Vin de France Ursa Major 2022 Pascal Chalon

Le Vin de France Ursa Major Rouge 2022 du Domaine La Grande Ourse de Pascal Chalon est la cuvée phare et la plus ambitieuse de ce domaine familial de Tulette, dans la Drôme provençale, dont quatre générations se sont succédées dans la Vallée du Rhône. En 2022, la cuvée franchit un cap décisif : Pascal Chalon choisit de la vinifier en pur Grenache Noir et de la déclasser en Vin de France, s'affranchissant des contraintes d'assemblage de l'appellation pour livrer l'expression la plus pure et la plus sincère de ses vieilles vignes. Une décision radicale et convaincante, dans l'esprit des plus grands vignerons du Rhône qui ont fait ce même choix avant lui : quand le terroir et la vigne parlent suffisamment fort, le cépage seul suffit.

Le terroir et les vignes

Les vieilles vignes qui composent l'Ursa Major sont toutes situées sur le terroir de Tulette, dans l'enclave drômoise du Vaucluse, sur des parcelles en coteaux dont les sols sont composés de limons sablo-argileux et de graviers calcaires d'origine fluviale, avec des zones à graviers à silex d'une richesse minérale et d'un drainage naturel remarquables. Ces sols anciens et variés, formés par les dépôts alluviaux du Rhône et de ses affluents, confèrent au Grenache une concentration, une profondeur et une précision aromatiques incomparables dans cette zone de l'enclave drômoise. L'âge des vignes, qui oscillent entre 60 et 100 ans selon les parcelles, est précisément à l'origine de la densité, de la complexité et du confort de bouche absolument remarquables de cette cuvée : des systèmes racinaires profonds et étendus, des rendements naturellement très faibles, des raisins d'une maturité et d'une concentration exceptionnelles. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec l'utilisation de préparats biodynamiques et de décoctions naturelles pour protéger les plantes sans chimie de synthèse. Pascal Chalon aime passer plusieurs fois dans les rangs pour goûter, trier et goûter encore avant de se décider à ramasser. Les vendanges sont manuelles, avec un tri sélectif directement à la vigne. Les rouges sont totalement égrappés, macèrent pendant un mois avec remontages journaliers et pigeages, en privilégiant le travail de l'infusion plutôt que de l'extraction. Fermentation aux levures indigènes exclusivement. Élevage en foudre d'environ 18 mois. Utilisation très modérée de SO2.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge grenat sombre et profond aux reflets violines, d'une densité et d'une luminosité qui trahissent immédiatement la concentration naturelle de ces vieilles vignes. Le nez est d'une sensualité et d'une franchise immédiates : un grand fruit s'exhale, plutôt sur les fruits rouges que sur les fruits noirs, cerise, fraise des bois et groseille, accompagné de belles notes épicées et florales de violette et de garrigue méridionale. En pur Grenache sur ce terroir de Tulette, la palette aromatique est d'une précision et d'une pureté remarquables, sans la puissance parfois imposante des assemblages à dominante Grenache des crus voisins. La bouche possède du coffre, de la race et du fond : au grain très serré mais au toucher suave et sans aspérité, avec une souplesse et un confort de bouche absolument remarquables qui font la signature de cette cuvée. La matière est dense et bien nourrie, portée par une acidité naturelle fraîche et bien intégrée. La finale est longue, persistante et harmonieuse, avec ce retour de fruits rouges épicés et de garrigue qui dit avec sincérité la noblesse du terroir de Tulette et la patience du vigneron.

Le domaine

La Grande Ourse, c'est Pascal Chalon et sa famille, quatre générations de passion dans la Vallée du Rhône. Depuis 2001, il élabore des vins précis et purs en agriculture biologique et biodynamique, orchestrés au rythme de la lune, où tradition et émotion se rencontrent dans chaque bouteille. Les cuvées du domaine s'inspirent toutes des constellations : la Petite Ourse, la Grande Ourse et l'Ursa Major, cuvée sommitale dont le nom latin dit tout de l'ambition et de la conviction du vigneron pour ses plus vieilles vignes de Grenache.

Accords mets et vins

Ce Vin de France Ursa Major Rouge s'accordera magnifiquement avec une daube provençale longuement mijotée, une côte de bœuf grillée aux herbes de garrigue, un carré d'agneau au thym et au romarin, un écrasé de pommes de terre à la truffe, un plateau de fromages affinés ou un fondant au chocolat noir intense. Servi entre 16 et 17 °C avec un carafage d'une heure conseillé pour laisser s'épanouir toute la profondeur de ces vieilles vignes centenaires, il révélera toute la générosité fruitée, la race tannique et la pureté absolue d'un Grenache de Tulette porté à son expression la plus sincère.