Chablis Les Tierces 2023 Domaine Jean Dauvissat
32,00 €
-
Sélection Maître Caviste
Des bouteilles choisies avec passion, au plus près des vignerons
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Garantie Zéro Casse
Chaque commande est préparée avec soin, bouteilles protégées individuellement
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Qualité de Conservation
1 000 références, toutes conservées en cave à température idéale
Détails du produit
- FORMAT
- 75 cl
- REGION
- Bourgogne
- MILLESIME
- 2022
2023 - CLASSEMENT
- VILLAGE
- APPELLATION
- CHABLIS
- DEGRE
- 13°
- COULEUR
- Blanc
- PAYS
- FRANCE
- MENTIONVALO
- LES TIERCES
- CERTIFICATION
- AGRICULTURE BIOLOGIQUE
- DEGUSTATEUR
- Adrien
Minéral et droit, agrumes, silex et notes iodées. Chablis de lieu-dit précis et salin signé Dauvissat, frais, tendu et très expressif.
Le Chablis Les Tierces 2023 du Domaine Jean Dauvissat Père et Fils est l'expression pure du terroir chablisien selon Fabien Dauvissat : un Chardonnay vif, sec et gourmand, d'une finesse aromatique remarquable, à la structure nette et élégante.
Le terroir et les vignes
Le lieu dit Les Tierces se situe sur la commune de La Chapelle Vaupelteigne. Classé en appellation Chablis, ce coteau bénéficie d'une exposition plein est, avec un sol superficiel sur des marnes calcaires riches en fossiles marins. Le domaine y cultive 0,90 hectare de vignes de 60, 35 et 21 ans, conduites en agriculture biologique, vendangées à la main le 16 septembre 2023 pour un rendement de 72 hl/ha et 6 059 bouteilles. Le pressurage est doux et long, suivi d'un débourbage statique également long. La fermentation est menée par des levures indigènes. Une partie de la cuvée est élevée en cuve et l'autre en demi muid. Les deux parties sont ensuite assemblées pour un élevage supplémentaire de dix mois avant la mise en bouteille.
Profil de dégustation
Le nez est frais, sur les agrumes, la pomme verte, les fruits blancs et les fleurs blanches, avec une belle minéralité. La bouche est tendue, vibrante et saline, portée par une acidité harmonieuse. La finale est longue et élégante, droite et gourmande.
Le domaine
Le domaine a été fondé en 1955 à Milly par Jean Dauvissat. Son petit fils Fabien, aux commandes depuis 2009, l'a converti à l'agriculture biologique et vinifie parcelle par parcelle environ vingt hectares répartis sur sept communes, avec des levures indigènes et des doses de soufre légères. Les vignes des deux rives du Serein offrent un reflet fidèle de l'appellation.
Accords mets et vins
Ce Chablis s'accordera avec des huîtres, des fruits de mer, des sushis, un poisson grillé, des crustacés, des fromages frais ou des plats végétariens délicats. Servi entre 10 et 12 °C, il se dégustera dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité.
Le terroir et les vignes
Le lieu dit Les Tierces se situe sur la commune de La Chapelle Vaupelteigne. Classé en appellation Chablis, ce coteau bénéficie d'une exposition plein est, avec un sol superficiel sur des marnes calcaires riches en fossiles marins. Le domaine y cultive 0,90 hectare de vignes de 60, 35 et 21 ans, conduites en agriculture biologique, vendangées à la main le 16 septembre 2023 pour un rendement de 72 hl/ha et 6 059 bouteilles. Le pressurage est doux et long, suivi d'un débourbage statique également long. La fermentation est menée par des levures indigènes. Une partie de la cuvée est élevée en cuve et l'autre en demi muid. Les deux parties sont ensuite assemblées pour un élevage supplémentaire de dix mois avant la mise en bouteille.
Profil de dégustation
Le nez est frais, sur les agrumes, la pomme verte, les fruits blancs et les fleurs blanches, avec une belle minéralité. La bouche est tendue, vibrante et saline, portée par une acidité harmonieuse. La finale est longue et élégante, droite et gourmande.
Le domaine
Le domaine a été fondé en 1955 à Milly par Jean Dauvissat. Son petit fils Fabien, aux commandes depuis 2009, l'a converti à l'agriculture biologique et vinifie parcelle par parcelle environ vingt hectares répartis sur sept communes, avec des levures indigènes et des doses de soufre légères. Les vignes des deux rives du Serein offrent un reflet fidèle de l'appellation.
Accords mets et vins
Ce Chablis s'accordera avec des huîtres, des fruits de mer, des sushis, un poisson grillé, des crustacés, des fromages frais ou des plats végétariens délicats. Servi entre 10 et 12 °C, il se dégustera dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité.
