Ribera del Duero PSI 2022 Dominio de Pingus
45,00 €
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Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- ESPAGNE
- MILLESIME
- 2022
- CLASSEMENT
- VILLAGE
- APPELLATION
- RIBERA DEL DUERO
- DEGRE
- 13.5°
- COULEUR
- ROUGE
- PAYS
- ESPAGNE
- DEGUSTATEUR
- Emily
Vibrant, mêlant profondeur fruitée, tension calcaire et élégance signée Pingus.
Le Ribera del Duero PSI 2022 de Dominio de Pingus est bien plus qu'un second vin — c'est un projet utopique et généreux signé par Peter Sisseck, le vigneron danois visionnaire qui a placé la Ribera del Duero sur la carte des grands vins du monde avec son Pingus mythique. PSI est la 23e lettre de l'alphabet grec et le nom du vin utopique de Peter Sisseck de la Ribera del Duero. Peter a recherché les meilleurs vignerons indépendants de Ribera et les incite à améliorer leurs pratiques viticoles, à renoncer aux produits chimiques, à réduire les rendements et à pratiquer la biodynamie, en leur payant les fruits de plus en plus cher à mesure qu'ils progressent. Le résultat est un vin qui redonne à la région tout en exprimant l'âme de Ribera. Sur le millésime 2022, Robert Parker confirme : le meilleur PSI que l'on n'a jamais fait. Juteux, puissant, croquant, très expressif et aromatique.
Le terroir et les vignes
L'assemblage du PSI 2022 est composé de 80 % Tempranillo et 20 % Grenache, issus de sols argilo-calcaires à 850 à 950 mètres d'altitude, dans la région Castilla de León, sur des vignes en gobelets d'au moins 30 ans. Le PSI 2022 est principalement du Tinto Fino (Tempranillo) avec un petit pourcentage de Garnacha, provenant de 700 parcelles de vieilles vignes. Cette multiplicité de petites parcelles est précisément le cœur du projet PSI : chaque parcelle apporte sa contribution unique à la complexité et à la profondeur de l'assemblage final, dans un esprit de préservation des vieilles vignes historiques de la Ribera del Duero. Seulement 20 % du volume a maturé en barrique et le reste en grandes cuves de chêne de 2 000, 5 000 et 10 000 litres, et l'élevage est assez respectueux du vin. Le processus de fermentation est entièrement naturel, sans levures ajoutées. Les vignes, certaines âgées de plus de 70 ans, sont cultivées selon les principes de la biodynamie, dans un respect total de l'environnement.
Profil de dégustation
Le PSI 2022 est net, expressif et ouvert, beaucoup plus accessible que le 2021. Il est primaire, fruité et précis. Il présente une maturité contenue et une texture polie, et il est élégant et élancé, avec des tanins fins. Il y a quelque chose qui rappelle les vieux millésimes de Pesquera (1994 et avant), avec des notes d'écorce d'orange et d'herbes aromatiques. Il est de corps moyen, avec des tanins fins et une très bonne fraîcheur. Des notes de prune mûre, de cerise et d'herbes s'entremêlent à une touche balsamique, de cèdre doux et d'un soupçon de pruneau. Le palais est juteux et crémeux en texture, défini par des tanins fermes et à grain fin et une structure modérée. La concentration vient des vieilles vignes, tandis qu'une acidité vive équilibre les tanins fins. PSI combine des tons de prune charnue baignée de soleil, de baies croquantes sombres et rouges, de fleurs, d'herbes méditerranéennes et de terre minérale, le tout entourant un cœur ferme et minéral. Le chêne ne joue qu'un rôle de soutien ici.
Le domaine
Situé au nord de Madrid dans la province de Castille-et-Léon non loin du prestigieux domaine Vega Sicilia, Dominio de Pingus fait partie des plus grands noms d'Espagne. C'est en 1995 que l'œnologue danois Peter Sisseck fonde Dominio de Pingus. Pingus, sa cuvée emblématique, est devenu un vin culte dès son premier millésime, salué par la critique pour sa densité, sa profondeur aromatique et son potentiel de garde exceptionnel. Peter Sisseck gère également le Château Rocheyron en Saint-Emilion, confirmant sa vision transnationale d'une viticulture de terroir fondée sur les vieilles vignes et la biodynamie.
Accords mets et vins
Ce Ribera del Duero PSI s'accordera magnifiquement avec un agneau de Castille rôti au romarin, un cochon de lait confite à l'ail et aux herbes ibériques, un carré de veau aux champignons des bois, une côte de bœuf grillée ou un plateau de fromages affinés comme un Manchego vieux ou un Idiazábal fumé. Servi entre 16 et 18 °C, avec un carafage de 30 minutes conseillé, il révélera toute la générosité fruitée, la précision minérale et l'âme authentique de la Ribera del Duero vue par Peter Sisseck.
Le terroir et les vignes
L'assemblage du PSI 2022 est composé de 80 % Tempranillo et 20 % Grenache, issus de sols argilo-calcaires à 850 à 950 mètres d'altitude, dans la région Castilla de León, sur des vignes en gobelets d'au moins 30 ans. Le PSI 2022 est principalement du Tinto Fino (Tempranillo) avec un petit pourcentage de Garnacha, provenant de 700 parcelles de vieilles vignes. Cette multiplicité de petites parcelles est précisément le cœur du projet PSI : chaque parcelle apporte sa contribution unique à la complexité et à la profondeur de l'assemblage final, dans un esprit de préservation des vieilles vignes historiques de la Ribera del Duero. Seulement 20 % du volume a maturé en barrique et le reste en grandes cuves de chêne de 2 000, 5 000 et 10 000 litres, et l'élevage est assez respectueux du vin. Le processus de fermentation est entièrement naturel, sans levures ajoutées. Les vignes, certaines âgées de plus de 70 ans, sont cultivées selon les principes de la biodynamie, dans un respect total de l'environnement.
Profil de dégustation
Le PSI 2022 est net, expressif et ouvert, beaucoup plus accessible que le 2021. Il est primaire, fruité et précis. Il présente une maturité contenue et une texture polie, et il est élégant et élancé, avec des tanins fins. Il y a quelque chose qui rappelle les vieux millésimes de Pesquera (1994 et avant), avec des notes d'écorce d'orange et d'herbes aromatiques. Il est de corps moyen, avec des tanins fins et une très bonne fraîcheur. Des notes de prune mûre, de cerise et d'herbes s'entremêlent à une touche balsamique, de cèdre doux et d'un soupçon de pruneau. Le palais est juteux et crémeux en texture, défini par des tanins fermes et à grain fin et une structure modérée. La concentration vient des vieilles vignes, tandis qu'une acidité vive équilibre les tanins fins. PSI combine des tons de prune charnue baignée de soleil, de baies croquantes sombres et rouges, de fleurs, d'herbes méditerranéennes et de terre minérale, le tout entourant un cœur ferme et minéral. Le chêne ne joue qu'un rôle de soutien ici.
Le domaine
Situé au nord de Madrid dans la province de Castille-et-Léon non loin du prestigieux domaine Vega Sicilia, Dominio de Pingus fait partie des plus grands noms d'Espagne. C'est en 1995 que l'œnologue danois Peter Sisseck fonde Dominio de Pingus. Pingus, sa cuvée emblématique, est devenu un vin culte dès son premier millésime, salué par la critique pour sa densité, sa profondeur aromatique et son potentiel de garde exceptionnel. Peter Sisseck gère également le Château Rocheyron en Saint-Emilion, confirmant sa vision transnationale d'une viticulture de terroir fondée sur les vieilles vignes et la biodynamie.
Accords mets et vins
Ce Ribera del Duero PSI s'accordera magnifiquement avec un agneau de Castille rôti au romarin, un cochon de lait confite à l'ail et aux herbes ibériques, un carré de veau aux champignons des bois, une côte de bœuf grillée ou un plateau de fromages affinés comme un Manchego vieux ou un Idiazábal fumé. Servi entre 16 et 18 °C, avec un carafage de 30 minutes conseillé, il révélera toute la générosité fruitée, la précision minérale et l'âme authentique de la Ribera del Duero vue par Peter Sisseck.