Echezeaux Grand Cru 2023 Cyprien Arlaud

L'Échézeaux Grand Cru 2023 de Cyprien Arlaud est l'une des cuvées les plus précieuses et les plus rares de l'activité négoce de Cyprien Arlaud — une bouteille produite en quantités infimes depuis une parcelle microscopique, dont chaque geste de la taille à la vendange est supervisé personnellement par l'équipe du domaine avec la même exigence biodynamique que les vins du domaine familial. Un grand classique du terroir bourguignon avec des splendides arômes de fruits rouges et une belle tension en bouche qui permet au vin de nous offrir une belle longueur.

Le terroir et la parcelle

Cette cuvée est produite à partir de raisins achetés auprès de vignerons partenaires, pour lesquels l'équipe du domaine prend en charge tous les travaux viticoles, de la taille à la récolte. Vendanges en vert et effeuillage à la main, rendements sous strict contrôle. Les Pinots Noirs issus de vieilles vignes conduites biologiquement, plantées en 1965, sur une parcelle de 0,06 hectare aux sols argilo-calcaires. Avec seulement 6 ares de vigne, cette cuvée est l'une des plus confidentielles du vignoble bourguignon. Situé à Flagey-Échézeaux, entre Vosne-Romanée et Vougeot, le Grand Cru Échézeaux s'étend sur 36 hectares composés de nombreux lieux-dits aux personnalités distinctes. Cette parcelle, sur des sols argilo-calcaires bien drainants exposés au levant, bénéficie de ce microclimat frais et lumineux caractéristique de Flagey, qui préserve la fraîcheur naturelle et la précision aromatique du Pinot Noir. La vinification est réalisée à 100 % égrappé, avec 16 mois d'élevage en fûts de chêne dont un quart de bois neuf. Mis en bouteille sans collage ni filtration et en suivant les cycles lunaires.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge grenat profond et lumineux, d'une belle densité. Le nez est d'une élégance et d'une finesse immédiatement saisissantes : des arômes de cerise noire, de framboise et de fruits rouges mûrs s'imposent avec précision, accompagnés de notes florales de violette et de pivoine, d'une légère touche de tabac blond et d'une minéralité calcaire délicate en fond de verre. La décision de vendanger à 100 % égrappé confère à cette cuvée une pureté de fruit et une netteté aromatique remarquables, sans la rugosité que peuvent parfois apporter les rafles. En bouche, la matière est soyeuse et d'une belle ampleur, portée par des tanins d'une finesse et d'un grain remarquables, et une acidité fraîche bien intégrée qui apporte tension et allonge. La finale est longue, fruitée et légèrement épicée, d'une persistance et d'une pureté qui confirment la noblesse du terroir. Un Grand Cru d'une précision et d'une franchise qui reflètent fidèlement la philosophie de Cyprien Arlaud : des raisins sains suffisent pour viser l'excellence.

Le domaine

Le domaine Arlaud trouve son origine en 1942, lors de la rencontre entre la Bourguignonne Renée Amiot et l'Ardéchois Joseph Arlaud. Hervé Arlaud succède à son père en 1983, puis laisse sa place à son fils Cyprien en 2013. Pour préserver ces terroirs bourguignons, les Arlaud adoptent les principes de l'agriculture biologique dès 2004, puis de la biodynamie en 2009 — premier domaine de Morey-Saint-Denis certifié en biodynamie en 2014. Depuis 2003, un nouveau chai a été installé, privilégiant les flux par gravité. Pour assurer la qualité des jus, un tri drastique est effectué à la vigne comme au chai, où les raisins sont égrappés et non foulés. L'Échézeaux Grand Cru est produit sous l'étiquette Cyprien Arlaud, l'activité négoce qui complète le domaine familial depuis 2012, avec la même philosophie biodynamique et la même exigence absolue de qualité.

Accords mets et vins

Cet Échézeaux Grand Cru s'accordera sublimement avec un tournedos de biche en duxelles de champignons, un filet de bœuf Wagyu au jus de truffe noire, un carré d'agneau aux herbes de Provence, une perdrix royale rôtie ou un gibier à plumes comme une bécasse sur canapé. Il trouvera également une belle harmonie avec des fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain. Un carafage d'une heure est conseillé dans sa jeunesse. Servi entre 15 et 17 °C, il révélera progressivement toute la finesse, la pureté et la profondeur d'un Grand Cru de la Côte de Nuits vinifié avec une rigueur et une conviction absolues.