BOURGOGNE | PAVELOT Luc & Lise
Pernand Vergelesses rouge 2022 Domaine Pavelot
33,50 €
-
Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2022
- CLASSEMENT
- VILLAGE
- APPELLATION
- PERNAND VERGELESSES
- DEGRE
- 13°
- COULEUR
- ROUGE
- PAYS
- FRANCE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Fruits rouges, épices douces et notes florales. Pernand rouge élégant et accessible signé Pavelot, souple, frais et d'une belle délicatesse aromatique.
Le Pernand-Vergelesses Rouge 2022 du Domaine Pavelot est la porte d'entrée idéale dans l'univers d'un domaine familial qui compte parmi les adresses les plus sincères et les plus régulières de la Côte de Beaune. Ce Pernand-Vergelesses village rouge est gourmand, fruité tout en gardant la fraîcheur du terroir. Une belle bouteille bourguignonne à prix très raisonnable. Un Pinot Noir de plaisir et de caractère, vinifié avec la même rigueur biologique et biodynamique que les premiers crus du domaine, et qui dit déjà beaucoup de la philosophie de Luc et Lise Pavelot.
Le terroir et les vignes
L'appellation Pernand-Vergelesses est l'une des plus confidentielles et des plus méconnues de la Côte de Beaune, nichée dans un vallon naturel au nord de Beaune, entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Ce village discret, dont la production est dominée par les Pinots Noirs et les Chardonnays, produit des vins d'une finesse et d'une fraîcheur qui en font l'un des meilleurs rapports qualité-prix de la Côte d'Or. Les parcelles village du Domaine Pavelot sont implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du coteau de Pernand, qui confèrent au Pinot Noir une tension naturelle, une précision aromatique et une minéralité fine et bien définie. Le vignoble s'étend sur 10 hectares de vignes travaillées en bio et biodynamie. Les vinifications se font en levures indigènes et depuis 2005 la rafle est utilisée au moment de la macération. Cette macération carbonique engendre une complexité aromatique très étendue sur le fruit, avec des touches d'épices. Une pré-fermentation à froid et l'utilisation de fûts de faible chauffe permettent l'expression maximum du fruit.
Profil de dégustation
La robe est d'un rubis brillant aux reflets violacés, vive et lumineuse. Ce vin bio de Bourgogne est gourmand, fruité tout en gardant la fraîcheur du terroir. Le nez est expressif et spontané, sur des arômes de fruits rouges frais — framboise, cerise, groseille — accompagnés d'une légère touche florale et d'épices douces issues de la vinification partielle en grappes entières. Une minéralité calcaire discrète vient signer l'empreinte du terroir. En bouche, le vin est souple, fruité et d'une grande buvabilité : les tanins sont fins et bien fondus, l'acidité fraîche et bien intégrée apporte de l'élan et de la définition, et la matière légère et élégante se déploie avec franchise et naturel. La finale est nette, fruitée et légèrement épicée, d'une persistance agréable qui invite à revenir au verre. Un Bourgogne de plaisir immédiat, accessible dès aujourd'hui et capable d'une belle évolution sur quatre à six ans.
Le domaine
Le Domaine Pavelot est un domaine viticole familial situé en Bourgogne, à Pernand-Vergelesses depuis plusieurs générations. Luc et Lise sont d'ailleurs la septième génération à la tête du domaine. La famille Pavelot est présente à Pernand-Vergelesses depuis au moins le XVIIe siècle. Leur vignoble se partage entre Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Un domaine attachant que l'on affectionne pour son sérieux et l'élégance de ses vins.
Accords mets et vins
Ce Pernand-Vergelesses Rouge s'accordera magnifiquement avec une volaille rôtie aux herbes, un lapin à la moutarde, des pâtes fraîches aux champignons des bois, un jambon persillé bourguignon ou un plateau de fromages à pâte molle comme un Époisses jeune ou un Brie de Meaux. Servi entre 14 et 16 °C, légèrement frais, il révélera toute la franchise fruitée et l'élégance naturelle d'un Pernand-Vergelesses rouge de vigneron, signé par l'une des familles les plus intègres de la Côte de Beaune.
Le terroir et les vignes
L'appellation Pernand-Vergelesses est l'une des plus confidentielles et des plus méconnues de la Côte de Beaune, nichée dans un vallon naturel au nord de Beaune, entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Ce village discret, dont la production est dominée par les Pinots Noirs et les Chardonnays, produit des vins d'une finesse et d'une fraîcheur qui en font l'un des meilleurs rapports qualité-prix de la Côte d'Or. Les parcelles village du Domaine Pavelot sont implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du coteau de Pernand, qui confèrent au Pinot Noir une tension naturelle, une précision aromatique et une minéralité fine et bien définie. Le vignoble s'étend sur 10 hectares de vignes travaillées en bio et biodynamie. Les vinifications se font en levures indigènes et depuis 2005 la rafle est utilisée au moment de la macération. Cette macération carbonique engendre une complexité aromatique très étendue sur le fruit, avec des touches d'épices. Une pré-fermentation à froid et l'utilisation de fûts de faible chauffe permettent l'expression maximum du fruit.
Profil de dégustation
La robe est d'un rubis brillant aux reflets violacés, vive et lumineuse. Ce vin bio de Bourgogne est gourmand, fruité tout en gardant la fraîcheur du terroir. Le nez est expressif et spontané, sur des arômes de fruits rouges frais — framboise, cerise, groseille — accompagnés d'une légère touche florale et d'épices douces issues de la vinification partielle en grappes entières. Une minéralité calcaire discrète vient signer l'empreinte du terroir. En bouche, le vin est souple, fruité et d'une grande buvabilité : les tanins sont fins et bien fondus, l'acidité fraîche et bien intégrée apporte de l'élan et de la définition, et la matière légère et élégante se déploie avec franchise et naturel. La finale est nette, fruitée et légèrement épicée, d'une persistance agréable qui invite à revenir au verre. Un Bourgogne de plaisir immédiat, accessible dès aujourd'hui et capable d'une belle évolution sur quatre à six ans.
Le domaine
Le Domaine Pavelot est un domaine viticole familial situé en Bourgogne, à Pernand-Vergelesses depuis plusieurs générations. Luc et Lise sont d'ailleurs la septième génération à la tête du domaine. La famille Pavelot est présente à Pernand-Vergelesses depuis au moins le XVIIe siècle. Leur vignoble se partage entre Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Un domaine attachant que l'on affectionne pour son sérieux et l'élégance de ses vins.
Accords mets et vins
Ce Pernand-Vergelesses Rouge s'accordera magnifiquement avec une volaille rôtie aux herbes, un lapin à la moutarde, des pâtes fraîches aux champignons des bois, un jambon persillé bourguignon ou un plateau de fromages à pâte molle comme un Époisses jeune ou un Brie de Meaux. Servi entre 14 et 16 °C, légèrement frais, il révélera toute la franchise fruitée et l'élégance naturelle d'un Pernand-Vergelesses rouge de vigneron, signé par l'une des familles les plus intègres de la Côte de Beaune.