Brandy Tennessee Cask Finish Sab's
45,00 €
-
Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
-
Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
-
Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 50 cl
- REGION
- Bourgogne
- APPELLATION
- SPIRITUEUX
- DEGRE
- 43°
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Emily
Vanille, caramel et notes boisées toastées sur fût de whiskey Tennessee. Brandy original signé Sab's, intense, complexe et d'une belle authenticité.
Brandy Tennessee Cask Finish Sab's est une création artisanale unique en son genre, une eau de vie de Bourgogne élaborée à Beaune puis affinée en fûts ayant accueilli du whiskey américain du Tennessee, fruit du travail d'un alambic ambulant qui parcourt les plus grands villages viticoles de la Côte.
Une bouteille présentée par Sab's, élaborée à partir d'une eau de vie de Chardonnay et de Pinot Noir issue des vignobles de Bourgogne, puis affinée pendant plusieurs mois en fûts américains ayant accueilli du whiskey du Tennessee. Embouteillée à 43 degrés en édition limitée. Sab's, surnom de Mathieu Sabbagh, demeure l'un des derniers artisans distillateurs ambulants de Bourgogne, et cette finition Tennessee Cask s'inscrit dans la continuité de créations originales qui marient le meilleur du terroir bourguignon à des fûts de spiritueux rares.
L'élevage et l'origine
Maturé d'abord en fût de chêne bourguignon, puis affiné plusieurs mois en fûts américains ayant accueilli du whiskey du Tennessee, ce brandy marie la finesse florale et fruitée caractéristique des eaux de vie de Chardonnay et de Pinot Noir avec la richesse boisée, vanillée et légèrement caramélisée héritée du whiskey américain. Cette double maturation confère au distillat une sucrosité particulière, propre au style Tennessee, tout en préservant l'élégance et la délicatesse propres aux cépages bourguignons. Sab's distille son eau de vie directement sur le lieu des vendanges, à Beaune mais aussi à Meursault, à Gevrey Chambertin ou à Pommard, perpétuant une tradition d'alambic itinérant disparue depuis plus d'un siècle dans la majorité de la région.
Profil de dégustation
Au nez, une richesse de vanille et de caramel se mêle à une note de bois toasté, à une touche de fruits secs et à un soupçon de miel hérité du fût de whiskey américain. Sous ces couches gourmandes, la finesse florale et fruitée des cépages bourguignons s'affirme en filigrane, portée par une légère note de fruits blancs. En bouche, le brandy est soyeux et velouté, équilibrant la sucrosité du fût américain avec l'élégance naturelle de l'eau de vie de Bourgogne. Le palais révèle des notes boisées, épicées et légèrement caramélisées qui structurent l'ensemble sans jamais masquer la délicatesse d'origine du distillat. La finale est ronde et persistante, avec une note finale boisée et délicatement sucrée.
La maison
Sab's est le nom sous lequel Mathieu Sabbagh distille depuis Beaune, au coeur de la Bourgogne, à bord d'un alambic ambulant qui se déplace de village en village au moment même des vendanges, comme au siècle dernier. Cette pratique rarissime lui permet de distiller le meilleur de la Bourgogne au plus près de la récolte, qu'il s'agisse de Pinot Noir et de Chardonnay de Beaune, de Meursault, de Gevrey Chambertin ou de Pommard, perpétuant un savoir faire artisanal en voie de disparition.
Dégustation et accords
Ce Brandy Tennessee Cask Finish Sab's se déguste idéalement pur, dans un verre tulipe, en fin de repas, pour apprécier pleinement la rencontre entre la finesse bourguignonne et la richesse du fût américain. Il accompagnera idéalement un cigare, selon le conseil même du maître distillateur, mais trouvera aussi une belle harmonie avec un dessert au caramel, un fromage affiné ou un chocolat noir intense, dont la richesse répondra à merveille à la sucrosité boisée et à l'élégance fruitée caractéristique de ce brandy bourguignon.
Une bouteille présentée par Sab's, élaborée à partir d'une eau de vie de Chardonnay et de Pinot Noir issue des vignobles de Bourgogne, puis affinée pendant plusieurs mois en fûts américains ayant accueilli du whiskey du Tennessee. Embouteillée à 43 degrés en édition limitée. Sab's, surnom de Mathieu Sabbagh, demeure l'un des derniers artisans distillateurs ambulants de Bourgogne, et cette finition Tennessee Cask s'inscrit dans la continuité de créations originales qui marient le meilleur du terroir bourguignon à des fûts de spiritueux rares.
L'élevage et l'origine
Maturé d'abord en fût de chêne bourguignon, puis affiné plusieurs mois en fûts américains ayant accueilli du whiskey du Tennessee, ce brandy marie la finesse florale et fruitée caractéristique des eaux de vie de Chardonnay et de Pinot Noir avec la richesse boisée, vanillée et légèrement caramélisée héritée du whiskey américain. Cette double maturation confère au distillat une sucrosité particulière, propre au style Tennessee, tout en préservant l'élégance et la délicatesse propres aux cépages bourguignons. Sab's distille son eau de vie directement sur le lieu des vendanges, à Beaune mais aussi à Meursault, à Gevrey Chambertin ou à Pommard, perpétuant une tradition d'alambic itinérant disparue depuis plus d'un siècle dans la majorité de la région.
Profil de dégustation
Au nez, une richesse de vanille et de caramel se mêle à une note de bois toasté, à une touche de fruits secs et à un soupçon de miel hérité du fût de whiskey américain. Sous ces couches gourmandes, la finesse florale et fruitée des cépages bourguignons s'affirme en filigrane, portée par une légère note de fruits blancs. En bouche, le brandy est soyeux et velouté, équilibrant la sucrosité du fût américain avec l'élégance naturelle de l'eau de vie de Bourgogne. Le palais révèle des notes boisées, épicées et légèrement caramélisées qui structurent l'ensemble sans jamais masquer la délicatesse d'origine du distillat. La finale est ronde et persistante, avec une note finale boisée et délicatement sucrée.
La maison
Sab's est le nom sous lequel Mathieu Sabbagh distille depuis Beaune, au coeur de la Bourgogne, à bord d'un alambic ambulant qui se déplace de village en village au moment même des vendanges, comme au siècle dernier. Cette pratique rarissime lui permet de distiller le meilleur de la Bourgogne au plus près de la récolte, qu'il s'agisse de Pinot Noir et de Chardonnay de Beaune, de Meursault, de Gevrey Chambertin ou de Pommard, perpétuant un savoir faire artisanal en voie de disparition.
Dégustation et accords
Ce Brandy Tennessee Cask Finish Sab's se déguste idéalement pur, dans un verre tulipe, en fin de repas, pour apprécier pleinement la rencontre entre la finesse bourguignonne et la richesse du fût américain. Il accompagnera idéalement un cigare, selon le conseil même du maître distillateur, mais trouvera aussi une belle harmonie avec un dessert au caramel, un fromage affiné ou un chocolat noir intense, dont la richesse répondra à merveille à la sucrosité boisée et à l'élégance fruitée caractéristique de ce brandy bourguignon.