Mercurey Clos de la Perrière 2024 Chateau de Chamilly

Le Mercurey Clos de la Perrière 2024 du Château de Chamilly est l'une des cuvées emblématiques du domaine, un superbe monopole au cœur du village de Mercurey, entièrement détenu par la famille Desfontaine. C'est la rondeur, les fruits mûrs, la richesse de tanins soyeux qui font sa souplesse : un clos historique, toujours d'une formidable concentration, et un grand vin de Bourgogne.

Le terroir et les vignes

Le Clos de la Perrière est un petit clos ancien situé au cœur du village de Mercurey, sur des sols calcaires riches en éboulis, qui apportent au Pinot Noir une structure droite et une fraîcheur naturelle. La philosophie du domaine repose sur une approche parcellaire méticuleuse, une viticulture propre, en conversion vers l'agriculture biologique, et des vinifications douces qui favorisent le fruit et la finesse tannique. Les vendanges sont manuelles, et l'élevage se fait en fûts de chêne, qui apportent un cœur ferme de tanins épicés et une légère touche boisée.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge cerise. Le nez est riche en fruits mûrs, cerise noire et framboise mûre, avec de la violette, des épices et une touche de pierre froide. La bouche est riche en tanins soyeux, charnue et généreuse, plus structurée que les autres Mercurey du domaine, avec un grain de tanin fin, une matière élancée et une belle concentration. Une énergie minérale étire la finale, longue et fraîche.

Le domaine

Le Château de Chamilly, bâti au XVIIe siècle, se dresse au nord de la Côte Chalonnaise, à vingt minutes au sud de Beaune. Vignerons depuis douze générations, les Desfontaine l'ont acquis au début du XIXe siècle. Véronique et ses fils Xavier et Arnaud conduisent aujourd'hui une trentaine d'hectares en Bourgogne, Bouzeron, Montagny et Mercurey, en vinifiant chaque climat séparément.

Accords mets et vins

Ce Mercurey s'accordera avec un magret de canard, des viandes grillées, une viande blanche ou un fromage de caractère comme l'Époisses. Servi autour de 16 à 17 °C, il se dégustera dans ses premières années pour son fruit, ou pourra se garder plusieurs années en cave pour que ses tanins se fondent.