Ladoix 1er cru Basses Mourottes 2023 Domaine d'Ardhuy

Le Ladoix 1er Cru Basses Mourottes 2023 du Domaine d'Ardhuy est l'une des cuvées les plus singulières et les plus précieuses de ce domaine historique implanté à Corgoloin depuis plus de 125 ans. Situé juste en dessous des Corton Grand Cru Hautes Mourottes, ce terroir exceptionnel au cœur même de la colline de Corton produit un Pinot Noir d'une élégance, d'une précision et d'une minéralité qui rivalisent avec bien des Premiers Crus plus médiatisés de la Côte de Beaune.

Le terroir des Basses Mourottes

Le nom des Mourottes est une leçon d'étymologie bourguignonne : Mourotte est un diminutif de Mur, avec le suffixe bourguignon en ottes, qui désignait les parois des anciennes carrières de pierre sur ce coteau, parois verticales dont la silhouette rappelait des murs. Ces carrières, comblées progressivement pour être replantées en vignes, ont laissé un sol d'une composition géologique remarquable : un calcaire brun sur un sous-sol argilo-calcaire de l'ère oxfordienne moyenne, un substrat d'une précision et d'une richesse minérale qui expliquent la profondeur et la complexité des vins issus de cette zone. Les Basses Mourottes sont situées au sommet du coteau de Ladoix-Serrigny, juste en dessous des Hautes Mourottes et directement sous les Grands Crus de Corton, dans une position géologique qui leur confère une noblesse et une profondeur immédiatement perceptibles. Le domaine d'Ardhuy y exploite une sélection massale de Pinot Noir de 40 ans, sur des sols de calcaire brun sur sous-sol argilo-calcaire oxfordien, exposés plein est. La vinification est fidèle à la philosophie du domaine : peu interventionniste, en levures indigènes, avec des extractions douces et des élevages sur mesure en fûts de chêne pour révéler sans artifice la personnalité de chaque parcelle.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge profond aux reflets violacés, brillante et lumineuse. Le nez est aérien et d'une finesse immédiate : des arômes de fruits rouges frais, cerise, framboise, groseille, s'ouvrent avec naturel et élégance, accompagnés de notes florales délicates de rose ancienne et une minéralité calcaire précise qui signe l'empreinte du terroir. En bouche, le vin déploie une amplitude qui combine l'équilibre du fruit et la souplesse de tanins filmogènes. La texture est soyeuse et délicate, les tanins d'une grande finesse révèlent des notes de fruits rouges et d'épices enveloppées d'une subtile minéralité. La structure est équilibrée, avec une acidité fraîche bien intégrée qui apporte tension et allonge. La finale est fraîche, nette et persistante, d'une pureté et d'une précision qui confirment la proximité immédiate des Grands Crus de Corton. Un vin de belle garde, à boire à partir de 2026 et capable d'évoluer harmonieusement sur dix ans.

Le domaine

Le Domaine d'Ardhuy est une propriété historique de Bourgogne, idéalement située à Corgoloin, entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Fort de plus de 125 ans d'histoire, le domaine cultive aujourd'hui avec exigence et passion l'une des plus belles mosaïques de terroirs de la région, en mettant en avant l'authenticité et la précision de chaque climat. Le vignoble s'étend sur près de quarante-deux hectares, couvrant une diversité exceptionnelle d'appellations prestigieuses, du Grand Cru Clos de Vougeot aux Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune, en passant par les terroirs confidentiels de Ladoix et Corton. Conduit en agriculture biologique certifiée, le domaine accorde une importance essentielle au respect des sols et au soin porté à chaque pied de vigne. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes, réalisées en levures indigènes, avec des extractions douces et des élevages sur mesure en fûts de chêne pour révéler sans artifice la personnalité de chaque parcelle.

Accords mets et vins

Ce Ladoix 1er Cru Basses Mourottes s'accordera magnifiquement avec une côte de veau aux champignons des bois, un râble de lapin en cocotte aux petites carottes, une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux. Un carafage de 30 minutes est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 16 °C, il révélera toute la finesse fruitée et la minéralité calcaire d'un Premier Cru de Ladoix au pied même des Grands Crus de Corton.