EAUX DE VIE DE FRUITS ET PLANTES | ATELIER 27DB
T Eau de vie de Thé Atelier 27db
52,50 €
-
Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 50 cl
- REGION
- Bourgogne
- APPELLATION
- EAU DE VIE
- DEGRE
- 45°
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Thé infusé et distillé, notes florales, végétales et légèrement fumées. Eau de vie originale et artisanale signée Atelier 27db, délicate, précise et unique.
T Eau de Vie de Thé de l'Atelier 27dB est une création confidentielle et singulière, probablement unique en France, issue d'une fermentation de feuilles de thé Grand Cru puis passée en amphore, elaborée en moins d'une centaine de bouteilles par Baptiste Debeaumont au coeur du quartier Montchapet à Dijon.
Une bouteille présentée par l'Atelier 27dB, distillerie artisanale fondée par Baptiste Debeaumont à Dijon, élaborée à partir d'une fermentation de feuilles de thé Grand Cru sélectionnées avec soin, puis distillée dans les alambics à repasse de l'atelier et affinée en amphore pour révéler toute sa finesse. Produite en micro lot de moins d'une centaine de bouteilles. L'Atelier 27dB demeure la distillerie artisanale la plus audacieuse et la plus originale de Dijon, et cette eau de vie de thé s'inscrit comme l'une de ses créations les plus rares et les plus inattendues.
L'élevage et l'origine
Élaborée à partir d'une fermentation de feuilles de thé Grand Cru soigneusement sélectionnées, cette eau de vie repose sur une technique rarissime dans le monde des spiritueux, la fermentation et la distillation du thé, qui permet d'extraire toute la complexité aromatique de la feuille dans un distillat d'une finesse exceptionnelle. L'affinage en amphore, contenant neutre et poreux par excellence, préserve la pureté du distillat tout en lui apportant une légère oxygénation qui affine et arrondissons les arômes au fil du temps. Installé dans le quartier Montchapet à Dijon, Baptiste Debeaumont élabore chacune de ses créations en micro lots, de la sélection des matières premières à la mise en bouteille, dans un engagement total pour l'authenticité et la précision aromatique.
Profil de dégustation
Au nez, une finesse aromatique remarquable s'affirme d'emblée, portée par les notes caractéristiques du thé Grand Cru, entre fraîcheur végétale, légère astringence et complexité florale. Sous ces couches délicates, la fermentation apporte une rondeur et une profondeur inattendues, révélant des nuances de fruits frais et une légère note umami caractéristique des grands thés. En bouche, l'eau de vie est d'une extrême finesse et d'un équilibre remarquable, équilibrant la fraîcheur végétale du thé avec la douceur acquise lors de l'affinage en amphore. La finale est longue, délicate et persistante, avec une note finale florale et légèrement astringente d'une grande élégance.
La maison
L'Atelier 27dB est une distillerie artisanale dijonnaise fondée par Baptiste Debeaumont, distillateur autodidacte et créatif dont les créations, distribuées dans les restaurants gastronomiques et les meilleures caves de Dijon, témoignent d'une curiosité et d'une exigence rares. Chaque production en micro lot, souvent moins d'une centaine de bouteilles, est une invitation à explorer des matières premières insolites, du potimarron fumé à la rhubarbe fermentée en passant par ce thé Grand Cru, dans une démarche résolument tournée vers l'innovation et le localisme.
Dégustation et accords
Cette T Eau de Vie de Thé se déguste idéalement pure, dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la délicatesse végétale de ce distillat rare. Elle peut également se savourer légèrement fraîche pour révéler davantage les notes florales du thé Grand Cru. Elle trouvera une belle harmonie avec une pâtisserie japonaise délicate, un dessert au thé matcha, un fromage frais aux herbes ou une cuisine gastronomique légère, dont la finesse répondra à merveille à l'élégance végétale et à la précision aromatique caractéristique de cette eau de vie dijonnaise d'exception.
Une bouteille présentée par l'Atelier 27dB, distillerie artisanale fondée par Baptiste Debeaumont à Dijon, élaborée à partir d'une fermentation de feuilles de thé Grand Cru sélectionnées avec soin, puis distillée dans les alambics à repasse de l'atelier et affinée en amphore pour révéler toute sa finesse. Produite en micro lot de moins d'une centaine de bouteilles. L'Atelier 27dB demeure la distillerie artisanale la plus audacieuse et la plus originale de Dijon, et cette eau de vie de thé s'inscrit comme l'une de ses créations les plus rares et les plus inattendues.
L'élevage et l'origine
Élaborée à partir d'une fermentation de feuilles de thé Grand Cru soigneusement sélectionnées, cette eau de vie repose sur une technique rarissime dans le monde des spiritueux, la fermentation et la distillation du thé, qui permet d'extraire toute la complexité aromatique de la feuille dans un distillat d'une finesse exceptionnelle. L'affinage en amphore, contenant neutre et poreux par excellence, préserve la pureté du distillat tout en lui apportant une légère oxygénation qui affine et arrondissons les arômes au fil du temps. Installé dans le quartier Montchapet à Dijon, Baptiste Debeaumont élabore chacune de ses créations en micro lots, de la sélection des matières premières à la mise en bouteille, dans un engagement total pour l'authenticité et la précision aromatique.
Profil de dégustation
Au nez, une finesse aromatique remarquable s'affirme d'emblée, portée par les notes caractéristiques du thé Grand Cru, entre fraîcheur végétale, légère astringence et complexité florale. Sous ces couches délicates, la fermentation apporte une rondeur et une profondeur inattendues, révélant des nuances de fruits frais et une légère note umami caractéristique des grands thés. En bouche, l'eau de vie est d'une extrême finesse et d'un équilibre remarquable, équilibrant la fraîcheur végétale du thé avec la douceur acquise lors de l'affinage en amphore. La finale est longue, délicate et persistante, avec une note finale florale et légèrement astringente d'une grande élégance.
La maison
L'Atelier 27dB est une distillerie artisanale dijonnaise fondée par Baptiste Debeaumont, distillateur autodidacte et créatif dont les créations, distribuées dans les restaurants gastronomiques et les meilleures caves de Dijon, témoignent d'une curiosité et d'une exigence rares. Chaque production en micro lot, souvent moins d'une centaine de bouteilles, est une invitation à explorer des matières premières insolites, du potimarron fumé à la rhubarbe fermentée en passant par ce thé Grand Cru, dans une démarche résolument tournée vers l'innovation et le localisme.
Dégustation et accords
Cette T Eau de Vie de Thé se déguste idéalement pure, dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la délicatesse végétale de ce distillat rare. Elle peut également se savourer légèrement fraîche pour révéler davantage les notes florales du thé Grand Cru. Elle trouvera une belle harmonie avec une pâtisserie japonaise délicate, un dessert au thé matcha, un fromage frais aux herbes ou une cuisine gastronomique légère, dont la finesse répondra à merveille à l'élégance végétale et à la précision aromatique caractéristique de cette eau de vie dijonnaise d'exception.