Morey St Denis blanc 2024 Domaine Dujac

Le Morey Saint Denis blanc 2024 du Domaine Dujac est une rareté de la Côte de Nuits, terre presque exclusivement dédiée au Pinot Noir. Signé par l'un des domaines les plus admirés de Bourgogne, ce blanc ciselé et lumineux offre une fraîcheur et une finesse remarquables. Cette bouteille ouvre droit au palier Compagnon de la Confrérie des Clos Vivants.

Le terroir et les vignes
Morey Saint Denis se trouve au cœur de la Côte de Nuits, entre Gevrey Chambertin et Chambolle Musigny, et ne produit qu'une infime proportion de vin blanc. Le Domaine Dujac a planté ses vignes de Chardonnay sur des sols calcaires et marneux, peu profonds et caillouteux, dans un secteur frais du village. Ce terroir donne des blancs tendus, minéraux et d'une grande pureté. Le domaine cultive en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques, et vendange à la main. En 2024, le millésime frais et exigeant a donné de petits rendements et des vins d'une grande précision.

Profil de dégustation
La robe est or pâle et brillante. Le nez s'ouvre sur le citron, la pomme verte et la poire, avec des notes de fleurs blanches, d'amande fraîche et une touche de craie. La bouche est droite et vive, d'une texture fine, portée par une acidité lumineuse. La finale est saline et nette. Il se goûte avec plaisir dès maintenant et s'épanouira pendant cinq à huit ans.

Le domaine
Fondé en 1967 par Jacques Seysses à Morey Saint Denis, le Domaine Dujac s'est rapidement imposé comme l'une des grandes références de la Côte de Nuits. Il possède des vignes dans des climats prestigieux comme le Clos de la Roche, le Clos Saint Denis, le Chambertin ou le Romanée Saint Vivant. Aujourd'hui, Jeremy et Alec Seysses, avec Diana Seysses, perpétuent un style tout en élégance, en pureté et en transparence du terroir. Ses rares blancs sont très recherchés.

Accords mets et vins
Servez le entre 10 et 12 °C. Il accompagnera parfaitement des escargots au beurre persillé, des gougères, un filet de sandre au beurre blanc, des Saint Jacques poêlées ou une volaille aux morilles. Côté fromages, il s'accorde très bien avec un Comté de 18 mois ou un chèvre affiné.