Pernand Vergelesses 1er cru Ile des Vergelesses 2022 Domaine Pavelot

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses 2022 du Domaine Pavelot est la cuvée phare et la plus emblématique de ce domaine familial attachant, magnifique 1er cru de Pernand-Vergelesses, fin, élégant et soyeux, à déguster sur 10 ans. Le nez de ce grand Bourgogne du domaine Pavelot se développe sur des notes de fruits noirs, de tabac blond. La bouche, ronde et soyeuse est d'une belle complexité, tout en équilibre. Un coup de coeur ! Un Premier Cru qui rivalise avec bien des voisins plus médiatisés de la Côte de Beaune, pour un prix qui en fait l'une des meilleures affaires de l'appellation.

Le terroir de l'Île des Vergelesses

L'Île des Vergelesses est le Premier Cru le plus réputé de Pernand-Vergelesses, situé à la frontière commune avec Savigny-lès-Beaune, sur le flanc nord de la colline de Corton. Ce terroir de mi-coteau, exposé au levant sur des sols argilo-calcaires caillouteux parsemés d'oxydes de fer, est l'un des plus réguliers et des plus caractéristiques de l'appellation : une position géographique qui assure une maturité harmonieuse du Pinot Noir, tout en préservant une fraîcheur naturelle et une tension minérale qui font la signature des vins de Pernand-Vergelesses à leur meilleur. Le domaine Pavelot travaille depuis vingt ans en agriculture biologique et a franchi le pas de la certification récemment par souci de transparence envers ses clients. Les vins bio produits sont frais et délicats pour les Pernand-Vergelesses et profonds pour les Corton. Les vinifications se font en levures indigènes et depuis 2005 la rafle est utilisée au moment de la macération. Le domaine explique la raison de cet ajout : le début de fermentation alcoolique est plus spontané et son déroulement plus régulier. De plus, sa présence dans le chapeau assure le rôle d'un drain, ainsi l'extraction des tanins se fait plus doucement et les vins seront plus stables dans le temps. Cette macération carbonique engendre une complexité aromatique très étendue sur le fruit, avec des touches d'épices. 40 % de fûts neufs et 50 % de grappes entières dans ce Pernand, élevé sur mesure.

Profil de dégustation

Le 1er cru Île des Vergelesses est une cuvée élevée en fût qui fait ressortir la complexité du terroir, sa finesse. Voilà un domaine vraiment intéressant, dont les vins sont particulièrement charmeurs, tout en conservant des prix encore raisonnables. Ce Pernand fleure bon le fruit rouge compoté, le poivre et le clou de girofle. Un élevage sur mesure enrobe et soutient une bouche élancée, élégante, ourlée de tanins ciselés. Dès le premier regard, sa couleur rubis profonde attire l'œil pour révéler un bouquet complexe aux arômes de fruits rouges mûrs, de notes florales délicates et de subtiles touches boisées provenant de son élevage en fûts. En bouche, l'Île des Vergelesses dévoile une structure élégante, équilibrée entre une acidité vive et des tanins soyeux, offrant une sensation enivrante et persistante en finale. Sur le millésime 2022, généreux et bien construit, la richesse du fruit et la maturité des tanins promettent une belle évolution en cave sur dix à quinze ans.

Le domaine

Le Domaine Pavelot est un domaine viticole familial situé en Bourgogne, à Pernand-Vergelesses depuis plusieurs générations. Luc et Lise sont d'ailleurs la septième génération à la tête du domaine. Leur vignoble s'étend sur 10 hectares de vignes travaillées en bio et biodynamie. La famille Pavelot est présente à Pernand-Vergelesses depuis au moins le XVIIe siècle. Leur vignoble de neuf hectares se partage entre Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Une pré-fermentation à froid et l'utilisation de fûts de faible chauffe permettent l'expression maximum du fruit. Un domaine attachant que l'on affectionne pour son sérieux et l'élégance de ses vins.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses s'accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse rôtie aux herbes, un carré d'agneau aux épices douces, un canard aux cerises, un filet de bœuf aux champignons des bois ou une perdrix aux choux. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux. Un carafage de 45 minutes est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera toute la finesse fruitée, l'élégance et la profondeur d'un Premier Cru de la Côte de Beaune signé par l'une des familles vigneronnes les plus intègres et les plus attachantes de Pernand-Vergelesses.