité, propre et neutre, qui permet au citron de s'exprimer pleinement sans concurrence aromatique. Le sucre de canne est ajouté avec précision pour apporter la rondeur et l'équilibre caractéristiques d'une liqueur bien construite, sans jamais alourdir ni atténuer la vivacité naturelle et l'acidité tranchante du zeste.
Profil de dégustation
La robe est d'un jaune paille lumineux aux reflets verts, claire et brillante — la couleur naturelle des zestes de citron infusés sans colorant artificiel. Le nez est d'une intensité et d'une netteté immédiates : le zeste de citron frais s'impose avec franchise et éclat, libérant ses huiles essentielles avec une vivacité et une précision aromatique qui rappellent directement le citron coupé à la main sur le bois d'une cuisine. Des nuances de citronnelle, de citron confit et de fleurs blanches viennent progressivement enrichir ce bouquet, avec des touches épicées délicates issues de la macération qui apportent de la profondeur et de la chaleur à l'ensemble. En bouche, l'attaque est vive et nette, immédiatement stimulante — la vivacité naturelle du citron s'exprime avec toute sa tension et sa fraîcheur, équilibrée par la douceur du sucre de canne qui arrondit et soutient la matière sans jamais l'alourdir. La finale est longue, fraîche et légèrement épicée, avec ce retour de zeste citronné et d'herbes aromatiques qui invite à prolonger la dégustation avec plaisir.
La distillerie
Blandine et Charles-Guillaume Simon ont repris en 2014 le Clos Saint Joseph, un très ancien négoce de vins situé à Meursault, au sud de Beaune en Bourgogne. Ils se sont attachés à restaurer ces locaux abandonnés depuis un demi-siècle afin de faire redécouvrir des spiritueux de grande qualité. Avec l'ajout en 2019 de leur propre alambic, ils dirigent aujourd'hui une vraie distillerie artisanale bourguignonne. Tous les distillats du Clos Saint Joseph sont produits en Côte de Nuits et en Côte de Beaune, provenant de terroirs renommés. La distillerie effectue tout le travail à la main et en famille, de l'embouteillage jusqu'à l'étiquetage.
Dégustation et accords
Cette Liqueur de Citron se déguste pure et fraîche, à 8–10 °C, dans un verre à liqueur ou sur glaçons. Sa vivacité et sa tension naturelles en font un ingrédient de choix pour un Limoncello maison revisité, un Gin Fizz de caractère, un Whisky Sour artisanal ou un Tom Collins estival. En cuisine et en pâtisserie, quelques gouttes sublimeront une tarte au citron meringuée, une crème brûlée aux agrumes, un sorbet citron ou une salade de fruits exotiques. Elle accompagnera également avec bonheur des fromages frais et crémeux comme un Brillat-Savarin ou un chèvre frais aux herbes, dont la douceur lactée répondra harmonieusement à la vivacité citronnée de la liqueur.
L'origine et l'élaboration
La Liqueur de Citron s'inscrit dans la gamme des liqueurs d'agrumes du Clos Saint Joseph — citron, clémentine, orange et pamplemousse rose — dont chaque expression est élaborée selon le même protocole rigoureux : des écorces d'agrumes non traitées après récolte — une exigence de qualité fondamentale, car l'absence de traitement post-récolte garantit que les huiles essentielles contenues dans le zeste sont intactes, pures et d'une intensité aromatique maximale. Les zestes de citron macèrent dans l'alcool pendant plusieurs semaines, avec une incorporation progressive d'épices au fil de la macération pour rehausser et enrichir les arômes — une technique artisanale qui permet un dosage précis et sensible de la complexité, construite progressivement couche par couche. La base alcoolique est un distillat de grain neutre de haute qualité, propre et neutre, qui permet au citron de s'exprimer pleinement sans concurrence aromatique. Le sucre de canne est ajouté avec précision pour apporter la rondeur et l'équilibre caractéristiques d'une liqueur bien construite, sans jamais alourdir ni atténuer la vivacité naturelle et l'acidité tranchante du zeste.
Profil de dégustation
La robe est d'un jaune paille lumineux aux reflets verts, claire et brillante — la couleur naturelle des zestes de citron infusés sans colorant artificiel. Le nez est d'une intensité et d'une netteté immédiates : le zeste de citron frais s'impose avec franchise et éclat, libérant ses huiles essentielles avec une vivacité et une précision aromatique qui rappellent directement le citron coupé à la main sur le bois d'une cuisine. Des nuances de citronnelle, de citron confit et de fleurs blanches viennent progressivement enrichir ce bouquet, avec des touches épicées délicates issues de la macération qui apportent de la profondeur et de la chaleur à l'ensemble. En bouche, l'attaque est vive et nette, immédiatement stimulante — la vivacité naturelle du citron s'exprime avec toute sa tension et sa fraîcheur, équilibrée par la douceur du sucre de canne qui arrondit et soutient la matière sans jamais l'alourdir. La finale est longue, fraîche et légèrement épicée, avec ce retour de zeste citronné et d'herbes aromatiques qui invite à prolonger la dégustation avec plaisir.
La distillerie
Blandine et Charles-Guillaume Simon ont repris en 2014 le Clos Saint Joseph, un très ancien négoce de vins situé à Meursault, au sud de Beaune en Bourgogne. Ils se sont attachés à restaurer ces locaux abandonnés depuis un demi-siècle afin de faire redécouvrir des spiritueux de grande qualité. Avec l'ajout en 2019 de leur propre alambic, ils dirigent aujourd'hui une vraie distillerie artisanale bourguignonne. Tous les distillats du Clos Saint Joseph sont produits en Côte de Nuits et en Côte de Beaune, provenant de terroirs renommés. La distillerie effectue tout le travail à la main et en famille, de l'embouteillage jusqu'à l'étiquetage.
Dégustation et accords
Cette Liqueur de Citron se déguste pure et fraîche, à 8–10 °C, dans un verre à liqueur ou sur glaçons. Sa vivacité et sa tension naturelles en font un ingrédient de choix pour un Limoncello maison revisité, un Gin Fizz de caractère, un Whisky Sour artisanal ou un Tom Collins estival. En cuisine et en pâtisserie, quelques gouttes sublimeront une tarte au citron meringuée, une crème brûlée aux agrumes, un sorbet citron ou une salade de fruits exotiques. Elle accompagnera également avec bonheur des fromages frais et crémeux comme un Brillat-Savarin ou un chèvre frais aux herbes, dont la douceur lactée répondra harmonieusement à la vivacité citronnée de la liqueur.