Gevrey Chambertin 1er cru Les Champeaux 2023 Domaine Denis Mortet

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux 2023 du Domaine Denis Mortet est l'une des cuvées les plus singulières et les plus précieuses de ce domaine emblématique de la Côte de Nuits — le 1er Cru « Les Champeaux » introduit la quintessence du Domaine, selon les mots mêmes d'Arnaud Mortet, fils de Denis, qui conduit aujourd'hui le vignoble familial avec la même exigence et la même sensibilité que son père. Un Premier Cru d'une race et d'une profondeur singulières, issu d'un terroir peu médiatisé mais dont les vignerons les plus avertis connaissent la noblesse secrète.

Le terroir des Champeaux

« Champeaux » était le terme utilisé par les Gaulois pour désigner les champs. Il existe sur ce 1er Cru une atmosphère particulière, avec ses murs en terre sèche et ses vignes en terrasses avec un sol de terre rouge. Le 1er Cru « Les Champeaux » se situe sur la Côte Saint-Jacques, exposé plein est. Un peu moins connu que les autres premiers crus de l'appellation, ce terroir dévoile pourtant des vins dotés d'un beau potentiel de garde et d'une grande finesse. Cette discrétion relative est précisément ce qui en fait l'une des meilleures affaires du Domaine Denis Mortet — un terroir qui n'a pas encore la notoriété des Champonnet ou de Lavaux-Saint-Jacques, mais dont la complexité et la profondeur n'ont rien à leur envier. Les sols, composés de terres rouges argilo-calcaires ferrugineuses sur un soubassement de calcaire, sont parmi les plus riches en oxydes de fer de l'appellation — une caractéristique géologique qui confère aux vins une profondeur, une structure et une minéralité qui expliquent leur aptitude exceptionnelle à la garde. Le travail des sols au cheval depuis une dizaine d'années donne de beaux résultats : un vin encore plus expressif et plus long. Les Pinots cinquantenaires sont élevés 18 mois en fûts renouvelés à 100 % en bois neuf — une proportion de bois neuf élevée qui est la signature historique du domaine Denis Mortet, maîtrisée avec un talent et une précision qui permettent au bois de révéler sans jamais dominer.

Profil de dégustation

La couleur est noire et profonde. Les tanins tapissent le palais, la finale s'achève sur des parfums de baies fraîches. On perçoit des arômes puissants de fruits rouges mûrs. Les tanins se déploient dans tout le palais. Le nez est d'une richesse et d'une profondeur saisissantes : des arômes de cerise noire, de mûre, de cassis et de fruits rouges mûrs s'ouvrent avec générosité et précision, accompagnés de notes épicées — poivre, réglisse, cannelle — d'une touche florale de violette et d'une minéralité ferrugineuse profonde qui trahit l'origine des terres rouges du terroir. L'élevage en fûts neufs apporte des nuances de cèdre, de vanille et de café bien intégrées qui enrichissent le bouquet sans jamais l'alourdir. En bouche, ce 1er Cru dévoile une race singulière portée sur la finesse — une matière concentrée et profonde, portée par des tanins puissants mais d'une texture veloutée remarquable, et une acidité fraîche et précise qui structure l'ensemble et lui confère la tension et l'allonge nécessaires à une garde de dix à quinze ans. La finale est longue, épicée et persistante, d'une profondeur et d'une complexité qui confirment l'appartenance de ce Premier Cru à l'élite de l'appellation.

Le domaine

Né en 1991 de la division des terres de Charles Mortet, père de Denis, le domaine éponyme couvre aujourd'hui l'ensemble des appellations de la commune de Gevrey-Chambertin pour une production annuelle totale de 55 000 bouteilles. Les vignes sont anciennes, le terroir particulièrement typé, les rendements impitoyablement maîtrisés et les baies scrupuleusement triées à deux reprises. Denis Mortet, disparu en 2006, avait imposé un style personnel qui a révolutionné l'image de Gevrey-Chambertin dans les années 1990 — des vins à la fois puissants et raffinés, issus d'une philosophie qu'il appelait non pas extraction mais « infusion ». Son fils Arnaud a fait évoluer les vins par son style personnel : ceux-ci sont légèrement moins concentrés mais dotés de davantage de finesse. Tri sévère des raisins, en partie égrappés, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés — une approche de plus en plus respectueuse du fruit et du terroir qui place le Domaine Denis Mortet parmi les grandes références incontournables de la Côte de Nuits.

Accords mets et vins

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux s'accordera magnifiquement avec un bœuf bourguignon longuement mijoté, une côte de bœuf grillée au jus de truffe noire, un filet de chevreuil aux baies sauvages, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un pigeon rôti aux champignons des bois. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain. Un carafage d'une heure minimum est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera progressivement toute la profondeur, la race et la quintessence d'un grand terroir de Gevrey-Chambertin.