Rhum blanc L'Intense Atelier 27db
52,50 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 50 cl
- REGION
- Bourgogne
- APPELLATION
- RHUM
- DEGRE
- 44°
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Emily
Canne fraîche, agrumes et notes végétales intenses. Rhum blanc artisanal signé Atelier 27db, pur, précis et d'une belle expression aromatique.
Rhum Blanc L'Intense de l'Atelier 27dB est une création artisanale dijonnaise qui porte bien son nom, un rhum blanc de haute intensité aromatique élaboré à partir d'une fermentation longue et naturelle caractéristique de la philosophie de Baptiste Debeaumont, distillé en micro lot dans le quartier Montchapet à Dijon.
Une bouteille présentée par l'Atelier 27dB, distillerie artisanale fondée par Baptiste Debeaumont à Dijon, élaborée à partir d'une base de canne à sucre soumise à une fermentation longue et naturelle, distillée dans les alambics à repasse de l'atelier et embouteillée sans vieillissement pour préserver toute l'intensité aromatique du distillat brut. Produite en micro lot de moins d'une centaine de bouteilles. L'Atelier 27dB demeure la distillerie artisanale la plus audacieuse et la plus originale de Dijon, et ce Rhum Blanc L'Intense s'inscrit dans la continuité d'une gamme de rhums blancs issus de fermentations étendues, signature aromatique emblématique de la maison.
L'élevage et l'origine
Élaboré à partir d'une base de canne à sucre soumise à une fermentation longue et naturelle, technique privilégiée par Baptiste Debeaumont pour développer un profil ester intense et complexe caractéristique de ses rhums blancs, ce distillat marie la richesse fruitée et tropicale d'une fermentation étendue avec la précision aromatique apportée par la distillation en alambic à repasse. L'absence de vieillissement préserve intégralement l'expression aromatique primaire du distillat, révélant dans toute sa pureté et son intensité le travail de fermentation réalisé par Baptiste Debeaumont dans son atelier dijonnais. Installé dans le quartier Montchapet à Dijon, l'Atelier 27dB élabore chacune de ses créations en micro lots, dans un engagement total pour l'authenticité et la précision aromatique.
Profil de dégustation
Au nez, une intensité aromatique remarquable s'affirme d'emblée, portée par des notes de fruits tropicaux expressifs (ananas, mangue et banane), une légère note esterée caractéristique des fermentations longues et un soupçon floral délicat. Sous ces couches aromatiques intenses, la précision du travail de distillation en alambic à repasse s'affirme, portée par une légère note végétale et une fraîcheur de canne fraîche. En bouche, le rhum est puissant et expressif, équilibrant l'intensité fruitée avec une chaleur bien dosée et une précision aromatique caractéristique des productions de l'atelier. Le palais révèle des notes de fruits tropicaux, d'ester fruité, d'herbe fraîche et une légère épice qui structure l'ensemble. La finale est longue et intense, avec une note finale fruitée et végétale d'une grande persistance.
La maison
L'Atelier 27dB est une distillerie artisanale dijonnaise fondée par Baptiste Debeaumont, distillateur autodidacte et créatif dont les créations, distribuées dans les restaurants gastronomiques et les meilleures caves de Dijon, témoignent d'une curiosité et d'une exigence rares. Chaque production en micro lot, souvent moins d'une centaine de bouteilles, est une invitation à explorer des matières premières insolites et des méthodes de fermentation audacieuses, dans une démarche résolument tournée vers l'innovation et le localisme dijonnais.
Dégustation et accords
Ce Rhum Blanc L'Intense se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, légèrement frais, pour apprécier pleinement l'intensité aromatique et la richesse fruitée de ce distillat artisanal. Il se prête également très bien à la mixologie, notamment dans un Daiquiri ou un Ti Punch où son intensité fruitée s'exprime pleinement. Il trouvera une belle harmonie avec des fruits tropicaux frais, une cuisine épicée créative, un dessert à l'ananas ou un ceviche, dont la fraîcheur répondra à merveille à l'intensité fruitée et à la précision aromatique caractéristique de ce rhum blanc artisanal dijonnais.
Une bouteille présentée par l'Atelier 27dB, distillerie artisanale fondée par Baptiste Debeaumont à Dijon, élaborée à partir d'une base de canne à sucre soumise à une fermentation longue et naturelle, distillée dans les alambics à repasse de l'atelier et embouteillée sans vieillissement pour préserver toute l'intensité aromatique du distillat brut. Produite en micro lot de moins d'une centaine de bouteilles. L'Atelier 27dB demeure la distillerie artisanale la plus audacieuse et la plus originale de Dijon, et ce Rhum Blanc L'Intense s'inscrit dans la continuité d'une gamme de rhums blancs issus de fermentations étendues, signature aromatique emblématique de la maison.
L'élevage et l'origine
Élaboré à partir d'une base de canne à sucre soumise à une fermentation longue et naturelle, technique privilégiée par Baptiste Debeaumont pour développer un profil ester intense et complexe caractéristique de ses rhums blancs, ce distillat marie la richesse fruitée et tropicale d'une fermentation étendue avec la précision aromatique apportée par la distillation en alambic à repasse. L'absence de vieillissement préserve intégralement l'expression aromatique primaire du distillat, révélant dans toute sa pureté et son intensité le travail de fermentation réalisé par Baptiste Debeaumont dans son atelier dijonnais. Installé dans le quartier Montchapet à Dijon, l'Atelier 27dB élabore chacune de ses créations en micro lots, dans un engagement total pour l'authenticité et la précision aromatique.
Profil de dégustation
Au nez, une intensité aromatique remarquable s'affirme d'emblée, portée par des notes de fruits tropicaux expressifs (ananas, mangue et banane), une légère note esterée caractéristique des fermentations longues et un soupçon floral délicat. Sous ces couches aromatiques intenses, la précision du travail de distillation en alambic à repasse s'affirme, portée par une légère note végétale et une fraîcheur de canne fraîche. En bouche, le rhum est puissant et expressif, équilibrant l'intensité fruitée avec une chaleur bien dosée et une précision aromatique caractéristique des productions de l'atelier. Le palais révèle des notes de fruits tropicaux, d'ester fruité, d'herbe fraîche et une légère épice qui structure l'ensemble. La finale est longue et intense, avec une note finale fruitée et végétale d'une grande persistance.
La maison
L'Atelier 27dB est une distillerie artisanale dijonnaise fondée par Baptiste Debeaumont, distillateur autodidacte et créatif dont les créations, distribuées dans les restaurants gastronomiques et les meilleures caves de Dijon, témoignent d'une curiosité et d'une exigence rares. Chaque production en micro lot, souvent moins d'une centaine de bouteilles, est une invitation à explorer des matières premières insolites et des méthodes de fermentation audacieuses, dans une démarche résolument tournée vers l'innovation et le localisme dijonnais.
Dégustation et accords
Ce Rhum Blanc L'Intense se déguste idéalement pur dans un verre tulipe, légèrement frais, pour apprécier pleinement l'intensité aromatique et la richesse fruitée de ce distillat artisanal. Il se prête également très bien à la mixologie, notamment dans un Daiquiri ou un Ti Punch où son intensité fruitée s'exprime pleinement. Il trouvera une belle harmonie avec des fruits tropicaux frais, une cuisine épicée créative, un dessert à l'ananas ou un ceviche, dont la fraîcheur répondra à merveille à l'intensité fruitée et à la précision aromatique caractéristique de ce rhum blanc artisanal dijonnais.