Corton Les Grèves Grand Cru 2024 Domaine des Croix

Le Corton Grand Cru Les Grèves 2024 du Domaine des Croix est le joyau le plus précieux et le plus convoité de David Croix, l'étoile montante de Beaune dont le talent à transformer ce grand cru parfois massif en trésor hédoniste et vrai vin de plaisir est unanimement reconnu. Noté 17,5/20 par la Revue du Vin de France. David Croix est pour certains l'un des maîtres de Corton, capable de livrer une partition tout en dentelle oscillant entre finesse et onctuosité sur ce terroir qui peut être imposant. Une densité et une puissance alliées à une sensualité distinctive de Corton, taillé pour la grande garde.

Le terroir et la parcelle

Le Grand Cru Corton Les Grèves est l'un des plus petits et des plus confidentiels de toute la colline de Corton, avec seulement 2,32 hectares au total, dont 55 ares appartiennent au Domaine des Croix, lovés entre Les Bressandes au sud et Les Perrières en contrebas, à environ 260 mètres d'altitude. L'appellation voisine du Premier Cru du village de Beaune qui porte le même nom ne doit pas prêter à confusion : le Corton Les Grèves est l'un des secteurs les plus exigeants et les plus précieux de la colline, dont le sol brun caillouteux composé de terres argileuses riches en oxydes de fer et de chailles sur un calcaire jurassique, le fameux calcaire de Corton, est précisément à l'origine du caractère profond, minéral et savoureux de ces vins. Les vignes de 60 ans d'âge sont cultivées en agriculture biologique certifiée, vendangées manuellement en petites caisses avec deux tris successifs sur table. La vinification comprend 25 % de grappes entières, une fermentation aux levures indigènes en cuves en bois. Élevage de 16 mois en barriques dont jusqu'à 33 % de fûts neufs, puis soutirage et quelques mois supplémentaires en cuve. Sans collage ni filtration.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge rubis profond et lumineux aux reflets pourpres. Le nez est d'une élégance et d'une complexité saisissantes pour ce terroir : des arômes de griotte, de framboise, de fruits des bois et d'épices douces s'ouvrent avec raffinement, accompagnés de notes florales délicates, d'une légère touche de menthol et d'un grillé à peine perceptible. L'ensemble aromatique est particulièrement complexe entre les fruits des bois, le floral et les épices. En bouche, la bouche est solaire et souple, avec beaucoup de profondeur et une belle mâche, à la finale onctueuse. Les tanins sont fins et bien enveloppés, l'acidité apporte de la tension et de la longueur. Le potentiel de garde est exceptionnel : à boire à partir de 2028 et jusqu'en 2041.

Le domaine

David Croix est originaire de Montlouis-sur-Loire. Dès ses 16 ans, il savait qu'il voulait faire du vin. Il passe par le BTS viti-œno de Tours, puis est diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001. Installé en plein cœur de Beaune, il a fondé le Domaine des Croix avec une vision claire et exigeante : élaborer des vins qui soient l'expression la plus pure du terroir et du millésime. La vendange est éraflée mais jamais triturée, les pigeages réguliers apportent une étoffe bienfaitrice au Pinot Noir. Le Domaine des Croix fait l'unanimité à Beaune et incarne peu à peu le rôle d'étoile montante de l'appellation.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru Les Grèves s'accordera magnifiquement avec un carré de porc rôti aux sarments de Corton et girolles sautées à l'ail noir, un lièvre à la royale, une bécasse rôtie sur canapé, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain. Un carafage de deux heures est impératif dans sa jeunesse. Servi entre 16 et 17 °C, il révélera progressivement toute la densité, la profondeur minérale et la sensualité distinctive d'un Grand Cru de Corton signé par l'un des vignerons les plus talentueux de Beaune.