Gevrey Chambertin 1er cru La Perrière 2023 Arnaud Mortet

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière 2023 du Domaine Arnaud Mortet est l'une des cuvées les plus précieuses et les plus attendues de ce domaine né de l'héritage familial de Denis Mortet — ce premier cru aux notes de cerise noire est signé d'un des domaines mythiques de Gevrey-Chambertin. Fins, délicats et fruités, ces vins ne cachent pas le caractère de leur terroir d'origine et sont assurément taillés pour une belle garde. Une cuvée confidentielle, issue d'une acquisition récente et d'un terroir d'exception en contrebas des Mazis-Chambertin, qui révèle avec une générosité et une finesse désarmantes tout ce qu'Arnaud Mortet apporte de personnel et d'accompli à l'héritage de son père.

Le terroir de La Perrière

C'est en 2016 que Clémence et Arnaud, frère et sœur complices ayant repris le domaine familial Denis Mortet, font l'acquisition de parcelles de Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Perrières », situées en contrebas des Grands Crus Mazis-Chambertin. Les sols de calcaires sont bruns et peu épais avec des marnes, éboulis calcaires et limons rouges. Les marnes sont riches en coquillages fossiles et argileuses, donnant du corps et de la fermeté au vin. Les expositions sont généralement au levant, en sud-est. La Perrière est le fruit d'un assemblage de deux parcelles de Pinot Noirs soixantenaires s'épanouissant en contrebas des Mazis-Chambertin sur un sol tantôt à dominante argilo-calcaire, tantôt marneux. De là naissent des jus concentrés, comme seules les vieilles vignes peuvent en offrir, portant la signature délicate du terroir calcaire et la structure racée de l'argile. La vinification est précise et respectueuse : la vendange réceptionnée en petites caisses est triée. Pendant l'égrappage, Arnaud prend grand soin de ne pas abîmer les grains afin de maintenir leur qualité. La vinification est réalisée en vendanges entières pour garder tous les arômes des fruits. Les levures sont indigènes, le soufre est utilisé dans des doses minimes. Le temps de cuvaison est de 18 à 20 jours, avec 5 ou 6 pigeages. L'élevage dure entre 16 et 18 mois. L'utilisation mesurée du bois neuf dans l'élevage permet d'ajouter une dimension supplémentaire au vin sans masquer son identité profonde.

Profil de dégustation

Le nez exhale une superbe profondeur de cerises noires ponctuée de notes de figues pour une complexité intense et gourmande. La bouche se fait tendre et caressante, d'une texture de velours aux séduisants accents fruités pour des tanins élégants et une finale qui s'éternise. Très parfumé, moins incisif, assez complexe — des framboises fraîches et des fraises des bois, sans insister sur trop de poids, mais délivrant sur toute la longueur. Très persistant. Ce vin rouge de Gevrey-Chambertin présente une palette aromatique riche, allant des fruits rouges mûrs à des notes plus épicées et terreuses, typiques de l'appellation. L'équilibre entre acidité, tannins soyeux et longueur en bouche est remarquable, offrant une expérience dégustative unique. Un vin d'une race et d'une délicatesse qui évoquent directement la proximité immédiate des Grands Crus — promis à une garde de dix à quinze ans.

Le domaine

Après le décès prématuré de Denis Mortet, ses enfants ont repris le flambeau. En 2006, le domaine d'Arnaud Mortet a vu le jour, s'étendant alors sur une surface confidentielle de quatre hectares de vignes en Côte de Nuits, à Gevrey-Chambertin. Désormais, le Pinot Noir s'étend sur une grosse dizaine d'hectares de très beaux crus. Arnaud appartient à un groupe de réflexion de jeunes vignerons de Gevrey-Chambertin qui travaillent en partenariat avec la Chambre d'agriculture — il est donc sans cesse en observation afin de toujours améliorer la qualité de ses produits. Aux vignes, aucun désherbant ni engrais chimiques ne sont utilisés, on minimise les labours afin de préserver la structure des sols et l'enherbement est favorisé par le mouron. Secondé par sa sœur Clémence et par sa mère, Arnaud signe des vins qui se distinguent par leur finesse, leur pureté et leur expression précise du terroir — un style plus délicat et plus aérien que celui de son père, mais d'une régularité et d'une exigence qui font l'unanimité des critiques.

Accords mets et vins

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière s'accordera magnifiquement avec une poularde de Bresse rôtie aux cèpes, un filet de bœuf aux champignons des bois, un carré d'agneau aux herbes de Provence, une perdrix aux choux ou un gibier à plumes. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain. Un carafage d'une heure est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera toute la profondeur fruitée et l'élégance racée d'un Premier Cru en contrebas des Mazis-Chambertin.