Pommard Les Trois Follots 2023 Domaine Lejeune

Le Pommard Les Trois Follots 2023 du Domaine Lejeune est la cuvée d'entrée dans l'univers de l'un des domaines les plus historiques et les plus authentiques de Pommard, dont la tradition familiale remonte à 1850. Paré d'une robe très foncée, cette cuvée révèle des notes de petits fruits rouges et noirs soulignées par un boisé délicat. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche ample, charnue mais fraîche, aux tanins soyeux. Un Pommard de terroir dans toute son authenticité, vinifié en grappes entières selon la signature immuable du domaine, qui incarne mieux que tout autre cuvée le caractère charpenté et complexe de cette grande appellation de la Côte de Beaune.

Le terroir et les vignes

Le lieu-dit Les Trois Follots est une parcelle de l'appellation Pommard village, dont le nom évocateur fait référence aux trois parcelles d'un même tenant qui la composent historiquement. Implantée sur les sols argilo-calcaires ferrugineux caractéristiques de Pommard, ces terres rouges riches en oxydes de fer sont précisément à l'origine du caractère profond, tannique et structuré qui distingue les Pommard des autres appellations de la Côte de Beaune. Ce terroir de plaine et de mi-coteau, bien exposé à l'est, bénéficie d'un drainage naturel remarquable et d'une richesse minérale naturelle qui confèrent au Pinot Noir une profondeur et une complexité aromatiques hors du commun. La parcelle produit entre 30 et 50 hectolitres par hectare selon les années. Après une vendange strictement manuelle, les raisins sont transportés en caisses dans les délais les plus brefs pour arriver intacts en cave. L'élevage se déroule en fûts de chêne de 228 litres, renouvelés à 20 et 30 % de bois neuf. Les vinifications en grappes entières et les longs élevages sous bois sont la signature du domaine. Le domaine est en conversion biologique depuis 2017 et pratique la biodynamie.

Profil de dégustation

La robe est d'un beau rouge rubis. Le nez présente une belle complexité aromatique donnée avant tout par les fruits rouges dans un cadre épicé. Un Pommard charpenté, tannique, aux notes de cassis, de prune, de poivre et de cuir. Les grappes entières, signature absolue du domaine, apportent une fraîcheur florale et une légère touche épicée qui allègent et complexifient la trame tannique naturellement puissante de l'appellation. En bouche, on trouve une belle balance entre la souplesse et la solidité, qui s'achève sur une finale longue et persistante. La bouche est ample, charnue mais fraîche, aux tanins soyeux. Un vin de garde, à boire à partir de 2027 et capable d'évoluer harmonieusement sur huit à dix ans.

Le domaine

Domaine transmis par les femmes depuis 1850, administré et vinifié par les hommes. François Jullien de Pommerol, ancien professeur à la Viti de Beaune, est décédé en 2017, rejoint en 2005 par son gendre Aubert Lefas, qui assure aujourd'hui la direction. Vinifications en grappes entières et longs élevages sous bois sont leur signature, notamment pour les Pommard, le cœur de leurs 10 hectares, complétés par une activité de négoce. Le domaine est en conversion biologique depuis 2017 et pratique la biodynamie. Domaine Lejeune est un domaine historique de Bourgogne implanté dans le village de Pommard, reconnu pour son engagement envers les pratiques viticoles traditionnelles et l'expression du terroir. Les vins exhibent régulièrement complexité, profondeur et équilibre entre les saveurs fruitées et les nuances terreuses, conçus pour vieillir avec grâce.

Accords mets et vins

Ce Pommard Les Trois Follots s'accordera magnifiquement avec un bœuf bourguignon mijoté longuement, un carré d'agneau aux herbes de Provence, un gibier à plumes comme une perdrix aux choux, une côte de bœuf grillée aux champignons des bois ou un canard aux cerises. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain. Un carafage de 45 minutes est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera toute la profondeur fruitée, la charpente tannique et l'authenticité d'un Pommard de terroir signé par l'un des domaines les plus intègres de l'appellation.