Champagne La Lutetienne rosé 2005 Brut Nature Tarlant

Le Champagne La Lutétienne Rosé Brut Nature 2005 de Tarlant est l'une des cuvées les plus rares, les plus épanouies et les plus généreuses de cette maison familiale d'Oeuilly dont les origines champenoises remontent à 1687. Seulement 3 300 bouteilles produites, issues de cinq lieux-dits complémentaires sur deux villages, mis en bouteilles en mai 2006, dégorgé en janvier 2023 après seize ans et cinq mois d'élevage sur lies. Zéro dosage. Un champagne épanoui, délicieux, gourmand et rond, bien en chair dans le style, avec une longue finale d'un superbe côté minéral, digne de la maison Tarlant.

Les cinq lieux-dits et le terroir

La Lutétienne tire son nom du calcaire lutétien, ce sous-sol calcaire qui s'étend sous une grande partie de la Vallée de la Marne et qui fut la pierre de construction de l'ancienne Lutèce, Paris. Ce terroir d'une richesse géologique et minérale remarquable est à l'origine du caractère gourmand, rond et minéral qui distingue cette cuvée de toutes les autres. Cinq lieux-dits de deux villages composent l'assemblage. À Celles-lès-Condé : Mocque Tonneau, Four à Chaux et Le Métier, sur des calcaires durs lutétiens avec des lignites. À Oeuilly : Les Forgeottes et L'Enclume, sur des calcaires lutétiens friables et tendres. Ces cinq terroirs complémentaires apportent chacun leur contribution précise : les calcaires durs de Celles-lès-Condé confèrent la tension minérale et la profondeur, les calcaires plus tendres d'Oeuilly apportent la rondeur et la gourmandise florale. L'assemblage est composé de 75 % Chardonnay et 25 % Pinot Noir. Le rosé est élaboré par assemblage d'un vin rouge issu du Pinot Noir avec le blanc de Chardonnay, une décision stylistique qui préserve la finesse et l'élégance de la couleur tout en apportant la profondeur fruitée du Pinot. La vendange s'est déroulée du 19 au 29 septembre 2005, un millésime contrasté marqué par une saison chaude et un temps frais à la vendange. Pressurage par gravité, fermentation spontanée aux levures indigènes, 6 mois sur lies de vendange en fûts de chêne bourguignons, parcelle par parcelle. Sans fermentation malolactique, sans filtration, sans collage.

Profil de dégustation

La robe est d'un rose saumon délicat aux reflets dorés, d'une délicatesse et d'une luminosité immédiates, animée de fines bulles persistantes. Le nez est d'une complexité et d'une richesse absolument remarquables pour un rosé champenois, directement héritées des seize ans d'élevage sur lies : des baies rouges mûres, fraise et framboise, se mêlent à des notes de brioche et de noix grillées, de miel, de fleurs séchées et de notes minérales de craie et de silex. L'ensemble aromatique est d'une profondeur et d'une cohérence qui disent directement la noblesse du terroir lutétien et la patience de l'élevage. En bouche, la mousse longue et persistante est douce et crémeuse, signe d'une maturité exceptionnelle des lies. La texture est tendue et précise, avec une acidité vive qui équilibre la générosité naturelle du millésime chaud 2005. Des arômes de fraises et d'agrumes, avec une note minérale légère et de subtiles touches de brioche, complètent une bouche d'une profondeur et d'une élégance absolues. La finale est longue, saline et persistante, d'une pureté et d'une minéralité lutétiennes remarquables.

La maison

Depuis le règne de Louis XIV, la famille Tarlant cultivait déjà la vigne dans la vallée de la Marne. Aujourd'hui, Benoît et Mélanie Tarlant, douzième génération, conduisent en agriculture biologique certifiée leurs 14 hectares à Oeuilly, en vinifiant séparément chaque cépage de chaque parcelle. La Lutétienne incarne une quatrième dimension de la gamme millésimée : une cuvée multi-lieux-dits et multi-villages qui rend hommage à la diversité et à la richesse des terroirs lutétiens de la Vallée de la Marne dans leur ensemble.

Accords mets et vins

Ce Champagne La Lutétienne Rosé Brut Nature 2005 s'accordera magnifiquement avec des coquilles Saint-Jacques au beurre noisette, des langoustines grillées, un saumon fumé aux herbes fraîches, des ris de veau aux morilles, une charcuterie fine de qualité ou un Comté affiné 24 mois. Il sera également délicieux seul, dans un grand verre à Bourgogne blanc, laissé vingt minutes à l'air libre pour permettre aux seize années de lies de s'épanouir dans toute leur richesse. Servi entre 10 et 12 °C, il révélera toute la générosité fruitée, la rondeur lutétienne et la profondeur minérale d'un Champagne rosé millésimé d'une patience et d'une conviction absolues.