Le Clos des Langres rouge 2023 Domaine d'Ardhuy

Le Clos des Langres Monopole Rouge 2023 du Domaine d'Ardhuy est la cuvée la plus historique et la plus emblématique du domaine, propriété du Chapitre de la cathédrale de Langres dès le XIe siècle et citée en première lignée par le Dr Lavalle dans son ouvrage de référence de 1855. Un monopole de 3 hectares implanté en plein cœur de la Bourgogne viticole, à la frontière exacte entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, qui produit un Pinot Noir d'une richesse, d'une concentration et d'une longueur qui lui ont valu d'être comparé, depuis des siècles, aux premières cuvées de communes bien plus renommées. Le millésime 2023 y apporte une grande finesse, des notes de fleurs blanches et d'agrumes qui rejoignent les fruits rouges caractéristiques.

Le terroir et le monopole

Situé entre Ladoix-Serrigny et Corgoloin, sur un relief synclinal propice au drainage et à un microclimat lumineux et aéré, le Clos des Langres s'étage de 245 à 255 mètres d'altitude environ, sur une pente faible exposée plein sud-est. Le mur sud de cette parcelle marque la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits — une frontière historique et géologique que peu de vignobles ont l'honneur de traverser. Le sol est brun calcaire, sur des calcaires organodétritiques du Bathonien terminal et du Callovien, faciès « Dalle nacrée », un substrat géologique remarquable qui confère au Pinot Noir une concentration, une profondeur et une longueur naturelles hors du commun pour une appellation Côte de Nuits-Villages. La parcelle de 3,03 hectares abrite des vignes d'un âge moyen de 55 ans, les plus jeunes ayant 30 ans et les plus anciennes 70 ans. La vinification est précise et peu interventionniste : vendanges manuelles et tri rigoureux, foulage et égrappe complet à partial selon le millésime, démarrage rapide de la fermentation sans macération préfermentaire, extraction naturelle des arômes et tanins par pigeages uniquement, cuvaison de 12 à 14 jours, assemblage du vin de goutte et de première presse. L'élevage dure 12 à 18 mois en fûts de chêne de Bertranges à 30 % de fûts neufs, avec une très légère filtration avant mise en bouteilles.

Profil de dégustation

Le millésime 2023 a produit une cuvée de grande finesse, avec une palette aromatique d'une délicatesse et d'une complexité remarquables. La robe est rubis profond aux reflets violacés, brillante et limpide. Le nez est d'une richesse et d'une séduction immédiates : des notes de fruits rouges frais, framboise, cerise, accompagnées d'arômes de fruits noirs, mûre, cassis, myrtille, des nuances épicées de réglisse, cacao et piment doux, et une touche légèrement florale caractéristique de ce millésime. En bouche, la texture est soyeuse et d'un grand confort, soutenue par une structure tannique élégante et équilibrée. L'acidité fine mais présente garantit une grande longévité. La palette aromatique évolue sur des notes de torréfaction et de silex qui annoncent une belle évolution en cave. La finale est longue, ample et généreuse, avec ce caractère particulièrement charmeur qui est la signature constante de ce clos historique. À boire à partir de 2027 jusqu'en 2034.

Le domaine

Le Domaine d'Ardhuy est une propriété historique de Bourgogne, idéalement située à Corgoloin, entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Fort de plus de 125 ans d'histoire, le domaine cultive aujourd'hui avec exigence et passion l'une des plus belles mosaïques de terroirs de la région sur près de quarante-deux hectares, du Grand Cru Clos de Vougeot aux Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune. Conduit en agriculture biologique certifiée, les vinifications sont peu interventionnistes, réalisées en levures indigènes, avec des extractions douces pour révéler sans artifice la personnalité de chaque parcelle.

Accords mets et vins

Ce Clos des Langres Rouge s'accordera magnifiquement avec un bœuf bourguignon mijoté longuement, un gibier à plumes comme une perdrix aux choux, une côte de bœuf aux champignons des bois, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un Comté de garde. Servi entre 14 et 16 °C avec un carafage de 45 minutes conseillé dans sa jeunesse, il révélera toute la richesse fruitée, la générosité tannique et la profondeur historique d'un des monopoles les plus précieux et les plus attachants de la Côte de Nuits.