Nuits St Georges 1er cru Chaignots Cuvée Joseph 2023 Cyprien Arlaud

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots Cuvée Joseph 2023 de Cyprien Arlaud est l'une des cuvées les plus attachantes et les plus chargées d'histoire de toute la gamme négoce — une bouteille confidentielle de seulement 800 exemplaires annuels, dont le nom est un hommage sincère et émouvant à Joseph Arlaud, fondateur du domaine familial en 1942. Cette cuvée a été créée pour rendre hommage à Joseph Arlaud, fondateur du Domaine Arlaud. Sa production avoisinant les 800 bouteilles, ce 1er Cru est une véritable rareté de l'appellation. Un Premier Cru puissant, complexe et taillé pour la garde, vinifié avec la même exigence biodynamique que l'ensemble des cuvées du domaine.

Le terroir des Chaignots

Le domaine Arlaud trouve son origine en 1942 grâce à la rencontre d'une Bourguignonne, Renée Amiot, et de Joseph Arlaud, un Ardéchois. La corbeille de mariage contient de belles vignes que Joseph complète dès 1949. En 1966, ils acquièrent un lieu historique du XIVe siècle pour l'élevage des vins. Ce lien historique entre Joseph Arlaud et Nuits-Saint-Georges est précisément ce qui a inspiré le nom de cette cuvée. Le climat Aux Chaignots est situé à l'extrémité nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges, en limite immédiate de Vosne-Romanée, sur un coteau exposé est à sud-est dont les sols sont composés de marnes argileuses sur un soubassement calcaire. Cette position septentrionale est capitale : elle confère aux Chaignots une élégance et une finesse florale qui les distinguent nettement des premiers crus du centre ou du sud de l'appellation, plus puissants et plus tanniques. La récolte, la vinification et l'élevage sont réalisés avec la même exigence qu'au domaine. L'équipe du domaine effectue l'ensemble des tâches, de la taille à la récolte. Comme pour les vins du domaine, les principes de la biodynamie sont suivis. Vendanges en vert et effeuillage à la main. Élevage en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois, avec un soutirage à l'air pendant l'élevage. Pourcentage de fûts neufs de 25 %. Mise en bouteille au domaine sans collage ni filtration, selon les rythmes de la lune.

Profil de dégustation

Au nez, il révèle un bouquet expressif où l'on retrouve des fruits frais, des nuances florales ainsi qu'une pointe de tabac blond, signature typique des Chaignots. En bouche, il nous charme grâce à son équilibre parfait et son élégance. Ce Nuits-Saint-Georges nous touche par la pureté et la profondeur de ses arômes. Un festival de fruits et d'épices qui se répondent harmonieusement, tout en préservant une sublime rusticité typique des vins de l'appellation. Patience, pour ce premier cru puissant, complexe, équilibré, robuste et rond. Il est taillé pour la garde, en témoigne sa bouche séveuse. La pointe de tabac blond qui caractérise les Chaignots est ici parfaitement intégrée dans une palette aromatique d'une complexité et d'une générosité remarquables, portée par des tanins soyeux et une acidité fraîche qui promettent une évolution magnifique sur dix à quinze ans.

Le domaine

Cyprien Arlaud incarne la troisième génération du Domaine Arlaud. En 2013, Cyprien Arlaud succède à son père Hervé à la tête du domaine. Désireux d'aller plus loin dans la démarche écologique, il permettra au domaine de devenir en 2014 le premier domaine à Morey-Saint-Denis certifié en biodynamie. Aujourd'hui, le Domaine Arlaud regroupe 19 appellations dont 4 Grands Crus : Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Charmes-Chambertin et Bonnes-Mares. Sa passion des climats bourguignons, exceptionnels dans leur diversité, l'a conduit à élaborer de nouveaux vins à partir de 2012, issus d'achats de raisins, présentés sous l'étiquette Cyprien Arlaud. La Cuvée Joseph est la plus personnelle et la plus émouvante de ces cuvées négoce, un double hommage au fondateur du domaine et à la ville de Nuits-Saint-Georges où Joseph Arlaud avait établi ses caves historiques.

Accords mets et vins

Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots Cuvée Joseph s'accordera magnifiquement avec une gigue de chevreuil, des ris de veau aux morilles, une poularde de Bresse aux girolles, un filet de bœuf au jus de truffe noire ou un gibier à plumes comme une perdrix aux choux. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages affinés comme un Époisses ou un vieux Comté. Un carafage d'une heure minimum est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 16 et 17 °C, il révélera toute la complexité, la rusticité élégante et la profondeur d'un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges vinifié en hommage à un fondateur.