Terrasses du Larzac Les Ouvrées 2023 Clos de la Barthassade

Description

Terrasses du Larzac Les Ouvrées 2023 du Clos de la Barthassade est une cuvée de caractère, issue d’un domaine de référence du Languedoc, conduit par Hélène et Guillaume Baron avec une exigence remarquable. Installé sur les hauteurs des Terrasses du Larzac, le vignoble bénéficie d’un climat contrasté, marqué par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant finesse, fraîcheur et complexité aromatique.

Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, sont cultivées en agriculture biologique avec un profond respect du vivant. Les rendements sont maîtrisés, les vendanges réalisées à parfaite maturité, puis la vinification se fait avec précision, en limitant les extractions afin de préserver l’élégance du fruit et l’identité du terroir. L’élevage, mesuré, accompagne le vin sans jamais le dominer.

L’assemblage, dominé par le Grenache et complété par la Syrah et le Mourvèdre, offre un nez profond de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de notes légèrement florales. En bouche, la matière est ample et soyeuse, soutenue par des tanins fins et une remarquable fraîcheur qui structure l’ensemble. La finale est longue, équilibrée et délicatement épicée, révélant toute la noblesse du terroir des Terrasses du Larzac.

Une cuvée racée et élégante, qui peut se déguster dès aujourd’hui après aération, mais qui gagnera en complexité avec quelques années de garde. Idéale sur des viandes rôties ou grillées, des plats mijotés, un agneau aux herbes ou une cuisine méditerranéenne raffinée.