Cyno Distillerie Magnenet

Le Cyno de la Distillerie Magnenet est un spiritueux artisanal d'une singularité et d'une préciosité absolues, ancré dans les territoires et les paysages qui font l'identité profonde de la Bourgogne et de ses régions voisines. Son nom est une déclaration d'origine : Cyno, du grec kunosbatos, désigne la rose sauvage dont le fruit, le cynorrhodon, est la botanique principale de cette création. Une liqueur qui commence dans les haies des campagnes bourguignonnes et s'achève dans un verre d'une complexité et d'une franchise aromatiques que peu de spiritueux artisanaux peuvent revendiquer.

Les botaniques et l'élaboration

Le Cyno est élaboré à partir d'une sélection de botaniques d'une précision et d'une cohérence géographique remarquables, dont plusieurs sont issus de cueillette sauvage. Le cynorrhodon sauvage, fruit de l'églantier récolté à parfaite maturité automnale dans les haies et lisières des campagnes environnantes, est la botanique fondatrice : sa pulpe rouge orangée, riche en vitamine C, en tanins doux et en arômes de rose sauvage, de grenade et de fruits acidulés, constitue le fil conducteur aromatique de toute la cuvée. La gentiane du Massif Central, récoltée elle aussi en cueillette sauvage sur les hauts plateaux d'Auvergne, apporte une amertume noble, structurante et profonde, caractéristique des grandes liqueurs de montagne. Le gingembre apporte une chaleur épicée et une vivacité stimulante. Le poivre de Sichuan d'origine lorraine introduit ses notes citriques et légèrement anesthésiantes. La cardamome apporte une touche florale et camphrée. Les pomélos IGP Corse contribuent une fraîcheur citronnée et une amertume naturelle d'une intensité et d'une authenticité incomparables avec les versions industrielles. Le sucre de betterave des Hauts-de-France apporte la douceur naturelle et l'équilibre. La base alcoolique, une eau-de-vie de vin de Bourgogne, est le liant idéal qui unit toutes ces botaniques dans une cohérence et une profondeur aromatiques remarquables.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge orangé profond et lumineux, teinté par les pigments naturels du cynorrhodon, d'une chaleur et d'une générosité visuelles immédiates. Le nez est d'une complexité et d'une franchise saisissantes : le cynorrhodon s'impose en premier avec ses notes de rose séchée, de grenade, de baies sauvages et d'hibiscus, avant que ne surgissent la gentiane avec son amertume élégante et végétale, le gingembre frais et vivifiant, et le poivre de Sichuan avec sa touche citronnée. Les pomélos corses apportent une fraîcheur et un éclat d'agrumes qui allègent et vivifient l'ensemble. En bouche, l'attaque est fraîche et immédiatement stimulante, avec une douceur naturelle bien équilibrée par l'amertume noble de la gentiane et du pomélo. La texture est soyeuse et généreuse, avec une complexité aromatique en couches qui se dévoile progressivement : le cynorrhodon fruitté et acidulé, les épices chaudes du gingembre et de la cardamome, et la longue finale amère et persistante de la gentiane qui signe les grandes liqueurs de caractère. Un spiritueux d'une cohérence et d'une sincérité géographiques absolues.

La distillerie

La Distillerie Magnenet est une maison artisanale bourguignonne dont l'identité repose sur la précision des botaniques, l'ancrage territorial et le refus de tout artifice industriel. Chaque ingrédient est sélectionné pour son origine précise et sa qualité intrinsèque : la cueillette sauvage du cynorrhodon et de la gentiane, le poivre de Sichuan de Lorraine, les pomélos IGP Corse, le sucre de betterave des Hauts-de-France et l'eau-de-vie de vin de Bourgogne racontent ensemble une géographie cohérente et passionnante, du Massif Central aux côtes de la Méditerranée, en passant par les haies bourguignonnes et les plaines du nord de la France.

Dégustation et accords

Le Cyno se déguste idéalement pur, légèrement frais entre 10 et 12 °C, dans un verre à liqueur ou un verre tulipe pour concentrer les arômes. Sur glaçons avec un zeste de pomélo ou d'orange amère, il devient un apéritif d'une fraîcheur et d'une originalité remarquables. Il entre également dans la composition de cocktails de caractère : un long drink estival avec une eau gazeuse de qualité et une branche de romarin frais, ou en substitution de l'Aperol dans un Spritz pour une version plus complexe et moins sucrée. À table, il accompagnera avec bonheur des fromages affinés, une assiette de charcuterie fine ou un dessert aux fruits rouges et à la rose. Une bouteille précieuse et singulière, qui dit avec franchise et conviction d'où elle vient et ce qu'elle est.