Chassagne Montrachet rouge 1er cru Clos Saint Jean 2023 Domaine Thomas Morey

Description

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2023 du Domaine Thomas Morey est l'une des cuvées rouges les plus précieuses et les plus singulières de la Côte de Beaune — et sans doute le rouge le plus emblématique d'un village que le monde entier connaît pour ses grands Chardonnays. Car Chassagne-Montrachet produit aussi, en silence et avec une rare élégance, des Pinots Noirs qui n'ont rien à envier aux meilleurs Volnay ou Chambolle-Musigny. Le Clos Saint Jean en est l'illustration la plus accomplie.

Le terroir du Clos Saint Jean

Le Clos Saint Jean est l'un des premiers crus les plus historiquement célèbres et les plus respectés de Chassagne-Montrachet. Son histoire remonte à avant l'an 1000 : le village de Chassagne tirait alors sa gloire de ce clos, propriété de l'abbaye bénédictine de Saint-Jean-le-Grand, fondée par une fille du roi des Wisigoths. Les bénédictines furent suivies des moines cisterciens de l'abbaye de Maizières à Beaune, qui en perpétuèrent l'exploitation avec l'exigence qui caractérisait les religieux bourguignons. Situé dans la partie supérieure centrale du finage de Chassagne-Montrachet, en milieu de coteau exposé à l'est, ce climat bénéficie d'un sol brun calcaire sur marne, riche en argile et en oxydes de fer — ces terres rouges caractéristiques de Chassagne qui donnent aux Pinots Noirs de la commune leur profondeur, leur charnu et leur finesse minérale si particulière. Dès 1831, les classements historiques plaçaient le Clos Saint Jean parmi les tout premiers crus de la commune en rouge, à égalité avec Morgeot et la Maltroie, et bien supérieur à tous ses voisins. La famille Morey, enracinée à Chassagne depuis 1643, y cultive des vignes depuis des générations.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge rubis profond aux reflets grenat, dense et lumineuse. Le nez est d'une finesse et d'une complexité saisissantes pour un rouge de Côte de Beaune : des arômes de cerise noire, de cassis et de myrtille s'ouvrent sur des touches florales de violette et de pivoine, enrichies d'épices douces, d'une légère note de terre humide et d'une minéralité ferrugineuse qui trahit l'origine de ces terres rouges argileuses. En bouche, le vin est voluptueux et fruité, doté d'une texture soyeuse et d'une profondeur aromatique remarquable. La structure tannique est présente mais d'une grande élégance, jamais agressive, avec une acidité fraîche bien intégrée qui apporte tension et longueur. La finale est persistante, saline et minérale, d'une pureté absolue. Un rouge à la fois charnu et racé, qui rappelle les meilleurs Pinots de la Côte de Nuits par la profondeur de son substratum, et pourtant indiscutablement beaunois par la souplesse de sa texture. Un vin de garde de 8 à 15 ans minimum.

Le domaine

Thomas Morey représente la dixième génération d'une famille vigneronne implantée à Chassagne-Montrachet depuis 1643. Il a fondé son propre domaine en 2006 avec son épouse Sylvie, après avoir travaillé aux côtés de son père Bernard pendant plus d'une décennie. Sur 13 hectares certifiés en agriculture biologique depuis 2017, il produit une gamme d'une vingtaine de cuvées en blanc et en rouge, réparties sur sept villages de la Côte de Beaune. Son style se distingue par une recherche délibérée de la légèreté, de la tension et de la définition du terroir, en rupture avec l'approche plus boisée de la génération précédente — inspiré par les grands noms comme Jean-Marc Roulot. Les vinifications sont en levures indigènes, les rouges sans collage ni filtration, avec un élevage mesuré en fûts de 228 litres avec peu de bois neuf, suivi d'un séjour en cuve avant mise en bouteille. Le soufre est utilisé au strict minimum, jamais pendant la fermentation. Une approche qui permet au terroir de parler sans intermédiaire.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean rouge s'accordera magnifiquement avec un filet de bœuf aux morilles, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux lentilles du Puy, un gibier à plumes comme une perdrix aux choux ou une poitrine de cochon noir confite. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain, ou encore un Comté de garde. Un carafage de 30 minutes est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera toute la finesse et la profondeur de l'un des plus beaux rouges de la Côte de Beaune.