Beaune 1er cru Les Grèves 2023 Domaine Thomas Morey

Description

Le Beaune 1er Cru Les Grèves 2023 du Domaine Thomas Morey est l'une des cuvées rouges les plus précises et les plus élégantes de ce domaine réputé avant tout pour ses grands blancs de Chassagne-Montrachet. C'est la Côte de Beaune dans ce qu'elle fait de plus raffiné : un Pinot Noir à la fois charnu et aérien, structuré et floral, porté par des vignes enracinées dans les Grèves depuis 1969 et vinifié avec la retenue et la finesse qui sont la marque de fabrique de Thomas Morey.

Le terroir des Grèves

Les Grèves est le plus grand et le plus emblématique des premiers crus de Beaune, s'étendant sur 31 hectares au cœur de l'appellation entre 220 et 260 mètres d'altitude, exposé plein est. Son nom désigne le sol lui-même — des graviers et roches friables souvent décomposés en limons, enrichis d'une présence notable d'oxyde de fer en partie haute du climat. La famille Morey y possède deux parcelles depuis 1969, dont les rangées de vignes s'étirent sur près de 450 mètres le long de la pente, là où le terrain glisse progressivement d'un sol plus sablonneux vers un sol plus dominé par le gravier et l'argile calcaire. Les Pinot Noir ont été replantés partiellement en 1976 et en 1988 par sélection massale, ce qui leur confère aujourd'hui une belle maturité et une concentration remarquable. Les Grèves sont unanimement considérées comme les vins les plus riches, les plus structurés et les plus aptes à la garde de toute l'appellation Beaune — le critique Philip Youngman Carter les décrivait comme un « doux délice de velours ».

Profil de dégustation

La robe est d'un pourpre-rubis dense et lumineux, d'une belle profondeur. Le nez est merveilleusement floral et finement fruité : des notes de violette, de cerise rouge vif et de framboise fraîche s'ouvrent sur des touches terreuses et épicées, avec un soupçon de réglisse et de pierre à fusil qui signe l'empreinte calcaire du terroir. En bouche, le vin est à la fois présent et transparent — un fruit rouge juteux et croquant traversé par une acidité fraîche et vive qui lui confère énergie et tension. Les tanins sont ronds, bien intégrés et d'une élégance caractéristique de Beaune, sans jamais alourdir l'ensemble. La boisé est fin et discret, avec seulement 20 % de bois neuf — fidèle à la philosophie de Thomas Morey qui refuse de masquer le terroir derrière le chêne. La finale est longue, minérale et persistante, avec une fraîcheur qui invite à la patience comme au plaisir immédiat.

Le domaine

Thomas Morey a fondé son domaine en 2006 après avoir partagé avec son frère Vincent les vignes familiales héritées de leur père Bernard et de leur grand-père Albert. Formé au sein de cette illustre famille bourguignonne, il s'est imposé en quelques millésimes comme l'une des signatures les plus précises et les plus recherchées de la Côte de Beaune, notamment pour ses six Premiers Crus blancs de Chassagne-Montrachet. Son domaine de 12,5 hectares, conduit en agriculture biologique, s'étend sur Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Santenay et Saint-Aubin. Son style se distingue par une recherche constante de la tension, de la légèreté et de la définition du terroir, avec des vinifications peu interventionnistes — fermentation en levures indigènes, températures chaudes maîtrisées et peu de pigeages pour les rouges afin de préserver la souplesse de la texture — et un élevage mesuré en fûts de chêne avec un minimum de bois neuf. Les blancs fermentent en barrique et sont élevés au moins 12 mois, avec un bâtonnage occasionnel.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er Cru Les Grèves s'accordera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte aux cèpes, un canard rôti aux cerises, un carré d'agneau aux herbes de Provence, un pigeon aux lentilles du Puy ou une pintade en cocotte. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte pressée affinés comme un Comté 18 mois ou un Époisses. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour les premières années. Servi entre 15 et 17 °C, il exprimera toute la précision et la grâce d'un grand terroir de Beaune.