Aloxe Corton Les Boutières 2024 Domaine des Croix

L'Aloxe-Corton Les Boutières 2024 du Domaine des Croix est un Pinot Noir très complet offrant intensité, justesse de fruit et boisé bien équilibré : griottes et fruits rouges sauvages, rose fraîche et épices douces, avec une jolie trame boisée. Un Aloxe-Corton fruité, d'une belle matière et d'une élégance rare signés par David Croix, l'étoile montante de Beaune. Récoltés en quantités confidentielles, les raisins de ces vignes de 60 ans conservent une concentration naturelle admirable et délivrent une superbe expression de fruit divinement tenue par des tanins raffinés, avec une finale sublime qui atteste du potentiel de ce flacon.

Le terroir et la parcelle

Le climat Les Boutières est situé dans la partie méridionale de l'appellation Aloxe-Corton, jouxtant les appellations de Chorey-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton. Ce positionnement périphérique par rapport aux Grands Crus de la colline lui confère un caractère distinct, plus accessible dans sa jeunesse que les Cortons qui le surplombent, mais d'une profondeur et d'une structure qui lui permettent d'évoluer magnifiquement avec le temps. Les sols sont riches en argiles rouges mêlées de calcaires bruns, offrant au Pinot Noir une maturité régulière et une trame tannique ferme mais soyeuse. David Croix, lors d'une dégustation sur cuves, note une robe plus dense et plus cuivrée que ses autres cuvées, un nez plus large et plus ouvert, avec des sensations légèrement mentholées et une légère note de poivre en retour, signature caractéristique de ce climat. La viticulture est biologique depuis 2008. Vendanges manuelles avec deux tris successifs. Vinification avec 35 % de grappes entières, fermentation aux levures indigènes en cuves de bois. Élevage de 21 mois sur lies en barriques avec un usage mesuré du bois neuf. Sans collage ni filtration.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge rubis sombre aux reflets cuivrés, dense et lumineuse. Le nez dévoile un bouquet profond de cerise noire, de mûre et de pivoine, rehaussé de notes de sous-bois, d'épices fines et de pierre chaude. Des notes de griottes et de fruits rouges sauvages, de rose fraîche et d'épices douces complètent ce bouquet d'une richesse et d'une précision remarquables. En bouche, la matière est ample et veloutée, les tanins sont fermes mais polis, et la finale longue et minérale confirme l'empreinte du terroir d'Aloxe-Corton. La bouche est particulièrement profonde et voluptueuse, avec des tanins gourmands et une persistance remarquable. La légère note mentholée et poivrée caractéristique de ce climat de Boutières apporte une personnalité et une distinction supplémentaires.

Le domaine

David Croix est originaire de Montlouis-sur-Loire. Diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001, il a fondé le Domaine des Croix en plein cœur de Beaune avec une vision claire : élaborer des vins qui soient l'expression la plus pure du terroir et du millésime. Les sept hectares du domaine sont l'une des étoiles montantes les plus brillantes de Bourgogne. Ses vins sont séducteurs et délicieux, avec une profondeur sérieuse, des textures en cascade et une structure fine.

Accords mets et vins

Cet Aloxe-Corton Les Boutières s'accordera magnifiquement avec un carré d'agneau aux herbes de Provence, un canard aux cerises, une côte de bœuf grillée aux champignons des bois, un gibier à plumes comme une perdrix aux choux ou des fromages affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain. À déguster dès aujourd'hui et durant les dix prochaines années. Servi entre 16 et 17 °C avec un léger carafage conseillé, il révélera toute la profondeur épicée, le fruit généreux et la minéralité naturelle d'un Aloxe-Corton signé par l'étoile montante incontestée de Beaune.