Whisky Couvreur's Clearach Michel Couvreur

Whisky singulier dans le paysage des malts élevés en France, Couvreur’s Clearach incarne parfaitement l’esprit Michel Couvreur : un distillat écossais façonné avec une vraie culture du fût et de l’élevage. Distillé en Écosse puis affiné dans les caves de Bouze-lès-Beaune, ce single malt passe environ trois ans en butts et half-butts ayant contenu des vins de Xérès, notamment Pedro Ximénez et Oloroso, ce qui lui apporte d’emblée une profondeur peu commune pour un whisky aussi jeune. Il est embouteillé à 43 %, non filtré à froid, afin de préserver toute sa matière et son relief aromatique. 

Le nez s’ouvre sur des notes franches d’amande, de frangipane, de céréale maltée et de fruits secs, relevées par une fraîcheur herbacée et une nuance miellée. La bouche, vive mais sans agressivité, développe un joli gras, avec des saveurs de pruneau, d’amande, de noix et d’épices douces, dans un style à la fois jeune, sincère et déjà bien enrobé par le bois de Xérès. L’ensemble garde une belle tension et une lecture nette du malt, sans lourdeur. 

Clearach est une très belle porte d’entrée dans l’univers Michel Couvreur : un whisky accessible mais déjà expressif, où l’élevage bourguignon vient donner de la rondeur, de la texture et une identité immédiatement reconnaissable. Il séduira les amateurs de malts souples et gourmands, marqués par le fruit sec, l’amande et la patine du sherry, tout en conservant de l’énergie. À servir pur, légèrement aéré dans le verre, ou avec quelques gouttes d’eau pour souligner sa fraîcheur et son registre pâtissier.