Llum 2023 Roc des Anges

Description

Le Llum 2023 du Roc des Anges est l'un des plus beaux blancs du Roussillon, et certainement l'un des blancs secs les plus lumineux et les plus fins du vignoble français méridional. Son nom en dit tout : llum signifie « lumière » en catalan — et c'est précisément ce que ce vin incarne, millésime après millésime. Une lumière qui éclaire sans brûler, qui révèle sans alourdir, portée par des vignes catalanes centenaires sur des schistes anciens d'une minéralité exceptionnelle.

Le terroir et les vignes

Le Llum est issu d'un assemblage de 11 parcelles de Grenache Gris et Maccabeu — complétés de Grenache Blanc, Carignan Gris et Blanc, et Malvoisie — plantées entre 1919 et 2008 sur le versant nord de la Força Réal, au village de Montner dans les Pyrénées-Orientales. L'exposition plein nord est une décision fondatrice de Marjorie Gallet, capitale dans ce Roussillon solaire : elle ralentit la maturité, préserve l'acidité naturelle et confère aux vins blancs du domaine une fraîcheur et une tension qui évoquent davantage la Bourgogne que le sud de la France. Les sols, superficiels et schisteux, sont issus de la compression d'argiles pures riches en silice et en fer — ils se comportent comme des sables fins, drainent parfaitement, et contraignent les racines des vieilles vignes à plonger profondément dans la roche pour y trouver fraîcheur et minéraux. Les rendements naturels, à peine 15 hl/ha, sont une contrainte volontaire qui concentre l'expression et l'intensité aromatique de chaque cuvée. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique et biodynamique.

Profil de dégustation

La robe est dorée aux reflets gris, pâle et lumineuse, d'une clarté brillante qui annonce l'élégance du vin. Le nez est d'une finesse et d'une complexité remarquables pour un blanc du sud : des arômes de poire, de citron, de pêche blanche et de fleur d'amandier s'entremêlent à une minéralité de silex, des notes de miel vanillé et une légère touche épicée. Des effluves de fleurs blanches et d'agrumes confits viennent enrichir ce bouquet tout en élégance et en retenue. En bouche, le vin est aérien, tendu et ciselé, avec un équilibre parfait entre gras et acidité qui lui confère à la fois ampleur et fraîcheur. La matière est serrée et précise, traversée par une acidité juteuse et vibrante, et la finale longue et salivante laisse une impression minérale et saline d'une grande pureté. Un blanc d'une rare finesse — dentelle, cristal et minéralité, selon les mots du domaine — à boire jusqu'en 2031.

Le domaine et sa transmission

Marjorie et Stéphane Gallet ont fondé le Roc des Anges en 2001 à Latour-de-France, après un passage formateur chez Gérard Gauby. Partis de 10 hectares, ils ont construit patiemment plus de 40 hectares en biodynamie, hissant le Roussillon au rang des grandes régions viticoles mondiales. Fin 2023, ils ont choisi de confier une partie significative du domaine à Thibault Ponthier, qu'ils accompagnent sur plusieurs années pour garantir la continuité absolue de la philosophie, de la précision et de l'identité catalane des vins. Un héritage vivant, transmis avec soin.

Accords mets et vins

Ce Llum est un vin de gastronomie par excellence. Il s'accordera magnifiquement avec des noix de Saint-Jacques en carpaccio d'agrumes, un tartare de bar aux herbes fraîches, un homard grillé au beurre d'estragon, des poissons à chair délicate en papillote, un risotto aux morilles ou un chapon mijoté aux châtaignes et épices douces. Il trouvera également une belle harmonie avec un fromage de chèvre affiné ou une tome de brebis des Pyrénées. Servi à 12 °C, il révélera toute la lumière et la minéralité de son terroir catalan.