Champagne Nos Pas dans l'Argile Marie Copinet

Le Champagne Nos Pas dans l'Argile de Marie Copinet est la cuvée la plus enracinée et la plus tactile de la gamme Nos Pas, cette collection parcellaire qui rend hommage à chacun des sols du vignoble de la maison. Son nom est une invitation à sentir, à toucher avant même de déguster : l'argile verte de Cuchery, ce sol gras et lourd qui colle aux semelles et laisse son empreinte sur tout ce qu'il nourrit. L'étiquette de cette cuvée représente parfaitement la texture du sol, qui en bouche donne cette sensation de gras qui patine l'intérieur des joues telle la caresse d'un velours. Une cuvée 100 % Meunier d'une profondeur, d'une générosité et d'une singularité absolues.

Le terroir et la parcelle

Nos Pas dans l'Argile est un 100 % Meunier de Cuchery, issu du lieu-dit Les Ragotterie sur une veine de terroir d'argile verte, sur la rive droite de la Vallée de la Marne. Ce terroir argileux est le contrepoint absolu des sables sableux de Montigny-sous-Châtillon ou de la craie du Sézannais : lourd, riche et drainant lentement, il impose au Pinot Meunier une maturité lente et une concentration naturelle qui produisent des baies d'une richesse, d'une rondeur et d'une vinosité incomparables. L'argile verte de Cuchery, par sa teneur en minéraux argileux et son excellente capacité de rétention d'eau, nourrit les vignes avec une régularité et une générosité qui se traduisent directement dans le verre par ce gras tactile et enveloppant qui est la signature absolue de cette cuvée. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique depuis la vendange 2021. La fermentation alcoolique est spontanée. L'élevage est long sur lies fines pour des bases riches et moudres. Après le tirage, l'élevage sur levures dure environ 48 mois. La cuvée est dégorgée sans dosage, avec 0 gramme de sucre résiduel par litre, un Brut Nature qui préserve toute la pureté et l'authenticité du terroir argileux.

Profil de dégustation

La robe est d'un or clair et chatoyant, parcourue de fines bulles persistantes. Le premier nez se montre humifère par ses nuances fumées de terre argileuse, avec des notes de pêche de vigne, de gingembre, de tournesol et de pomme chaude, des arômes telluriques et enveloppants qui trahissent immédiatement l'origine argileuse du terroir. Avec l'aération, des notes de fruits rouges frais, de mirabelle et de poire mûre, soutenues par des notes gourmandes de pâte d'amande et de brioche, enrichissent progressivement ce bouquet d'une complexité et d'une profondeur croissantes. En bouche, l'attaque est ample et charnue, avec une belle matière qui conjugue rondeur et fraîcheur. Ce gras qui patine l'intérieur des joues telle la caresse d'un velours s'affirme avec une précision et une persistance qui disent tout de la puissance de l'argile de Cuchery. Le Brut Nature laisse toute la minéralité et la sapidité du terroir s'exprimer sans filtre. La finale est longue, légèrement saline et d'une persistance minérale qui souligne l'élégance et la précision de ce Meunier travaillé avec exigence. Une cuvée qui spiazza le dégustateur habitué à la tradition.

La maison

Créée en 1975 par Jacques Copinet, la maison est aujourd'hui animée par sa fille Marie-Laure et son mari Alexandre Kowal-Copinet. Les 10,5 hectares de vignes, certifiés en agriculture biologique depuis la vendange 2021, sont géographiquement très éclatés, permettant de révéler une variété de terroirs remarquables. La gamme Nos Pas est la collection la plus ambitieuse et la plus intellectuelle de la maison : quatre cuvées, quatre terroirs, quatre cépages, quatre expressions du sol champenois. Nos Pas dans la Craie est un 100 % Chardonnay du Sézannais, Nos Pas dans l'Argile est un 100 % Meunier de Cuchery, Nos Pas dans la Pierre est un 100 % Pinot Noir de Verpillières, Nos Pas dans la Terre est un assemblage de Pinot Noir et de Meunier de la Vallée de l'Ardre.

Accords mets et vins

Ce Champagne Nos Pas dans l'Argile s'accordera magnifiquement avec une volaille rôtie aux herbes, un poisson noble comme un saint-pierre ou un turbot en sauce, des ris de veau à la crème, un risotto aux champignons et parmesan ou des fromages affinés à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Brillat-Savarin. Servi entre 8 et 10 °C dans un verre à Bourgogne blanc pour laisser les arômes s'épanouir pleinement, il révélera toute la profondeur argileuse, la rondeur veloutée et la sincérité d'un Champagne de terroir qui commence là où les autres s'arrêtent.