Champagne Tirage sous Liège La Ruelle des Loups Marie Copinet

Le Champagne Tirage sous Liège La Ruelle des Loups de Marie Copinet est la cuvée la plus confidentielle, la plus ambitieuse et la plus singulière de cette maison familiale de Villenauxe-la-Grande, dont les vinifications peu interventionnistes et l'ouverture aux supports d'élevage alternatifs font l'une des adresses les plus intéressantes et les plus attachantes de la Champagne contemporaine. Un Blanc de Noirs issu d'une parcelle complantée de Pinot Meunier et de Pinot Noir, élevé sous bois et tiré sous liège selon une méthode ancestrale — une technique de bouchage qui favorise la micro-oxygénation et ouvre la puissance et la finesse des arômes avec une lenteur et une précision que le bouchage couronné standard ne peut reproduire.

Le terroir et la parcelle

La Ruelle des Loups est issue d'une parcelle unique à Montigny-sous-Châtillon, dans la Vallée de la Marne, complantée de Pinot Meunier et de Pinot Noir et plantée en 1968 sur un sol sableux particulièrement remarquable. Ce terroir de sables de Montigny est l'une des grandes curiosités géologiques de la Vallée de la Marne : ces sables, pauvres en matière organique et d'un drainage naturel remarquable, imposent à la vigne un stress hydrique naturel qui concentre les raisins en arômes et en sucres, produisant des récoltes précoces, à faible rendement, d'une qualité et d'une intensité incomparables. Les vignes, certifiées Terra Vitis, sont conduites sans désherbant ni insecticide. L'assemblage est composé de 60 % Pinot Meunier et 40 % Pinot Noir, bien qu'une version 100 % Meunier existe également selon les millésimes — le Meunier sur sables sableux de Montigny apportant une rondeur, une gourmandise et une expressivité fruitée incomparables. La vinification est peu interventionniste : élevage 10 à 11 mois en foudres de bois — ce qui distingue radicalement cette cuvée des champagnes élevés en cuve inox — avec fermentation malolactique. La mise en bouteilles se fait de façon ancestrale et manuelle par la technique du bouchage sous liège, favorisant une micro-oxygénation lente et progressive qui ouvre la puissance et la finesse des arômes. Le dosage est extra brut, à seulement 2 à 3 grammes de sucre résiduel par litre.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune doré clair et chatoyant, lumineuse et d'une belle clarté. Le nez accueille d'abord un grand coup de frais qui rappelle l'écorce de citron jaune, la pomme Golden et des notes plus florales de chèvrefeuille et de fleurs de citronnier. Des notes intenses de fruits rouges mûrs, fraise et framboise, accompagnées de senteurs plus complexes d'épices et de notes de panification, livrent au dégustateur curieux un fruit liquide et évanescent. Le chêne est bien présent mais extrêmement bien intégré, apportant une note de miel, un corps élégant et une structure crémeuse remarquable. En bouche, la cuvée est ample avec une tension bien marquée. La rondeur et la gourmandise naturelles du Meunier sur sables se révèlent dans toute leur expressivité, portées par une acidité fraîche et précise et une matière crémeuse d'un équilibre remarquable. La finale est saline et persistante, s'appréciant sur des notes marines et fruitées qui durent longuement.

La maison

Le domaine Marie Copinet a été créé en 1975 par Jacques Copinet et est aujourd'hui animé par sa fille Marie-Laure et son mari Alexandre Kowal-Copinet. Les 10,5 hectares de vignes, certifiés en agriculture biologique depuis la vendange de 2021, sont très géographiquement éclatés, permettant à la maison de révéler une variété de terroirs et de vinifier des cuvées marquées par leur typicité. Les vinifications sont peu interventionnistes et lentes, les vins élevés sous différents supports : fûts, foudres et oeufs d'argile. La maison se distingue en général par ses champagnes fins, sensuels, presque sophistiqués, qui placent la typicité du terroir et du cépage avant toute autre considération.

Accords mets et vins

Ce Champagne Tirage sous Liège La Ruelle des Loups s'appréciera dès l'apéritif sur des notes marines, des huîtres fines de claire, des langoustines froides en mayonnaise ou des blinis au saumon fumé. Il s'accordera également avec un carpaccio de saint-jacques aux agrumes, un tartare de bar de ligne, une terrine de foie gras mi-cuit ou un fromage affiné à pâte molle comme un Brillat-Savarin. Servi entre 8 et 10 °C, un carafage de 10 minutes dans un verre à Bourgogne blanc est conseillé pour laisser les arômes s'épanouir pleinement. Un champagne rare et précieux, à partager avec les amateurs qui comprennent que les meilleures choses prennent le temps qu'il faut.