Morey Saint Denis 2023 Domaine Hubert Lignier

Le Morey-Saint-Denis 2023 du Domaine Hubert Lignier est la cuvée village de référence du domaine, noté 94 points par Decanter Magazine sur ce millésime 2023. Un vin que l'on pourrait qualifier de village++, issu de l'assemblage précis de trois lieux-dits complémentaires dont les vieilles vignes de bas rendement naturel, même en 2023, produisent un résultat bien au-dessus de son rang d'appellation. Un Morey-Saint-Denis parfaitement typique, à la fois accessible dans sa jeunesse et doté d'un vrai potentiel de garde, qui incarne la finesse et la complexité du terroir.

Le terroir et les vignes

Ce Morey est un assemblage de trois lieux-dits : environ deux tiers provenant du Chenevery planté dans les années 1960, avec un peu de fruit issu de vieilles vignes cordonnées sur les sols argileux riches du Clos Solon, et 30 % de Les Porroux, totalisant un hectare de vieilles vignes aux rendements faibles de par leur âge. Les trois parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires mêlant marnes calcaires, argiles brunes et éboulis pierreux, caractéristiques de l'appellation Morey-Saint-Denis. La vigne municipale de Morey et ses îlots donnent leur identité profonde à ces lieux-dits de caractère différencié : le Chenevery apporte la fraîcheur et la finesse, le Clos Solon sa rondeur argileuse, et Les Porroux l'élégance et la minéralité. La vinification est peu interventionniste : raisins partiellement égrappés, fermentés spontanément en cuves ouvertes avec extraction douce par pigeages légers, avec une proportion de grappes entières. L'élevage sur lies est long, 21 à 22 mois, sans soutirage post-fermentation malolactique, avec 20 à 25 % de fûts neufs. Mise en bouteilles par gravité sans filtration.

Profil de dégustation

La robe est d'un rubis brillant, d'intensité moyenne. Le nez s'ouvre sur des arômes parfumés et floraux avec des touches de pivoine infusant des fruits noirs et des nuances de feuille de laurier qui se développent avec le temps. La palette est à la fois accessib le dans sa jeunesse et dotée d'un vrai potentiel de garde : des notes de cerise, groseille et framboise s'entremêlent à des touches florales délicates de violette et d'épices douces. En bouche, l'entrée est fraîche comme un sorbet, le sang d'orange infusant les cerises noires et le cassis sur une finale croquante. Les tanins sont fins, bien intégrés, apportant structure et équilibre. La finale est fraîche, longue et harmonieuse, marquée par une belle persistance fruitée et une légère minéralité. Un vin solide, de la classe et de l'intensité, qui devrait bien s'ouvrir dans trois à cinq ans et se déguster sur une longue période.

Le domaine

Hubert Lignier a fondé le domaine dans les années 1970 à Morey-Saint-Denis. À son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes dont les plus anciennes datent de 1936, certifiées en bio depuis le millésime 2019. La philosophie du domaine est constante depuis des décennies : chercher à créer des vins authentiques et sensuels qui expriment leur terroir respectif, avec une conduite respectueuse dans les vignes et une vinification de minimal intervention pour des vins frais, élégants et mémorables selon les mots de Neal Martin.

Accords mets et vins

Ce Morey-Saint-Denis s'accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse aux champignons, un carré d'agneau aux herbes de Provence, un lapin en cocotte aux olives, une terrine de campagne fine ou un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux. Servi entre 15 et 16 °C, avec un léger carafage de 30 minutes conseillé, il révélera toute la finesse fruitée, la délicatesse tannique et la typicité absolue d'un Morey-Saint-Denis village signé par l'un des domaines les plus intègres et les plus admirés de la Côte de Nuits.