Canavese Chemp 2021 Figliej

Le Canavese Chèmp 2021 de Figliej est l'une des bouteilles les plus fascinantes et les plus attachantes qui soient — une complantion de 25 cépages autochtones du Canavese piémontais, vinifiée spontanément et élevée sans artifice, issue d'une ancienne terrasse de vieilles vignes soixantenaires accrochées à des pentes vertigineuses à Settimo Vittone. Un vin de vigneron artisan dans toute l'acception du terme, dont la complexité et la sincérité fascinent les amateurs en quête d'authenticité.

Le terroir et les vignes

Figliej est le projet de Bianca Maria Seardo et son mari Riccardo Prola, qui ont choisi en 2016 de récupérer les terres et pâturages familiaux à Settimo Vittone, dans le Canavese septentrional, à moins de 5 kilomètres de l'appellation historique de Carema avec laquelle ils partagent le caractère, le style et la matrice territoriale. Sept générations de viticulture paysanne précèdent la création du domaine actuel, fondé avec une vision claire : travailler sans traitements chimiques à la vigne, avec des levures indigènes en cave, dans le respect des exemples générationnels que Riccardo a toujours observés et faits siens. Le Chèmp est un vin issu d'une unique terrasse, dont les vignes ont entre 60 et 70 ans, obtenu à partir d'environ 25 cépages autochtones en complantion, parmi lesquels le Nebbiolo, l'Uva Rara, le Neretto Gentile, la Bonarda, la Barbera, la Croatina, le Chatus, le Cabernet et d'autres variétés inconnues. Ces vignes plongent leurs racines dans une roche vive d'origine morénique, sur des terrasses extrêmement escarpées conduites à pergola, les traditionnelles toppie reposant sur leurs piliers en pierre. Ce sol de roche morénique, pauvre et bien drainant, associé à l'altitude et aux influences alpines de ce coin du Piémont, confère aux vins une finesse, une fraîcheur et une élégance remarquables. Fermentation spontanée, élevage de 12 mois en cuve inox, production annuelle de 5 000 bouteilles pour l'ensemble du domaine de 3 hectares.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge grenat lumineux aux reflets violacés, d'une légèreté et d'une transparence qui annoncent la finesse et la digestibilité du vin. Le nez est d'une complexité et d'une précision saisissantes pour une complantion aussi diversifiée : des arômes de prune, de cerise fraîche et de petits fruits rouges s'imposent avec naturel, accompagnés de notes de thym et de menthe sauvage caractéristiques du terroir alpin, et d'une minéralité morénique fine et précise qui ancre le tout dans son origine géologique. En bouche, le vin est d'une fraîcheur et d'une tension naturelles remarquables, avec des tanins fins issus du Nebbiolo et des cépages complémentaires, une acidité vive et bien intégrée qui apporte élan et buvabilité, et une matière légère et élégante qui se déploie avec une verticalité et une profondeur que l'on n'attend pas d'un vin de ce prix. La finale est nette, minérale et persistante, avec ce retour de fruits, d'herbes et de roche qui est la signature absolue de cette terrasse de Settimo Vittone.

Le domaine

Figliej est un domaine artisanal de 3 hectares certifiés biologiques, dont les vignes ont entre 50 et 100 ans selon les parcelles. Avec une production annuelle de seulement 5 000 bouteilles, chaque lot est l'expression directe d'un terroir morénique et d'une complantion de cépages autochtones qui témoignent d'une viticulture paysanne millénaire, aujourd'hui magnifiée par l'engagement et la conviction de Bianca et Riccardo.

Accords mets et vins

Ce Canavese Chèmp s'accordera magnifiquement avec un risotto au Barolo, des gnocchi à la fontina, une polenta crémeuse aux champignons des bois, une côtelette d'agneau de montagne aux herbes alpines, une charcuterie piémontaise de caractère ou un fromage affiné comme un Toma valdostana ou un Castelmagno. Servi entre 15 et 16 °C, légèrement frais, il révélera toute la fraîcheur alpine, la minéralité morénique et la complexité aromatique d'un vin de terrasse artisanal d'une sincérité et d'une précision absolues.