Champagne La Plante Pinot blanc 2022 Barat Père et Fils

Le Champagne La Plante Pinot Blanc 2022 de Barat Père et Fils est l'une des bouteilles les plus originales et les plus prometteuses que Les Clos Vivants aient eu le bonheur de dénicher — la cuvée emblématique d'un jeune domaine champenois dont le nom commence tout juste à circuler entre amateurs curieux, et dont la trajectoire dit déjà beaucoup de ce que l'on peut attendre des années à venir. Un champagne millésimé 100 % Pinot Blanc, cépage confidentiel et rare dans le vignoble champenois, qui produit ici une expression aérienne, précise et d'une fraîcheur désarmante.

Le cépage et le terroir

Le Pinot Blanc est le grand oublié de la Champagne — autorisé dans l'appellation mais quasiment disparu des vignobles, remplacé progressivement par le Chardonnay et les Pinots Noir et Meunier depuis le milieu du XXe siècle. Seule une poignée de vignerons passionnés le cultive encore, principalement dans la Côte des Bar et dans quelques villages de la Marne, sur des sols argilo-calcaires dont la richesse et la profondeur lui offrent une expression d'une complexité et d'une finesse surprenantes. La parcelle du lieu-dit La Plante est précisément ce type de terrain — une vigne de Pinot Blanc implantée sur des sols calcaires caractéristiques, exposée favorablement, qui confère au champagne une légèreté, une tension et une délicatesse aromatique qui le distinguent immédiatement des assemblages classiques de l'appellation. La vinification, conduite avec la rigueur et la précision d'un jeune vigneron formé à l'École de Viticulture et Œnologie de Beaune, repose sur une approche peu interventionniste : levures indigènes, élevage soigné, dosage mesuré qui laisse le cépage et le terroir s'exprimer sans artifice.

Profil de dégustation

La robe est d'un or pâle et lumineux, avec une mousse fine et persistante, légère et aérienne. Le nez est d'une finesse et d'une délicatesse immédiates, caractéristiques du Pinot Blanc champenois à son meilleur : des notes de poire fraîche, de pêche blanche et de fleurs blanches s'ouvrent avec spontanéité et naturel, accompagnées d'une légère touche d'agrumes et d'une minéralité calcaire discrète qui apporte de la profondeur et de la précision. Rien d'exubérant ni de démonstratif : tout est dans la nuance, la retenue et l'élégance. En bouche, l'attaque est fraîche et vive, la texture soyeuse et légère, avec une acidité naturelle bien intégrée qui apporte élan et buvabilité à une matière délicate et précise. La finale est nette, florale et légèrement minérale, d'une persistance agréable et d'une pureté qui confirment le potentiel de ce jeune domaine et la singularité de ce cépage confidentiel.

Le domaine

Barat Père et Fils est un jeune domaine champenois dont la création récente n'a d'égale que l'ambition et la conviction de ses fondateurs. Formé à l'École de Viticulture et Œnologie de Beaune, le vigneron a acquis une vision précise et rigoureuse du terroir et du cépage, qu'il applique à ses vignes de Pinot Blanc avec une exigence et une cohérence qui impressionnent d'emblée les professionnels qui le découvrent. Sa démarche est résolument artisanale et parcellaire, dans l'esprit des vignerons indépendants de Bourgogne qu'il a côtoyés lors de sa formation. La cuvée La Plante est la première expression d'un projet qui ne fait que commencer, et dont Les Clos Vivants sont fiers d'être parmi les premiers à soutenir et à partager l'aventure.

Accords mets et vins

Ce Champagne La Plante Pinot Blanc s'accordera magnifiquement à l'apéritif sur des gougères chaudes au Comté, des blinis au saumon fumé, des huîtres fines de claire ou une terrine de poisson aux herbes fraîches. À table, il révélera toute sa délicatesse sur un tartare de bar aux agrumes, des coquilles Saint-Jacques à la vapeur, des langoustines froides en mayonnaise maison ou une volaille pochée sauce crème légère. Servi entre 8 et 10 °C, il révélera toute la finesse aérienne et la minéralité calcaire d'un Champagne de vigneron d'une originalité et d'une sincérité absolues.