Blagny 1er cru Sous le Dos d'Ane 2023 Chapelle de Blagny

Le Blagny 1er Cru Sous le Dos d'Ane 2023 de la Chapelle de Blagny est une bouteille d'une singularité absolue dans le vignoble bourguignon, et la fierté exclusive de ce domaine confidentiel niché entre Meursault et Puligny-Montrachet. Exclusivité du domaine Chapelle de Blagny, notre parcelle d'environ 1 hectare est la seule plantée en Pinot Noir dans ce climat. Elle donne des vins rouges très friands, soyeux, tout en finesse, qui privilégient l'expression des arômes de fruits rouges, entre cerises griottes et framboises selon les années, avec en finale des notes légèrement épicées. 

Le terroir et la singularité du Sous le Dos d'Ane

Issu d'un sol argilo-calcaire avec une terre très rouge, chargée de fossiles d'ammonites. Le terroir premier cru Sous le Dos d'Ane est une particularité de la Côte de Beaune. C'est en effet l'un des rares terroirs de qualité supérieure où le Chardonnay et le Pinot Noir peuvent coexister. Le terroir se compose en grande partie de marnes calcaires avec une fine couche d'argile, cette combinaison conférant toujours aux vins un certain caractère épicé. Si la grande majorité des vignobles de ce climat est plantée en Chardonnay, la Chapelle de Blagny possède la seule parcelle en Pinot Noir de tout le climat, héritée de sa tradition cistercienne. D'origine Cistercienne, Blagny est une ancienne dépendance de l'abbaye de Maizière, petite sœur de Cîteaux. Cette exclusivité confère au vin une identité et une rareté absolues, impossible à reproduire ailleurs dans l'appellation. La vinification est soignée et peu interventionniste : vendanges manuelles en caisses, 100 % égrappé, macération préfermentaire à froid, élevage 12 mois en fûts de chêne avec 30 % de fûts neufs maximum puis 4 mois en cuve inox. 

Profil de dégustation

Nez tout en finesse, dominé par des notes de fruits rouges (cerise, framboise) et doucement épicées. En bouche, l'attaque est fraîche et veloutée, puis évolue tout en rondeur avec des notes fruitées bien présentes ; la finale est élégante et gourmande. Nez intense, dominé par des fruits noirs (cerise, mûre) et des notes épicées et poivrées. Attaque fraîche et fruitée, puis une évolution fruitée et épicée. La fraîcheur, la précision et la limpidité se marient grâce au terroir à de puissantes épices, des notes d'agrumes et de poires. Belle acidité, arômes denses et délicatement épicés jusque dans la finale complexe. Les arômes de fruits frais vont progressivement s'affirmer, puis au bout d'une dizaine d'années évoluer en mode confit tout en gardant une belle puissance. Un Pinot Noir atypique, élégant et précis, à boire à partir de 2025 et capable d'une belle évolution sur 12 à 20 ans. 
Le domaine

Ancienne propriété cistercienne, le domaine est exploité depuis 1811 par la famille de Jean-Louis de Montlivault, qui a passé le relais à son gendre Étienne de Bréchard en 2013. Les 7 hectares de la propriété sont labellisés Haute Valeur Environnementale depuis 2015. Caché sur les hauts coteaux de la Côte d'Or, entre les célèbres communes de Meursault et Puligny-Montrachet, ce domaine familial discret produit des vins d'une cohérence et d'une sincérité remarquables, dont le Blagny rouge Sous le Dos d'Ane est la cuvée la plus confidentielle et la plus précieuse.

Accords mets et vins

Notre accord favori : une côte de bœuf d'Aubrac et des girolles. Accompagne également à merveille le gibier à plumes et l'Époisses. Température de dégustation : 18 à 20 °C. Idéal avec un pigeon, un canard, un gibier à plumes et des viandes en sauce réduite.